“牛奶基礎(chǔ)營養(yǎng)已經(jīng)廣為人知，但牛奶的第二大功能——保健功能，希望能夠引起大家的重視。”近日，在第七屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長劉成果發(fā)出的呼吁，乳鐵蛋白等“鮮活營養(yǎng)”是牛奶的核心價(jià)值，其他食物不可替代。

2018年9月《柳葉刀》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，每天每人喝488克牛奶，能夠降低17%的總死亡率、23%的心血管死亡率、34%的中風(fēng)率。2020年2月，國家衛(wèi)健委在《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》中明確提出，盡量保證每人每天至少攝入300g奶及其制品，以提高人體抵抗力。

但是，怎樣的牛奶才是好牛奶，如何讓消費(fèi)者從“有奶喝”到“喝好奶”？在第七屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會上，“鮮活營養(yǎng)”成了與會專家對優(yōu)質(zhì)乳的高度共識。

“活性營養(yǎng)是優(yōu)質(zhì)乳的核心標(biāo)準(zhǔn)。”國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟團(tuán)隊(duì)鄭楠博士在作報(bào)告時(shí)再度重申，牛奶擁有與母乳驚人相似的活性營養(yǎng)，包括免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳球蛋白等500多種生物活性物質(zhì)，具有抵抗病菌等致病原入侵、激活體內(nèi)免疫反應(yīng)，維護(hù)機(jī)體健康等重要作用，是牛奶真正的核心價(jià)值。

2020年，中國研究者率先解析了在全球疫情背景下奶類對人體營養(yǎng)、免疫與腸道微生物的穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)作用。而國際上對奶類的營養(yǎng)功能研究，揭示了奶類不僅僅具有普通食物的提供能量、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等“基礎(chǔ)營養(yǎng)”作用，更是發(fā)揮著“活性營養(yǎng)”的功能。這是因?yàn)槟填惡胸S富的活性因子，比如乳鐵蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等都具有對身體的免疫保護(hù)作用。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟指出，牛奶對于人體的健康非常重要，但是面對市場上琳瑯滿目的牛奶如何選擇，科學(xué)上并沒有對牛奶差異機(jī)理、指標(biāo)、方法、結(jié)果上的深入研究。

為此，2016年，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟啟動實(shí)施中國優(yōu)質(zhì)乳工程，以嚴(yán)于歐美行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)要求，實(shí)現(xiàn)了巴氏鮮奶“天然活性營養(yǎng)”的價(jià)值回歸，也指引著中國乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方向。中國優(yōu)質(zhì)乳工程的實(shí)施，獲得廣泛的影響力，產(chǎn)生了良好的效果，2021年、2022年，中國優(yōu)質(zhì)乳工程均被列為國家衛(wèi)健委國民營養(yǎng)計(jì)劃。

王加啟表示，經(jīng)過系統(tǒng)的研究，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟制定了國際上第一個(gè)乳鐵蛋白檢測標(biāo)準(zhǔn)，揭示了牛奶活性因子具有重要的健康功能，建立了優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系，大大提升了國產(chǎn)奶中乳鐵蛋白含量，使其在市場上處于領(lǐng)先地位。

不過，乳鐵蛋白只有在高質(zhì)量的鮮奶奶源中才具備。王加啟表示，目前全國已經(jīng)有25個(gè)省實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，推動奶業(yè)由“多產(chǎn)奶”到“產(chǎn)好奶”，最終到“喝好奶”的轉(zhuǎn)變。

值得一提的是，貴州好一多乳業(yè)股份有限公司是貴州首家、也是目前唯一一家通過中國優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收的企業(yè)。優(yōu)質(zhì)奶源和先進(jìn)工藝，為好一多構(gòu)建起了優(yōu)質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控體系。

原奶品質(zhì)遠(yuǎn)超歐盟標(biāo)準(zhǔn)，“貴之鮮”高端鮮奶中的乳鐵蛋白甚至達(dá)到每升60毫克以上，比中國優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)準(zhǔn)高出了近三倍。正因?yàn)閷χ袊鴥?yōu)質(zhì)乳工程的卓越貢獻(xiàn)，在第七屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會上，貴州好一多乳業(yè)股份有限公司獲頒“優(yōu)質(zhì)乳工程助力國民營養(yǎng)計(jì)劃功臣企業(yè)獎”，成為貴州唯一獲此殊榮的乳品企業(yè)。

在頒獎儀式上，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長張養(yǎng)東表示，貴州好一多乳業(yè)股份有限公司是貴州首家通過中國優(yōu)質(zhì)乳工程驗(yàn)收的乳企，先后兩次經(jīng)過第三方評價(jià)驗(yàn)收，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，達(dá)到中國優(yōu)質(zhì)乳工程的高標(biāo)準(zhǔn)要求。（田堅(jiān)）