江西中部，雩山北麓丘陵山區(qū)，山巒起伏，物華天寶。在這靈山秀水之間，崇仁鑲嵌其中，孕育了無數(shù)珍寶，麻雞就是其中之一。

歷經(jīng)61年的積淀，崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的新天地：2024年年產(chǎn)值突破32.8億元，品牌價值達36.84億元。盡管崇仁麻雞知名度越來越高，但崇仁縣并未就此滿足。近年來，崇仁縣以深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，依托“生態(tài)、有機”獨特優(yōu)勢，聚焦崇仁麻雞從生產(chǎn)端到消費端等各重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做足做活“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”文章，全力打造崇仁麻雞全產(chǎn)業(yè)鏈體系。這場產(chǎn)業(yè)升級的背后，是政府、企業(yè)、科研機構(gòu)與養(yǎng)殖戶相互“較勁”、共同努力的結(jié)果。

養(yǎng)殖上的一股“突破勁”

農(nóng)業(yè)的“頭”，就是生產(chǎn)端。

因此，崇仁麻雞要想舞好“農(nóng)頭”，就要選擇從生產(chǎn)端發(fā)力，在源頭上念好“優(yōu)”字訣，優(yōu)品種、優(yōu)結(jié)構(gòu)、優(yōu)環(huán)境，從看重產(chǎn)量向量質(zhì)齊飛轉(zhuǎn)變。

走進崇仁縣許坊鄉(xiāng)長沙坑村，郁郁蔥蔥的樹林里傳來陣陣清脆的雞鳴聲，順著聲音望去，一群群毛色鮮亮、體態(tài)勻稱的麻雞或悠閑覓食，或棲息于樹上，或追逐嬉戲，為這片林下產(chǎn)業(yè)增添了幾分生機與活力。

這得益于崇仁縣啟動的原產(chǎn)地保種計劃?！霸N保護、良種繁育是崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ)?！背缛士h崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心麻雞產(chǎn)業(yè)辦主任阮子華介紹，崇仁按照“原種場—擴繁場—商品雞繁育場”的三級保種繁育體系保護麻雞種源質(zhì)量，在原種養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上開展提純復(fù)壯和遺傳改良工作。

“麻雞養(yǎng)殖不是體力活，而是一門需要依托生物學(xué)、遺傳學(xué)、疾病防控學(xué)等學(xué)科的科學(xué)?！闭f起養(yǎng)麻雞的事情，阮子華頭頭是道。

為此，崇仁與江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜科所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽所簽訂技術(shù)合作協(xié)議，持續(xù)開展“種雞兩白（白血病、白?。﹥艋焙突驒z測優(yōu)化家系的工作。這些努力成效顯著，種雞“兩白”感染率明顯下降，品質(zhì)大幅提升，有效防止了崇仁麻雞生產(chǎn)性能退化，保護了崇仁麻雞的種雞質(zhì)量。

純種雞得到保護，崇仁的腳步卻未止步于此。

與江蘇省家禽科學(xué)研究所合作，加快崇仁麻雞蛋用雞新品種選育；依托江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)團隊，做好崇仁麻雞四個配套系選育工作，并擬立項給予政策支持；借助南昌大學(xué)人才優(yōu)勢，開展崇仁麻雞富硒養(yǎng)殖與深加工技術(shù)研發(fā)……一個個科研項目的實施，為崇仁麻雞標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化奠定了堅實基礎(chǔ)。

加工上的一股“科技勁”

“農(nóng)業(yè)不加工，等于一場空；農(nóng)業(yè)不成鏈，到頭不賺錢?！比绾巍邦^尾”呼應(yīng)，做好農(nóng)業(yè)增值這篇大文章，崇仁人也有自己的思考。

“只有從頭到尾融合發(fā)展，才能實現(xiàn)效益和價值最大化?！背缛士h崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任周德青介紹，崇仁麻雞不能只是賣初級產(chǎn)品，圍著養(yǎng)殖打轉(zhuǎn)，而是要有“跳出農(nóng)業(yè)看農(nóng)業(yè)”的眼光，把精力從“田間地頭”向“市場端頭”延伸，在農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值、延長產(chǎn)業(yè)鏈上想辦法。

孵化、養(yǎng)殖、屠宰、深加工……走進崇仁縣，自動化技術(shù)的“身影”隨處可見，科技賦能成為崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的加速器。

