畜禽產(chǎn)品是中國人餐桌上不可或缺的主角。端穩(wěn)“肉盤子”，保障畜禽產(chǎn)品的安全穩(wěn)定供給，關(guān)乎老百姓的幸福指數(shù)。畜禽產(chǎn)業(yè)，正是湖南重點(diǎn)打造的十大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色千億級產(chǎn)業(yè)之一。

“湖南是畜牧業(yè)大省，僅生豬年出欄量就在6000萬頭以上?！苯眨鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長武深樹向科技日報記者介紹，通過種業(yè)創(chuàng)新、高效養(yǎng)殖和科學(xué)鎖鮮，湖南正用科技手段賦能畜禽產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，讓一大批“湘”字號畜禽產(chǎn)品進(jìn)入千家萬戶。

做強(qiáng)“豬芯片”

日前，記者在湖南新五豐股份有限公司（以下簡稱“新五豐公司”）旗下湖南天心種業(yè)有限公司的育種基地看到，實(shí)驗(yàn)室工作人員正忙著檢測新培育的種豬父本。“這是我們通過參與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)生物育種重大專項(xiàng)‘優(yōu)質(zhì)豬新品種設(shè)計與培育’項(xiàng)目培育出的種豬父本?！毙挛遑S公司黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理朱永勝介紹。

經(jīng)測定，該品種料肉比為2.27，日增重1.08千克，商品群肉質(zhì)性能十分優(yōu)異，肌內(nèi)脂肪含量2.4%?！傲先獗鹊鸵馕吨暳限D(zhuǎn)化率高。日增重高證明生長速度快。肌內(nèi)脂肪含量豐富，說明豬肉鮮嫩多汁，風(fēng)味更好?！敝煊绖俳忉屨f。

種豬是豬業(yè)的“芯片”，生豬種業(yè)發(fā)展對提高生豬生產(chǎn)水平、保障畜產(chǎn)品供應(yīng)和生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。好種源培育好產(chǎn)品，在湖南天心種業(yè)有限公司育種技術(shù)的支持下，2022至2023年，新五豐公司高性能能繁母豬存欄數(shù)量每年增長約5萬頭；2024年上半年，增長約2.3萬頭。

智能孵種蛋

在種蛋接收區(qū)，真空吸蛋器將雞蛋牢牢吸住，整齊碼放在托盤上；在禽苗分選鑒別免疫區(qū)，雛雞通過自動化設(shè)備接種疫苗后，在傳送帶上由光檢探頭自動計數(shù)后裝盤……這是發(fā)生在湖南湘佳股份牧業(yè)有限公司（以下簡稱“湘佳股份”）億羽禽苗智能孵化中心的情景。

“從種蛋分揀、孵化和照蛋落盤，再到禽苗免疫、苗盤回收清洗，最后到禽苗出庫，我們實(shí)現(xiàn)了高度自動化，既提升了生產(chǎn)效率，又降低了生產(chǎn)成本?！狈趸行能囬g主任易芹芹以智能照蛋識別設(shè)備為例說，設(shè)備利用激光與熱成像技術(shù)、智能算法判斷種蛋發(fā)育情況，有效避免死胚蛋孵化爆炸帶來的損失，中心種蛋的合格率提升至97%。

雛雞離開孵化中心，會來到位于常德市石門縣夾山鎮(zhèn)漢豐村的湘佳家禽養(yǎng)殖基地。在這里，可實(shí)時監(jiān)控溫度、濕度等環(huán)境信息的物聯(lián)網(wǎng)，搭配給水給料自動化機(jī)器，讓10層高的雞舍變成了“智慧樓房”?！斑@套系統(tǒng)不僅可以起到中央空調(diào)的作用，讓雞舍自動通風(fēng)、自動實(shí)現(xiàn)環(huán)控，還能自動給水給料、集糞集蛋?！毕婕压煞葑庸竞先廪r(nóng)牧有限責(zé)任公司總經(jīng)理助理官其宏說，采用新系統(tǒng)后，基地的產(chǎn)蛋率整體提升了10%。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈

每天早上11時許，從新五豐公司長沙瀏陽永安基地開來的生豬運(yùn)輸車，會駛?cè)胄挛遑S公司位于長沙市長沙縣的廣聯(lián)屠宰場。經(jīng)自動化屠宰生產(chǎn)線和精細(xì)分割工藝處理后，一頭豬可以分割成260多種豬肉產(chǎn)品。其中，一部分以熱鮮肉的方式在本地市場流通，另一部分通過預(yù)冷工藝處理后，搭乘專用冷鏈車前往長三角和港澳地區(qū)。

朱永勝說，傳統(tǒng)屠宰行業(yè)主要依靠人力，效率低、損耗大，肉質(zhì)還容易受到影響。現(xiàn)在，公司在永州和郴州新建的屠宰場，投入了大量自動化設(shè)備。其中，自動劈半機(jī)僅需一分鐘就能完成劈半操作，單次操作可節(jié)約2兩豬肉，不僅提升了屠宰效率，也增加了經(jīng)濟(jì)效益，真正實(shí)現(xiàn)了科技賦能。

“在湘佳家禽養(yǎng)殖基地，我們建起全自動家禽機(jī)械化屠宰流水線，從活雞宰殺到預(yù)冷處理，基本不需要人員操控設(shè)備。流水線1小時可處理1.6萬只湘佳雞?！毕婕压煞菹嚓P(guān)負(fù)責(zé)人覃黎明說，為確保禽肉產(chǎn)品安全抵達(dá)餐桌，公司基于北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)，研發(fā)出冷鏈物流追蹤系統(tǒng)。在系統(tǒng)中，冷鏈運(yùn)輸車定位信息、車內(nèi)監(jiān)控畫面、車外溫度數(shù)據(jù)等一目了然，司機(jī)無須下車查看即可隨時了解貨品情況，確保鮮禽能夠24小時送達(dá)全國各地。

科技創(chuàng)新讓新五豐公司和湘佳股份這兩家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)取得不俗成績。2024年，新五豐公司銷售額近20億元，湘佳股份生鮮禽肉銷售額達(dá)35億元。

這是湖南肉類加工業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。近年來，湖南優(yōu)化發(fā)展政策，加大招商引資力度，提升加工能力，加強(qiáng)跟蹤服務(wù)，大力支持養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)發(fā)展肉類加工業(yè)，加速養(yǎng)屠加銷一體化發(fā)展，打造肉類加工全產(chǎn)業(yè)鏈，推動畜禽產(chǎn)業(yè)向千億目標(biāo)邁進(jìn)。

武深樹介紹，當(dāng)前，湖南正在積極構(gòu)建以長株潭地區(qū)為重點(diǎn)的肉類精深加工基地、以洞庭湖區(qū)為重點(diǎn)的肉類外銷基地、以湘南地區(qū)為重點(diǎn)的粵港澳大灣區(qū)肉品供應(yīng)基地，積極打造全國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

“湘”字號肉品，正“出湘”“出?！?，成為更多家庭的餐桌?？?。（彭競蘭）