4月22日，在位于四川省仁壽縣文宮鎮(zhèn)的四川蜀仁食品有限公司里見到尹鵬飛時，他正在生產(chǎn)車間里認真地查看各臺設備的運行情況，確保生產(chǎn)線高效又流暢。車間內，機器有序運轉，一根根色澤透亮的粉條在自動化生產(chǎn)線上快速成型，散發(fā)出質樸的糧食香氣，這不僅是現(xiàn)代工業(yè)的成果，更是傳統(tǒng)技藝在新時代的延續(xù)。

作為仁壽縣非物質文化遺產(chǎn)項目粉條傳統(tǒng)制作技藝的第四代傳承人，90后的尹鵬飛選擇了在創(chuàng)新中傳承。在他看來，非遺不應只是散落在歲月里的記憶，而應是活態(tài)延續(xù)的技藝。通過優(yōu)化生產(chǎn)流程、提升產(chǎn)品品質，并借助電商平臺拓寬銷路，他正努力讓這項傳統(tǒng)技藝在時光流淌的長河中，持續(xù)散發(fā)魅力，成為連接過去與未來的詩意紐帶，讓傳統(tǒng)粉條制作煥發(fā)新生。

時光里的非遺 承載歲月味道

仁壽縣屬亞熱帶濕潤性氣候，四季分明，雨量充沛，空氣濕潤，有肥沃的自然土壤—紫色土，含鈣、磷、鉀等營養(yǎng)元素，特別適合蕉芋、紅薯、玉米、豌豆等植物的生長，在仁壽各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，這為粉條制作技藝在本地的形成提供了良好的自然生態(tài)環(huán)境。

該技藝在仁壽縣內廣為流傳，很多群眾都會此技，多以家庭作坊生產(chǎn)。那時候，走進以粉條制作為主導產(chǎn)業(yè)的村莊，幾乎每家每戶的院落里都掛滿了晶瑩剔透的粉條，空氣中也彌漫著紅薯淀粉特有的甜香。在制作粉條時，需要將調好的紅薯淀粉漿倒入特制的漏勺，手腕輕輕抖動間，無數(shù)銀絲般的粉條便滑入沸水中，這個過程流暢又高效。

仁壽制作粉條歷史悠久，據(jù)《仁壽縣志》記載：“民國時期，大米、面粉、掛面、豆粉、粉條等糧食加工業(yè)全系私營手工作坊。有專業(yè)米、面、粉坊208家，生產(chǎn)面條1441噸、粉條383噸?！?/p>

“粉條傳統(tǒng)制作工序主要有選料、清洗、去皮、粉碎、去渣、勾芡、和面、成型、冷卻、分離、上桿、老化、晾曬、翻曬、收粉等多道工序?！比蕢劭h文廣旅局非遺中心主任鐘建明介紹，以制作紅薯粉為例，1斤粉條大約需要10斤紅薯。

上世紀80年代，在仁壽縣，粉條廠大多數(shù)為私人企業(yè)或家庭小作坊。出生于1905年的原清水鎮(zhèn)人尹士宗，是私營粉條手工作坊的技術工人，后傳子尹澤云，尹澤云傳子尹集良，2008年，尹集良成立仁壽茂春食品有限公司，專業(yè)生產(chǎn)銷售各種粉條制品。其子尹鵬飛大學畢業(yè)后從父親處學得該技藝，2013年畢業(yè)后管理家族企業(yè)仁壽茂春食品有限公司，2022年6月24日創(chuàng)辦四川蜀仁食品有限公司（以下簡稱“蜀仁食品”），規(guī)模生產(chǎn)銷售各種粉條制品。

前進中的創(chuàng)新 傳統(tǒng)走向現(xiàn)代

在過去，傳統(tǒng)粉條制作很大程度上依賴人工和天氣，尤其是晾曬環(huán)節(jié)，“看天吃飯”是常態(tài)。不僅生產(chǎn)周期長，還受天氣影響，產(chǎn)品質量也難以保持穩(wěn)定。但尹鵬飛深知，時代在發(fā)展，傳統(tǒng)技藝若想長久傳承，必須做出改變。

蜀仁食品引進自動化生產(chǎn)線，讓粉條和漿、成型、老化、烘干全部實現(xiàn)自動化一條龍生產(chǎn)。新技術的應用，不僅降低了人力成本，縮短了生產(chǎn)周期，更關鍵的是，它讓傳統(tǒng)工藝在保持精髓的同時，實現(xiàn)了標準化、高效化生產(chǎn)，為產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感提供了堅實保障?，F(xiàn)在，即便是在惡劣的天氣條件下，工廠也能穩(wěn)定生產(chǎn)出高品質的粉條，口感爽滑勁道，深受消費者喜愛。

在滿負荷運轉的情況下，工廠一天就能生產(chǎn)15噸粉絲粉條，每天都有50多名工人在生產(chǎn)線上忙碌，呈現(xiàn)出一派繁榮的生產(chǎn)景象。

除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新，尹鵬飛也十分重視產(chǎn)品品質把控。好產(chǎn)品，源于好原料，更離不開嚴格的品控。尹鵬飛只選擇符合標準的優(yōu)質農產(chǎn)品，對每一批原料都進行細致檢測；生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)都嚴格遵循標準化流程；對成品進行高標準抽檢，確保萬無一失。這份對質量近乎苛刻的堅守，正是產(chǎn)品贏得市場的“獨門秘籍”，保證了送到消費者餐桌上的每一口，都是放心和美味。

在銷售渠道上，尹鵬飛借助電商平臺拓寬銷路，打破了地域限制，讓仁壽縣的傳統(tǒng)粉條走向了全國各地的餐桌。如今，企業(yè)的訂單紛至沓來，銷售數(shù)字的背后，是消費者對企業(yè)的信賴，也是企業(yè)蓬勃發(fā)展的有力證明。

未來里的守望 書寫非遺新篇

每一項非遺技藝的創(chuàng)新傳承之路，從來不是一蹴而就的。

站在現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間里，尹鵬飛的目光穿過忙碌的生產(chǎn)線，仿佛看到了那些懸掛在農家院落里的晶瑩粉條，聽到了老一輩匠人手腕抖動間漏勺下的“銀絲”潺潺聲。他知道，非遺的傳承不僅是技術的延續(xù)，更是一方水土的文化記憶，是無數(shù)人舌尖上的鄉(xiāng)愁。

“傳統(tǒng)技藝需要守護，但不能固守。”尹鵬飛說，未來，他計劃進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，同時建立“粉條技藝非遺工坊”，讓游客親手體驗傳統(tǒng)漏粉工藝，感受手工制作的溫度。此外，他還策劃開展非遺進校園、進社區(qū)等活動，擴大非遺影響力，讓仁壽縣的粉條傳統(tǒng)制作技藝能走向更加廣闊的舞臺。

“粉條傳統(tǒng)制作技藝現(xiàn)存續(xù)狀況良好，主要采取家族傳承和大眾傳承相結合，既有企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的，也有一家?guī)状酥谱鳎彝プ鞣徽埲酥谱鞯?，工藝分布范圍較廣。”鐘建明表示，粉條制作技藝的活態(tài)傳承，正是非遺保護的最佳實踐。該縣正在推動該技藝申報更高層級的非遺名錄，同時鼓勵更多像尹鵬飛這樣的年輕人加入傳承隊伍，讓傳統(tǒng)手藝在創(chuàng)新中生生不息。（郭僑 劉曉靜）