近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐日益盛行，點(diǎn)外賣已成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，外賣商家的廚房是否干凈衛(wèi)生、食材品質(zhì)是否過(guò)關(guān)等食品安全問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注。

日前，為解決消費(fèi)者對(duì)食品安全的后顧之憂，青島市嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在山東省內(nèi)率先推出“智慧化+信用化+網(wǎng)格化”三位一體智慧化監(jiān)管模式，在轄區(qū)歡樂(lè)大家庭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)建設(shè)“陽(yáng)光餐飲”示范街區(qū)。

“我們?cè)谠卟藚^(qū)、水果區(qū)、肉類區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)保留的基礎(chǔ)上，新增現(xiàn)場(chǎng)制售餐飲商戶20余家，在全市首批試點(diǎn)外賣平臺(tái)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’監(jiān)管，消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)可在外賣平臺(tái)上實(shí)時(shí)查看后廚情況?！鼻鄭u市嶗山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)鞠洪濤表示。

“有了監(jiān)控之后，我就吃的更加放心了?！痹趰魃絽^(qū)獨(dú)居生活的李女士日常工作繁忙，更不善廚藝，她說(shuō)，自己基本每天都點(diǎn)外賣，但由于擔(dān)心食品安全，以往都選擇有堂食的外賣商戶。自從外賣平臺(tái)“后廚直播”功能上線后，可隨時(shí)查看外賣商戶后廚情況，在等餐過(guò)程中可同步查看餐食制作過(guò)程，可選擇的范圍更廣泛、也更安心。

據(jù)介紹，借助外賣平臺(tái)“后廚直播”，實(shí)現(xiàn)了外賣商家后廚“一舉一動(dòng)”的信息化與陽(yáng)光化，既便于消費(fèi)者增加知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)，又有效促進(jìn)商家自律。

“我們的后廚比較小，一個(gè)攝像頭就可以拍攝到全部情況。很多消費(fèi)者在外賣平臺(tái)留言夸我們后廚干凈、衛(wèi)生?！币患衣槔睜C門店的工作人員表示。

據(jù)悉，青島市嶗山區(qū)“陽(yáng)光餐飲”示范街區(qū)正在探索“管理全方位、后廚全陽(yáng)光、要素全集成、數(shù)據(jù)全應(yīng)用、風(fēng)險(xiǎn)全閉環(huán)、信息全公示”模式，推動(dòng)商圈自治、企業(yè)自律、社會(huì)共治，同時(shí)，“后廚直播”也已同步接入該區(qū)明廚亮灶遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)數(shù)字化系統(tǒng)。

“接入明廚亮灶遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)后，后廚情況可隨時(shí)查看，隨時(shí)檢查廚房廚余垃圾是否干濕分離、符合標(biāo)準(zhǔn)，食材是否按規(guī)范存放、是否規(guī)范操作，證照快到期時(shí)系統(tǒng)均會(huì)自動(dòng)提醒。更有利于餐飲單位進(jìn)行日常管理與人員培訓(xùn)，員工的食品安全意識(shí)和水平也都大幅提升?！本虾闈硎?，消費(fèi)者也可同步對(duì)餐飲單位的后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題可隨時(shí)向12345平臺(tái)進(jìn)行投訴。

據(jù)青島市食品藥品安全委員會(huì)辦公室主任，青島市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)高善武介紹，作為中國(guó)首批國(guó)家食品安全示范城市之一，青島市不斷鞏固提升國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建成果，每年制定《全市食品安全重點(diǎn)工作安排》，堅(jiān)持通過(guò)青島市委常委會(huì)、市政府常務(wù)會(huì)、市食品藥品安全委員會(huì)會(huì)議等形式對(duì)食品安全工作進(jìn)行專門研究與頂格推進(jìn)，以“食安青島”建設(shè)，守護(hù)好市民的“舌尖安全”。(胡耀杰)