近日，開陽縣市場監(jiān)管局綜合施策開展“實訓(xùn)+觀摩”的校園食品安全管理培訓(xùn)活動。

現(xiàn)場觀摩，互鑒共進。觀摩點學(xué)校食品安全員詳細介紹了從食堂工人更衣消毒到完成菜品供餐的全流程，并圍繞明廚亮灶、食材貯藏、調(diào)料的分裝及標識、初加工區(qū)域的清洗設(shè)施、消毒設(shè)施、食品留樣和菜品的保溫及制度公示等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行細致講解，為各學(xué)校食堂提供了直觀學(xué)習、交流互鑒的機會。

法規(guī)培訓(xùn)，把好“六關(guān)”。工作人員結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》，強調(diào)要把好食品安全“健康關(guān)”“進貨查驗關(guān)”“三防設(shè)施關(guān)”“留樣關(guān)”“消毒關(guān)”“儲存關(guān)”。

梳理問題，交流互動。梳理了校園食堂常見問題，如軟件資料不完善、硬件設(shè)施不齊全、從業(yè)人員素質(zhì)不高及相關(guān)人員履職、管理不到位。為進一步提升校園食堂管理水平，管理人員要聚焦以下重點：清理完善各項管理制度；優(yōu)化硬件設(shè)施的配備；強化從業(yè)人員培訓(xùn)；加強校園食堂與監(jiān)管人員以及各校園食堂之間的溝通交流。

下一步，開陽縣市場監(jiān)管局將持續(xù)緊盯中小學(xué)、幼兒園校園食品安全，強化監(jiān)管，消除隱患，推動轄區(qū)校園食品安全管理水平再上新臺階，為師生打造健康、安全的飲食環(huán)境。（陳大麗）