從當年的奢侈品到現(xiàn)在的必需品，“一杯奶”已經(jīng)成為了老百姓的餐桌上的“常客”。新中國成立以來，我國奶類產(chǎn)量從1949年的20萬噸增長到了2018年的3075萬噸，乳制品生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量從1949年的四家增加到了2018年的587家。我國乳企在成長的同時也推動著行業(yè)不斷向前邁進。

乳品數(shù)量質(zhì)量“雙提升”

新中國成立70年以來，我國乳業(yè)在奶類產(chǎn)量、乳品企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)品質(zhì)量等多方面都有顯著提升。

具體而言，數(shù)據(jù)顯示，1949年我國奶類產(chǎn)量僅為20萬噸，人均牛奶占有量約0.4千克。2018年我國奶類產(chǎn)量是新中國成立之初的154倍，達到3075萬噸，人均牛奶占有量為22千克。標準化規(guī)模養(yǎng)殖成為主體，產(chǎn)業(yè)規(guī)模創(chuàng)新高。

而在乳品企業(yè)數(shù)量方面。數(shù)據(jù)顯示，1949年我國僅有四家乳品廠。而2018年我國共有乳制品生產(chǎn)企業(yè)587家，全國乳制品產(chǎn)量2687.1萬噸，規(guī)模以上乳企實現(xiàn)銷售額3398.9億元，與1949年相比，均有上萬倍的增長。

數(shù)量增長的同時，質(zhì)量也在提高。據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，2018年全國乳制品合格率為99.7%，較上年提高了0.5個百分點，是抽檢合格率最高的一類食品。

此外，除了生產(chǎn)端的提升，乳業(yè)消費端的變化也是行業(yè)發(fā)展的特點之一。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國人均飲奶量為36千克，是1949年的76倍，北京、上海、廣州等一線城市人均飲奶量已達50多千克。

對于乳業(yè)行業(yè)的變遷，國家工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司處長李強表示，70年來，我國乳制品行業(yè)的面貌發(fā)生了較大改觀，一是質(zhì)量不斷提升，在政府的嚴格監(jiān)管和行業(yè)的積極努力下，2018年國家市場監(jiān)督管理總局組織的乳制品抽檢合格率達到99.9%。二是乳制品消費大幅增長，人均消費量從改革開放初期的六千克增加到現(xiàn)在的30多千克。三是奶源基地建設(shè)水平不斷提升，在政府政策引導和支持下，企業(yè)持續(xù)加大投入力度，不斷提高自有可控奶源的比例，有效保障了乳制品的質(zhì)量。四是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，形成了一批有影響力的乳制品品牌和大型乳制品企業(yè)集團。

乳業(yè)這些年變化帶給親歷者最大的感受是什么？深耕行業(yè)多年的北京三元食品股份有限公司黨委書記、董事長常毅在接受中國商報記者采訪時表示，新中國成立70年以來，我國奶牛育種從傳統(tǒng)育種到基因組選擇；奶牛養(yǎng)殖從簡單的一日三餐到全混日糧的精細化管理，實現(xiàn)了規(guī)?；?、集約化、標準化；乳品加工從大鍋蒸煮到全自動標準化生產(chǎn)；乳品消費從產(chǎn)品單一到品類豐富，從關(guān)注安全到關(guān)注健康?？傮w來看，我國乳業(yè)70年來實現(xiàn)了從無到有、從有到足、從足到好、從好到新的重大轉(zhuǎn)變。進入新時代，我國乳業(yè)站在新的起點上會取得更加輝煌的成就。

光明乳業(yè)股份有限公司下屬乳品四廠和永安工廠廠長謝朋軍對中國商報記者表示，他從2002年進入上海達能酸乳酪有限公司擔任生產(chǎn)主管，至今已有17年的從業(yè)經(jīng)驗?；仡欉^去，他主要有三方面的感受：一是消費者對產(chǎn)品質(zhì)量要求和消費體驗要求越來越高；二是國家對乳制品的監(jiān)管越來越嚴格，出臺了一系列的制度對乳制品加強監(jiān)管，頒布了“史上最嚴”的食品安全法。三是企業(yè)自身也不斷修煉內(nèi)功，落實主體責任，創(chuàng)新發(fā)展，不斷提升管理水平。

行業(yè)涌現(xiàn)一批佼佼者

從當年全國僅有的四家乳品廠到如今的幾百家企業(yè)，我國乳業(yè)行業(yè)參與者數(shù)量增長迅猛，他們的成長之路就是我國乳業(yè)發(fā)展的縮影。

作為新中國成立后第一批成立的乳企，黑龍江鞍達乳業(yè)有限公司（其前身是黑龍江紅星集團股份有限公司）成立于1952年，2018年正式更名為鞍達乳業(yè)。鞍達乳業(yè)擁有新中國成立以來第一個機械化乳品工廠和第一個乳品機械制造基地。

鞍達乳業(yè)董事長王增禮在接受中國商報記者采訪時表示，鞍達乳業(yè)這些年發(fā)生了很大的變化。從規(guī)模來看，現(xiàn)在鞍達乳業(yè)的生產(chǎn)能力是建廠之初的十倍，而工人數(shù)量是建廠之初的1/10。此外，以前鞍達乳業(yè)工廠只能簡單測繪丹麥的生產(chǎn)設(shè)備，而如今鞍達乳業(yè)工廠的現(xiàn)代管理體系、自動化控制和品質(zhì)控制等方面已經(jīng)能和國外的水平相媲美了。

此外，在近幾十年的大浪淘沙中，乳業(yè)行業(yè)涌現(xiàn)了一批佼佼者，位于首位的就是內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司。作為穩(wěn)居全球乳業(yè)第一陣營的企業(yè)，伊利2018年實現(xiàn)營收近800億元，相比去年同期增長115億元，創(chuàng)下歷年來最大增幅。

伊利相關(guān)負責人對中國商報記者介紹說，20年前，行業(yè)內(nèi)還沒有出現(xiàn)任何一家全國性企業(yè)，幾乎所有乳企都在經(jīng)營當?shù)厥袌?。伊利?gòu)建了我國乳業(yè)第一個“事業(yè)部制”的組織模式，將最具發(fā)展?jié)摿Φ囊簯B(tài)奶確定為業(yè)務(wù)核心，設(shè)立了伊利目前規(guī)模最大的產(chǎn)品事業(yè)部——液態(tài)奶事業(yè)部。從此，伊利從內(nèi)蒙古走向全國。

經(jīng)歷了多年的增長，伊利現(xiàn)在將目標放到了全球乳業(yè)市場。從建立大洋洲生產(chǎn)基地，到成立歐洲創(chuàng)新中心，再到拓展印尼、泰國等東南亞市場，伊利全球化布局取得了豐碩的成果。

而這些年與伊利“相愛相殺”的另一家乳業(yè)巨頭內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團股份有限公司內(nèi)部相關(guān)負責人也對中國商報記者表示，蒙牛是第一個在海外開展全產(chǎn)業(yè)鏈布局的乳企，目前在新西蘭完全自主建立了奶粉工廠，建立了特侖蘇專屬牧場。

光明乳業(yè)相關(guān)負責人對中國商報記者表示，光明在這些年中不斷發(fā)展壯大，無論是銷售量還是產(chǎn)品品類都有所突破。在質(zhì)量管理上打破了以往只看結(jié)果的質(zhì)量管理方式，確立了奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗、冷鏈物流、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理。（周子荑）