中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）冰淇淋、檸檬水、珍珠奶茶……對于許多學(xué)生來說，放學(xué)后來杯清爽可口的現(xiàn)制飲品，是一天中最放松、快樂的時(shí)候。食品安全大于一切，如何統(tǒng)籌規(guī)劃、從細(xì)節(jié)著手，守護(hù)孩子們簡單的快樂，蜜雪冰城有自己的方法論。

五大專項(xiàng)強(qiáng)化校園食安防線

時(shí)值暑假，蜜雪冰城食安委的工作人員和培訓(xùn)老師們深入各個(gè)校園門店，為迎接開學(xué)季進(jìn)行食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)。這是蜜雪冰城專門針對校園門店打造的五大專項(xiàng)食安強(qiáng)化措施中的一項(xiàng)。此前的開學(xué)季培訓(xùn)中，有超過5000家校園及周邊門店參與。

學(xué)校附近門店容易遇到什么問題？寒暑假放假期間，門店如何管理、食品安全工作如何進(jìn)行？開學(xué)季新員工怎么培訓(xùn)？為不斷強(qiáng)化校園門店的食品安全管理，蜜雪冰城食安委和培訓(xùn)的老師們走訪各個(gè)校園門店，通過與門店人員深入溝通、排查，根據(jù)校園門店寒暑假可能放假、開學(xué)季銷量暴增等特點(diǎn)，打造了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、排查走訪、專項(xiàng)問題解決、重點(diǎn)培訓(xùn)、文化宣貫等五大專項(xiàng)強(qiáng)化措施。

每逢中高考，蜜雪冰城發(fā)布的校園周邊門店食品安全溫馨提示，還會從落實(shí)主體責(zé)任出發(fā)，用詳盡的管理規(guī)范，指導(dǎo)門店切實(shí)保障考生的飲食安全。

食安無小事，一直以來，蜜雪冰城不斷完善食品安全保障體系，牢固樹立食品安全防線，守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

全產(chǎn)業(yè)鏈、全方位食品安全管理

據(jù)此前發(fā)布的《蜜雪冰城2023年ESG報(bào)告》顯示，蜜雪冰城建設(shè)了包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理、門店安全風(fēng)險(xiǎn)管理等在內(nèi)的47項(xiàng)制度規(guī)范，搭建了覆蓋采購、研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流及門店運(yùn)營等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系，將全鏈條各大環(huán)節(jié)納入食品安全保障體系之中，全方位保障食品安全制度落實(shí)執(zhí)行。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蜜雪冰城全資子公司大咖國際通過了ISO 9001：2015、ISO 22000：2018、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）三大質(zhì)量管理體系認(rèn)證。其中，溫縣產(chǎn)業(yè)園已通過 FSSC 22000 食品安全體系認(rèn)證，進(jìn)一步提升了食安管控要求與國際認(rèn)可度。而從工廠到門店的高效數(shù)字化物流體系，將覆蓋全國的倉儲體系與本地化的城配服務(wù)深度結(jié)合，減少損耗并規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

圍繞“預(yù)防為主、全程控制、全員參與、持續(xù)改進(jìn)”16 字食品安全方針，蜜雪冰城持續(xù)建設(shè)食品安全文化基礎(chǔ)，通過多種渠道開展食品安全宣貫培訓(xùn)，還前置性地將食品安全管理納入加盟商開發(fā)的全過程，并對門店運(yùn)營過程中的主要管理動作標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行明確，建立《門店圖文標(biāo)準(zhǔn)手冊》，劃定 15 條食品安全紅線，制定《食安小紅本》，讓門店實(shí)際運(yùn)營者充分了解食品安全的重要性，樹立食品安全意識。同時(shí)，在蜜雪商學(xué)線上平臺完成食品安全線上課程體系建設(shè)，并依據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化持續(xù)優(yōu)化。

通過不斷建立健全的門店食品安全監(jiān)管體系，蜜雪冰城對門店開展多角度、全方位的管理。2023年，蜜雪冰城對門店現(xiàn)場質(zhì)量的稽核次數(shù)超過56萬次。

全產(chǎn)業(yè)鏈、全方位+五大專項(xiàng)食品安全管理保證了蜜雪冰城校園門店的食品安全管理措施可落地、能執(zhí)行、易衡量。在不久前的食品安全示范門店評比活動中，就有3家校園門店從超3.6萬家門店中脫穎而出，獲評“蜜雪冰城2024年度食品安全示范門店”。位于黑龍江的獲評校園門店人員對此十分自豪：“這對我們來說是肯定也是動力，我們將繼續(xù)做好每一件事，讓孩子們吃得開心、吃得放心?！?/p>