人間煙火處，年味正濃時。臘月時節(jié)，一大早，山西省長子縣宋村鎮(zhèn)東郭村的有來頭食品有限公司生產(chǎn)車間，工人們已經(jīng)開始有條不紊地忙碌著。片肉、裝袋、密封、消毒、裝箱，經(jīng)過數(shù)道工序，長子豬頭肉便“整裝待發(fā)”。

長子縣位于山西省長治市，相傳是上古時期堯的長子丹朱的封地，故因此得名。過年期間，中國北方很多地區(qū)都流行吃豬頭肉，長子縣也不例外。

長子人的年味兒，便是從豬頭肉開始的。吃了豬頭肉，寓意著來年鴻運(yùn)當(dāng)頭，萬事順利。當(dāng)?shù)厝艘辉缇蛡湎碌呢i頭肉，也許只是年夜飯里的一道涼菜，卻寄托著父母和孩子們闔家團(tuán)圓、共慶佳節(jié)的期盼。

長子豬頭肉從選材到烹煮都有一套獨(dú)特的制作工藝，豬頭肉用清水烹煮而成，用特制的“和尚帽片”刀將肉切成紙一樣薄的“云彩片”，伴以獨(dú)特的配料，有“味趨天然，薄如蟬翼，艷而不膩，清香涼爽”的說法。

來自長治的王峰一家特地從市里趕來長子置辦年貨，“年年在這里買豬頭肉，味道一直沒變過，家人都很喜歡吃，過年吃豬頭肉才有‘年味’。”

“當(dāng)前正是豬頭肉的銷售高峰期。”上述公司銷售人員杜慧麗介紹，進(jìn)入臘月以后，工人們加班加點(diǎn)連軸轉(zhuǎn)，每天要煮五六鍋豬頭，制作、打包的豬頭肉當(dāng)天就發(fā)往了全國各地。

如今，長子豬頭肉產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷山東、河南、陜西等地。豬頭肉還通過鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)等平臺進(jìn)行線上銷售，每天銷量在一千單以上。

據(jù)統(tǒng)計，長子縣數(shù)百家豬頭肉店一天可加工銷售十幾噸豬頭，按每個豬頭10公斤計算，一年累計可消耗30多萬個豬頭，豬頭肉加工銷售帶動了當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)養(yǎng)殖、加工、物流等產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。(楊靜 楊林陸 王浩東)