食品也能做成盲盒？近來(lái)，“剩菜盲盒”的興起吸引不少消費(fèi)者的關(guān)注。

“我是在社交平臺(tái)刷到‘剩菜盲盒’的，覺(jué)得省錢(qián)就嘗試了。”家住江蘇南京的鄔卓益說(shuō)，她第一次購(gòu)買(mǎi)的是一家烘焙店的“剩菜盲盒”，收到后發(fā)現(xiàn)面包是當(dāng)天制作的，新鮮度和味道都很好，價(jià)格比到店里單點(diǎn)便宜近一半。由于首次體驗(yàn)不錯(cuò)，后來(lái)她經(jīng)常下單各類(lèi)“剩菜盲盒”。

“剩菜盲盒”不是用吃剩的菜制作，而是指經(jīng)營(yíng)者采用盲盒的銷(xiāo)售形式，將臨近過(guò)期或當(dāng)天未售出的食品包裝后打折出售，涵蓋烘焙、快餐、輕食等多種品類(lèi)。

價(jià)格低是不少消費(fèi)者選擇“剩菜盲盒”的主要原因。大學(xué)生田鑫上周末剛在一家壽司店購(gòu)買(mǎi)一份“剩菜盲盒”。她說(shuō)，當(dāng)時(shí)拆開(kāi)的盲盒內(nèi)放了一份壽司和一份章魚(yú)小丸子，雖然沒(méi)能吃到最喜歡的種類(lèi)，但以平常一半的價(jià)位買(mǎi)到這樣的商品她感到挺滿(mǎn)意。

在北京國(guó)貿(mào)商場(chǎng)的一家咖啡店，付女士購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)“剩菜盲盒”。她拿到手的是一個(gè)叫作“抹茶青青椰”的飲品，這杯飲品如果正常購(gòu)買(mǎi)的話(huà)，價(jià)格為18元，但付女士只花了7.9元，“如果別人送給我這樣一杯飲品的話(huà)，我壓根不會(huì)想到這是低價(jià)買(mǎi)到的‘剩菜盲盒’，因?yàn)樗臀移綍r(shí)在店內(nèi)以正常價(jià)格下單的飲品沒(méi)什么兩樣?！?/p>

據(jù)了解，目前市面上活躍著多家經(jīng)營(yíng)“剩菜盲盒”的平臺(tái)，這些平臺(tái)各具特色，如惜食魔法袋與連鎖面包房合作，專(zhuān)注烘焙類(lèi)盲盒；米粒盲盒覆蓋餐飲全品類(lèi)，折扣力度大；趣小袋推出寫(xiě)字樓午餐場(chǎng)景。

哪些商家會(huì)制作“剩菜盲盒”？出于什么樣的考慮？

在北京一家“多樂(lè)之日”面包店，各種面包蛋糕整齊有序地?cái)[放著，其中就有“剩菜盲盒”。店員說(shuō)，推出這類(lèi)商品有一段時(shí)間了，會(huì)有消費(fèi)者專(zhuān)程來(lái)購(gòu)買(mǎi)。每一份“剩菜盲盒”都是隨機(jī)搭配的，通常包含兩到三種不同大小及不同種類(lèi)的面包，讓顧客可以花平時(shí)一個(gè)面包的價(jià)錢(qián)體驗(yàn)到更多種類(lèi)面包的味道。部分面包不是當(dāng)天制作出來(lái)的，但都在保質(zhì)期內(nèi)。

一家飲品店的負(fù)責(zé)人說(shuō)，店內(nèi)的飲品都是現(xiàn)制的，但有些消費(fèi)者下單后取消或更換品類(lèi)，剛制作出來(lái)的飲品倒掉很可惜，這時(shí)就會(huì)以“剩菜盲盒”的形式推出，以較低的價(jià)格盡快賣(mài)掉。此外，為了讓品牌觸達(dá)更多消費(fèi)者，商家也會(huì)每天主動(dòng)制作一些盲盒類(lèi)商品，以達(dá)到引流的目的。

“剩菜盲盒”的低價(jià)吸引年輕消費(fèi)者，但不少人也對(duì)其新鮮度有擔(dān)憂(yōu)。田鑫說(shuō)，她會(huì)優(yōu)先選擇評(píng)分高的商家，在品類(lèi)上更傾向面包烘焙類(lèi)，對(duì)生冷熟食會(huì)謹(jǐn)慎。從相關(guān)APP的用戶(hù)反饋來(lái)看，烘焙類(lèi)盲盒新鮮度相對(duì)穩(wěn)定。

對(duì)于消費(fèi)者的顧慮，開(kāi)展“剩菜盲盒”業(yè)務(wù)的商家也在主動(dòng)采取應(yīng)對(duì)措施。北京“大力喜壽司店”的店員說(shuō)，店內(nèi)“剩菜盲盒”放置的都是當(dāng)天制作的食物，并且在售賣(mài)“剩菜盲盒”時(shí)會(huì)提醒消費(fèi)者6小時(shí)內(nèi)吃完盲盒中的食物，以確保新鮮健康。

北京工商大學(xué)新商經(jīng)研究院院長(zhǎng)周清杰認(rèn)為，從食品產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)講，“剩菜盲盒”這種探索是值得鼓勵(lì)的，為解決食物浪費(fèi)提供了新思路，也滿(mǎn)足了部分對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者需求。不過(guò)，食品安全是餐飲行業(yè)的生命線(xiàn)，絕不能因?yàn)榇蛘邸?yōu)惠或者說(shuō)是盲盒就放松質(zhì)量把控。從平臺(tái)到商家，都應(yīng)當(dāng)不斷完善質(zhì)量控制體系。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，建議多了解一些食品營(yíng)養(yǎng)安全的知識(shí)，避免購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明或不符合安全要求的食品，在享受低價(jià)格、滿(mǎn)足好奇心的同時(shí)，確保食品安全。

說(shuō)到底，“剩菜盲盒”要走得遠(yuǎn)，不能只靠低價(jià)吸引眼球。只有讓消費(fèi)者吃得好、吃得放心，才能真正實(shí)現(xiàn)環(huán)保價(jià)值，成為餐飲行業(yè)可持續(xù)的有益嘗試。(張樂(lè)為 邱海峰)