中國式現(xiàn)代化是賡續(xù)古老文明的現(xiàn)代化。如何激活農(nóng)耕文明的優(yōu)秀基因，讓其融入現(xiàn)代，不僅是一項重要的文化課題，更是時代賦予的現(xiàn)實考驗。

大豆作為糧食作物的重要組成部分，不僅是保障國家糧食安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更是中華傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的重要象征。隨著全球糧食安全形勢日益嚴(yán)峻，我國大豆產(chǎn)業(yè)正面臨多重挑戰(zhàn)。作為全球最大的大豆進口國，我國的大豆對外依存度達85%。自1996年至2020年，我國大豆進口量從111.4萬噸增至10031.45萬噸，增長幅度達到90倍。在國內(nèi)大豆供需矛盾日益突顯的背景下，提高大豆生產(chǎn)能力、提升產(chǎn)品質(zhì)量已成為保障糧食安全、推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要任務(wù)。

汲取大豆育種智慧，助力農(nóng)業(yè)科技突破

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”。大豆的遺傳育種技術(shù)在傳統(tǒng)農(nóng)耕文明中積淀深厚，堪稱中國農(nóng)業(yè)科技智慧的瑰寶。歷史上的地方志物產(chǎn)記載中，關(guān)于大豆優(yōu)良種質(zhì)資源的描述不勝枚舉，如《齊民要術(shù)》中提及的“菽”類，《本草綱目》中對“黃豆”多樣用途的總結(jié)，這些都為后人留下了寶貴的育種啟示。

據(jù)統(tǒng)計，在中國國家大豆基因庫中，野生大豆共入庫9926份，栽培大豆共入庫26810份。從古代通過農(nóng)民實踐選擇優(yōu)良品種，到近現(xiàn)代科學(xué)育種技術(shù)的不斷推進，大豆育種經(jīng)歷了從經(jīng)驗到科學(xué)的飛躍。例如，清代由福建漳平農(nóng)民試種繁殖培育而成的青仁烏豆，又名“清涼烏”，蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富，且具有清熱解毒等功效。其優(yōu)異的適應(yīng)性和高產(chǎn)特性，不僅展現(xiàn)了農(nóng)民在實踐中篩選優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的智慧，也為現(xiàn)代大豆育種提供了寶貴的遺傳素材。

在當(dāng)前科技迅猛發(fā)展的背景下，強化大豆育種的科技支撐已成為保障糧食安全和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵路徑。一方面，要深度挖掘傳統(tǒng)育種智慧，將地方志物產(chǎn)中記載的優(yōu)良種質(zhì)資源與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合。采用基因編輯技術(shù)改良大豆品質(zhì)，推動具有耐旱、耐鹽堿等特性的大豆品種開發(fā)，提高其在邊際土地上的適應(yīng)能力。

另一方面，要強化產(chǎn)學(xué)研一體化機制，加速科研成果的轉(zhuǎn)化和推廣，助力農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。促進科研機構(gòu)與種子企業(yè)合作，建立高效的科技成果轉(zhuǎn)化通道，打破“科研孤島”現(xiàn)象，縮短新品種從實驗室到田間的時間。通過提升種子的內(nèi)在競爭力，如此方能使我國的大豆育種水平走向國際前列，保障國家糧食安全，助力實現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)科技強國的目標(biāo)。

梳理大豆栽培技藝，優(yōu)化糧食種植體系

傳統(tǒng)大豆栽培技藝在我國農(nóng)耕文明中占有獨特地位。從古代的精耕細(xì)作到現(xiàn)代的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)，大豆栽培技術(shù)的積累既體現(xiàn)了農(nóng)耕智慧，也蘊含著深刻的生態(tài)理念。優(yōu)化大豆種植模式，需要在繼承傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念。傳統(tǒng)大豆種植講究“順天時，量地利”，強調(diào)根據(jù)季節(jié)變化、土壤條件和氣候特點進行科學(xué)布局。

首先，要借鑒傳統(tǒng)栽培技術(shù)，推動綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展。例如推廣大豆與玉米、高粱等的帶狀復(fù)合種植模式，既能提高單位面積的復(fù)種指數(shù)，又能通過生物多樣性改善土壤質(zhì)量，有效實現(xiàn)穩(wěn)糧擴豆的目標(biāo)。此外，大豆的固氮能力在改良土壤、降低化肥使用方面具有顯著優(yōu)勢，結(jié)合現(xiàn)代精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)，可以大幅度提高耕地利用效率。

其次，要創(chuàng)新大豆種植技術(shù)體系，構(gòu)建適應(yīng)不同區(qū)域特點的種植模式。在南方稻田推廣稻豆輪作，在北方旱地推行耐旱品種與高效節(jié)水技術(shù)相結(jié)合，因地制宜優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。

