對百姓來言，吃得放心、住得安心、玩得舒心是其最質(zhì)樸的幸福。而對企業(yè)來言，產(chǎn)品客源多、銷路好、利潤高則是其最期盼的愿望。如何協(xié)調(diào)雙方實現(xiàn)“互生共贏”，便是市場監(jiān)管部門所要“一以貫之”的主題主線。對此，為保障群眾“舌尖上的安全”，助力食品企業(yè)發(fā)展高質(zhì)效，馬金所以“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”為理念，面向食品企業(yè)探索推進科學選種、施肥育種、強枝散葉、治病健體、有機更替等“育林五步法”，筑牢食品安全防線，推動作坊提質(zhì)升級，打造開化北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安市場勃勃生機。

一、堅持科學選種，實現(xiàn)作坊好苗梯度培育

設立馬金所食品小作坊“花名冊”，通過綜合運用上門看、微信問等手段機制，以“陽光小作坊”標準為樣板，聯(lián)合屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)“地毯式”摸排全轄區(qū)食安作坊生產(chǎn)場所衛(wèi)生、三防達標等指標情況，并將摸排結果按照　A（優(yōu)秀）、B（良好）、C（一般）三級進行分級差異化管理。如將A級作坊作為“陽光小作坊”候補，有限享受相關政策補助；對個別地方不達標的作坊視為B級作坊進行精準培育提升；對多數(shù)指標不達標作坊直接設為C級作坊，如遇嚴重不達標者現(xiàn)場下達《責令整改通知書》，并在日常有針對性增加檢查頻次，指導做好問題整改。目前，轄區(qū)35家實際經(jīng)營小作坊均登記在冊，其中A級小作坊11家，B級7家，C級22家，2024年，全年發(fā)出《責令整改通知書》5份，督促整改率達100％。

二、強化施肥育種，推動提升作坊合規(guī)能力

重視新開辦等小作坊標準建設，設立作坊合規(guī)專員為其提供“一對一”指導服務，幫助作坊完善工藝流程、工藝布局、劃分功能區(qū)以及三防等作坊標準化設施配備與設置。2024年，累計指導作坊完善標準設施12家，舉辦食品安全標準、生產(chǎn)規(guī)范專題培訓2場次，覆蓋從業(yè)人員40余人次，發(fā)放《浙江省食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》50余份，幫助7家作坊取得《食品小作坊登記證》。

三、用心強枝散葉，打造“陽光”作坊示范標桿

以摸排所得A級作坊為對象，引導11家小作坊主動引入“5S”管理理念進行模式、機制、環(huán)境創(chuàng)新改造提升，并通過爭取專項政策資金為小作坊“陽光”改造提供堅強助力。目前，11家食品小作坊皆通過“陽光小作坊”創(chuàng)建，數(shù)量在全縣領先。同時，積極通過現(xiàn)場觀摩、經(jīng)驗交流等形式推廣標桿經(jīng)驗，帶動7家B級作坊主動改善生產(chǎn)環(huán)境，實現(xiàn)“以點帶面”整體提升。

四、幫扶治病健體，助力作坊加速轉型升級

發(fā)揮基層所聯(lián)系服務機制作用，對意愿取得食品生產(chǎn)許可證的食安作坊，主動聯(lián)系科室、鄉(xiāng)鎮(zhèn)指導幫扶作坊明悟自身在SC認證方面所存問題并在法規(guī)政策標準等方面予以針對性解決，幫助作坊糾正自身所存問題，實現(xiàn)在更高層面的發(fā)展進步。比如針對轄區(qū)內(nèi)一家榨油坊用地需求，主動幫忙聯(lián)系屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)尋找合適地點，目前正在進行項目用地洽談。

五、作坊有機更新，做好全生命周期管理

堅持動態(tài)更新馬金所食品小作坊經(jīng)營狀況臺賬記錄，通過日常跟蹤監(jiān)管、后臺大數(shù)據(jù)對比等多種渠道監(jiān)督構建，對經(jīng)營異常的食安作坊進行及時騰退清除，避免“僵尸作坊”干擾市場正常運營。截至目前，共排查核實出已停止經(jīng)營作坊25家，均已督促其辦理注銷登記；對失聯(lián)的1家作坊依法列入經(jīng)營異常。（劉雨軒 張劍 黃順永）