中國食品安全網訊（張璐）烤匠麻辣烤魚在北京實在是太火了。

開業(yè)首日排隊700+桌、國慶期間持續(xù)火爆，而當所有人都以為這只是新店開業(yè)曇花一現(xiàn)的時候，烤匠北京店卻憑借自身實力打破了質疑，一躍成為大眾點評北京熱門美食榜第一名。

此前，烤匠榮獲沙利文官方認證的“全國專業(yè)麻辣烤魚第一品牌”“成都重慶烤魚第一品牌”?？缭角Ю?，奔赴京城，再度成為“第一”，烤匠憑什么？

高品質、好口碑為烤匠“上大分”

烤匠北京店現(xiàn)在到底有多火呢？只要稍加留意就會發(fā)現(xiàn)，即便是在工作日的上午，朝陽合生匯里的烤匠門店前排隊取號的人也是絡繹不絕。

沒有網紅裝修、沒有促銷噱頭，也不靠浮夸的服務與招攬吸引眼球，僅僅憑著對每一道菜品的極度考究，就讓很多人甘心排隊兩三個小時，甚至七八小時。烤匠跨越千里，到北京為什么依舊這么香？

作為從“麻辣川渝”中土生土長的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤，得麻辣烤魚品類精髓，在深耕核心品類的基礎上，烤匠圍繞麻辣味守正創(chuàng)新，以匠心提升品質，以更好地滿足消費者味蕾，這便是烤匠持續(xù)俘獲食客們芳心的原因之一。

自創(chuàng)立以來，烤匠川渝地區(qū)家家門店天天排隊，其中成都春熙路店更是從每日11：00排隊至凌晨。十一年里，烤匠也實現(xiàn)了從1家門店到70余家門店，從三萬會員到五百萬會員的超級跨越，烤匠口碑越來越好。

與此同時，伴隨著“不吃火鍋，就吃烤匠”這句在川渝地區(qū)廣為流傳的廣告語、大運會出圈的“烤匠?！?，烤匠在全國的品牌影響力日益擴大。大眾對烤匠的品質、口碑早有所聞，許多人早已將烤匠列入了必嘗的美食清單中。當烤匠進京，種草已久的顧客自然也就加入了品嘗這道來自川渝美味的隊伍中。

值得一提的是，北上京城，烤匠依舊好評如潮。在美團、大眾點評上，大家對烤匠的喜愛之情溢于言表，五星好評、味道好、性價比高等成為評價高頻詞匯。

拿捏服務尺度，貼心服務顧客

除了對于產品本身的稱贊，在烤匠評價區(qū)，“服務好”同樣成為關鍵詞。

在北京店因人氣爆棚而迎來眾人排隊時，烤匠不僅第一時間增加了椅子、凳子以滿足顧客的基本需求，還增添了飲品、零食、冰淇淋等，力求為顧客打造一個更為舒適的等位環(huán)境。為了滿足更多顧客的就餐需求，烤匠更是延長營業(yè)時間，最大化接待顧客。

一直以來，提及餐飲業(yè)的服務，人們首先能夠想到的就是海底撈那近乎極致的“跪式”服務，以及略顯刻意的“尬式”互動。但在烤匠，沒有大聲唱生日歌的尷尬場景，也沒有刻意營造的驚喜氛圍，有的只是在細節(jié)與品質中流露出的用心與關懷。

從顧客的反饋來看，烤匠的服務團隊總能在顧客需要時及時出現(xiàn)，卻又不會過分侵擾顧客的私人空間。這種服務，讓不少顧客將烤匠譽為“烤魚界的海底撈”，但相比之下，烤匠的服務更加自然、貼心，少了過度的殷勤，又多了幾分恰到好處的溫馨。

細致關懷之外，烤匠的福利體系同樣充滿了誠意與驚喜。不僅有學生認證專屬福利，對于更高級別的黑金匠會員，烤匠更是提供了尊享級別的服務體驗，除了免排隊特權，還享有全年88折優(yōu)惠等。

從排隊等候時的貼心服務，到用餐過程中的細致關懷，再到黑金匠會員的尊享福利，每一個細節(jié)都體現(xiàn)了品牌對顧客體驗的重視。

沖出重圍，引領川渝美食走出四川

烤匠北京店坐落于北京新晉網紅所在地——朝陽合生匯21區(qū)，這里也是亞洲最大的室內主題街區(qū)。在這里，新潮的網紅小吃和各色傳統(tǒng)美食，大街小巷、五花八門，各種價位、各種地域乃至跨國界的美食應有盡有。

在這樣一個美食云集、競爭激烈的環(huán)境中，烤匠麻辣烤魚脫穎而出，成為食客們口口相傳的佳肴、“排隊王”，離不開高品質、好口碑與極致服務的加持。

當然，從川渝走向北京，背后不僅僅是烤匠要全國化的開始，更是源自無數美食愛好者內心深處的呼喚，是雙方對美食純粹熱愛的傳遞?？窘尺M京，承載著的正是“讓更多人吃到川渝正宗麻辣烤魚”的美好愿景。

以“麻辣”為核心的四川飲食文化為魂，以創(chuàng)新為形，烤匠傾盡匠心打磨產品，正穩(wěn)坐川渝烤魚品牌頭把交椅。沙利文報告的數據也充分證明了這一點：“在所有烤魚品牌中，烤匠是成都重慶最受歡迎的烤魚品牌，成都和重慶的消費者對于烤匠麻辣烤魚的消費意愿和推薦意愿最高?！?/p>

在北京店成功開出后，不少其他城市的粉絲紛紛直呼“我們也要”，迫切希望烤匠能將這份美味帶到自己的城市。未來，烤匠將如何繼續(xù)堅守品質與服務，讓更多人品嘗到這份來自川渝的正宗麻辣烤魚？讓我們共同期待。