第三，要貫通古今，積極引入智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)，如無人機監(jiān)測、土壤傳感器等，實現(xiàn)對大豆生長全過程的動態(tài)管理，提高生產(chǎn)效率與資源利用率。通過傳承與創(chuàng)新并舉，將傳統(tǒng)大豆栽培技藝融入現(xiàn)代種植體系，不僅有助于提升大豆生產(chǎn)能力，還能優(yōu)化我國糧食安全戰(zhàn)略布局，為中國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新的動力。

提升大豆加工水平，夯實現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

大豆加工技術(shù)的不斷突破，是推動全產(chǎn)業(yè)鏈升級的重要動力。從傳統(tǒng)的豆腐、豆?jié){、醬油制作，到現(xiàn)代植物蛋白提取工藝，大豆加工的發(fā)展不僅滿足了人類營養(yǎng)需求，還推動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。目前，國產(chǎn)大豆主要用于食品加工，進口大豆則多用于壓榨和飼料生產(chǎn)。資料顯示，我國每年消耗食用大豆約1600萬噸，其中55%用于豆制品加工。2023年，大豆油在我國食用植物油消費中占比超過40%，成為最重要的油脂來源。在推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的進程中，聚焦大豆加工技術(shù)創(chuàng)新、提升產(chǎn)品附加值和資源利用效率已成為產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵任務(wù)。

一方面，應(yīng)深度挖掘傳統(tǒng)加工技藝，融合現(xiàn)代技術(shù)實現(xiàn)創(chuàng)新。通過酶工程改進發(fā)酵工藝，可提升豆制品的風(fēng)味與營養(yǎng)；采用綠色加工技術(shù)，如物理擠壓和超聲波提取，可提高蛋白質(zhì)和功能性成分的利用率，為高附加值產(chǎn)品開發(fā)提供支持。

另一方面，要延伸大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建現(xiàn)代化全鏈條體系。在食品領(lǐng)域，應(yīng)研發(fā)高蛋白、高營養(yǎng)的大豆功能性食品，滿足健康消費需求；在飼料領(lǐng)域，應(yīng)提升高效蛋白飼料的研發(fā)，增強養(yǎng)殖效益；在生物質(zhì)能源領(lǐng)域，應(yīng)開發(fā)大豆副產(chǎn)品的生物基材料，實現(xiàn)資源循環(huán)利用。同時，加強大豆加工技術(shù)研發(fā)和推廣，通過引進和自主研發(fā)先進的技術(shù)與設(shè)備，提高大豆加工技術(shù)水平和產(chǎn)品附加值。

弘揚大豆文化精髓，加快鄉(xiāng)村全面振興

國以農(nóng)為本，民以食為天。由于大豆的籽粒多，豆腐與“富”的諧音等，使得大豆在我國不僅是一種農(nóng)產(chǎn)品，更演化為一種特有的文化符號。自古以來，大豆在中國人的飲食、信仰、民俗中占據(jù)重要地位，既承載著豐富的歷史記憶，也蘊含著深厚的鄉(xiāng)土情感。大豆已超越其作為糧食作物的基本屬性，成為連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、飲食文化與鄉(xiāng)村生活的重要紐帶。隨著健康消費理念的興起，大豆文化在引導(dǎo)消費習(xí)慣和推動飲食升級方面的作用愈加凸顯。

然而，長期以來，由于宣傳等工作的缺位，百姓對大豆文化及其健康價值的認(rèn)知仍有不足，消費端與生產(chǎn)端的聯(lián)動亟待加強，豆制品品種單一、更新緩慢，已不能適應(yīng)年輕一代的需求。

第一，要通過多渠道強化大豆文化的傳播。利用傳統(tǒng)節(jié)日、地方美食節(jié)等活動，展示大豆制品的多樣性與營養(yǎng)價值；創(chuàng)作科普作品、紀(jì)錄片等形式，深入挖掘大豆文化故事，引導(dǎo)公眾樹立科學(xué)合理的飲食觀念。第二，將大豆文化融入學(xué)校教育與社區(qū)宣傳，打造“從田間到餐桌”的全鏈條認(rèn)知體系，激發(fā)消費者對大豆食品的興趣，推動大豆產(chǎn)品市場拓展。第三，要通過文化引導(dǎo)推動大豆產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。結(jié)合健康飲食潮流，開發(fā)兼具營養(yǎng)與文化特色的大豆新品，提升市場吸引力；創(chuàng)新大豆產(chǎn)品營銷模式，將文化價值融入品牌建設(shè)，塑造獨具中國風(fēng)味的“大豆名片”。弘揚大豆文化，不僅是健康飲食理念的傳遞，更是鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化深度融合的紐帶，為傳統(tǒng)農(nóng)耕文明注入時代活力，開創(chuàng)文化與經(jīng)濟共生發(fā)展的新格局。（周國棟 沈浩）