中國食品安全報訊　關(guān)于乳品和健康之間的關(guān)系，可以說在整個傳統(tǒng)的人類健康當(dāng)中。都知道要通過遺傳育種、生物強(qiáng)化、飼養(yǎng)管理等方式提高營養(yǎng)價值和品質(zhì)，但是在近代農(nóng)業(yè)提出新的“營養(yǎng)農(nóng)業(yè)”觀點，即生產(chǎn)的糧食不僅僅是產(chǎn)量，而是里面含有更多的營養(yǎng)素。人們獲取食物不只是為了解決果腹，而是獲得營養(yǎng)的需求，所以實際上現(xiàn)代科學(xué)重要的工作就是要通過前期的工作實現(xiàn)營養(yǎng)的強(qiáng)化。牛奶是其中最重要的一個方式。為什么要把乳作為跟健康貼到最密切的關(guān)系？首先，乳是最接近完善或者完美的食物，它可以為子代提供最好的食物；其次，人們獲得的營養(yǎng)并不代表健康本身，還需要有一個免疫獲得的問題，后天要通過母親給予的免疫力，通過乳來傳遞給下一代；再次，現(xiàn)在很多科學(xué)發(fā)現(xiàn)，干細(xì)胞以及外泌體等等物質(zhì)是脫離傳統(tǒng)營養(yǎng)概念的物質(zhì)，也是通過乳傳遞給下一代，實現(xiàn)下一代體外持續(xù)發(fā)育的過程。所以乳在生存和發(fā)育當(dāng)中具有非常重要的意義。

中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政

營養(yǎng)干預(yù)促進(jìn)健康已經(jīng)是國際社會廣泛共識，乳品營養(yǎng)與健康的關(guān)系已經(jīng)得到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)確證，乳和乳制品是營養(yǎng)物質(zhì)的載體。營養(yǎng)讓生活更美好，而未來乳品企業(yè)要做的，不是牛奶，而是營養(yǎng)。