養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，恒溫恒濕的環(huán)境涼爽舒適，自動化設(shè)備高效運轉(zhuǎn)，智能給料系統(tǒng)一鍵即可迅速填滿料槽，崇仁麻雞住上了“智能別墅”；而“智慧工廠”里，放血、脫毛、去內(nèi)臟、清洗、制冷，自動輸送生產(chǎn)線上的麻雞經(jīng)過一道道工序，逐漸向餐食模樣靠攏；檢測區(qū)內(nèi)，嚴(yán)格的衛(wèi)生檢疫和理化檢測是屠宰線的最后一關(guān)。至此，一部分產(chǎn)品將作為生鮮品通過冷鏈直接進入商超市場，另一部分將在生產(chǎn)線上繼續(xù)“深造”。

未見麻雞，先聞其香。在崇仁縣國品麻雞發(fā)展有限公司深加工線上，一只只崇仁麻雞最后“變身”多種預(yù)制菜產(chǎn)品。

“‘三杯雞’是我們打造的‘爆款’，預(yù)計這一單品將為企業(yè)帶來年銷售收入2000萬元。”公司總經(jīng)理周云經(jīng)介紹，目前已經(jīng)開發(fā)出麻雞相關(guān)預(yù)制菜產(chǎn)品20多種，極大拓寬了市場。

搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)這條新賽道，是崇仁麻雞當(dāng)前的一個重要任務(wù)。

競爭激烈的新賽道上，崇仁奮力沖刺，以“全域”著手搶占發(fā)展先機，組織崇仁縣餐飲協(xié)會成立了崇仁麻雞美食品鑒中心，開展鹽焗雞、三杯雞、麻雞酒等崇仁麻雞菜譜及相關(guān)食品研發(fā)、推廣，計劃研發(fā)100道崇仁麻雞菜品；同時積極引進預(yù)制菜加工項目，規(guī)劃建設(shè)崇仁麻雞加工產(chǎn)業(yè)園，讓企業(yè)從“單打獨斗”升級為“抱團聯(lián)建”。

從養(yǎng)殖到加工，從銷售到物流，一只來自崇仁的麻雞，或就地入市，或跨洋越海，最終走上餐桌，完成整條產(chǎn)業(yè)鏈的流程閉環(huán)；同時，完成了嚴(yán)密的全過程質(zhì)量把控。這是把麻雞產(chǎn)業(yè)作為首位產(chǎn)業(yè)的崇仁縣，傾力打造的麻雞全產(chǎn)業(yè)鏈條。

走出去的一股“品牌勁”

好雞不等于好賣。崇仁麻雞如何“出圈”？

成形起勢，總少不了“幾把刷子”。崇仁通過大力實施農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略，以產(chǎn)業(yè)育品牌，以質(zhì)量樹品牌，以開放塑品牌，以文化潤品牌，崇仁麻雞先后打開國內(nèi)國際市場，形成越走越強的良好發(fā)展格局。

以江西祥旺農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、崇仁縣緣鳳麻雞營銷專業(yè)合作社等一批鄉(xiāng)村振興“頭雁”為代表，通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，實現(xiàn)崇仁麻雞產(chǎn)供銷一體化，帶動全縣2萬余人從事麻雞產(chǎn)業(yè)，為崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實基礎(chǔ)。

除此之外，當(dāng)?shù)卣苍诜e極打造崇仁麻雞品牌。

以“崇仁麻雞”作為載體，致力于豐富品牌內(nèi)涵、提升品牌價值，用活崇仁麻雞科技博覽中心、山鳳小鎮(zhèn)客廳等對外窗口進行展示；舉辦崇仁麻雞旅游文化美食節(jié)，定期組織以崇仁麻雞為題材的繪畫、征文、攝影活動，并組織崇仁麻雞企業(yè)參與江西省農(nóng)產(chǎn)品博覽會、崇仁區(qū)域公共品牌“崇仁麻雞”推介會等活動；開發(fā)崇仁麻雞形象玩偶等文創(chuàng)產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，促進崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)“接二連三”。

在各方的共同努力下，崇仁麻雞已囊括中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品等一系列榮譽，并形成了“養(yǎng)、加、銷”一條龍，“貿(mào)、工、牧”一體化的生產(chǎn)格局，崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)品牌影響力逐年擴大。

如今，崇仁麻雞憑借其深厚的地域文化底蘊和廣泛的知名度成功吸引了眾多目光，被賦予了全新的生命力，開啟了從傳統(tǒng)食材到農(nóng)旅主角的華麗轉(zhuǎn)身。（邱振宇）