中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張敏 記者李黎）作為江寧區(qū)的城關(guān)街道，東山街道所轄面積最大、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體最多，轄區(qū)內(nèi)的南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心（眾彩市場(chǎng)）和江蘇潤(rùn)恒物流市場(chǎng)是南京市的“菜籃子”“肉案子”，做好東山街道食品安全工作，關(guān)乎江寧乃至南京。

堅(jiān)守兩大市場(chǎng)

截至目前，南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心和江蘇潤(rùn)恒物流市場(chǎng)內(nèi)在冊(cè)個(gè)體工商戶11511戶、有限責(zé)任公司1873戶，其中領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證2788戶、食品預(yù)包裝備案449戶。

南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心應(yīng)急指揮管理中心的大屏幕上，各類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、價(jià)格、進(jìn)場(chǎng)出場(chǎng)量等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)跳動(dòng)，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快檢結(jié)果也在滾動(dòng)展示。該市場(chǎng)下設(shè)門(mén)禁定性檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)，水產(chǎn)品、果品、蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)前先進(jìn)行快檢，檢測(cè)率達(dá)100%。南京眾彩檢驗(yàn)檢測(cè)中心具有法定檢測(cè)資質(zhì)，對(duì)門(mén)禁快檢不合格產(chǎn)品開(kāi)展復(fù)檢，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)所有食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行按照季節(jié)性、風(fēng)險(xiǎn)性進(jìn)行分級(jí)抽樣并實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)控法定檢測(cè)。2023年，南京眾彩檢驗(yàn)檢測(cè)中心成功通過(guò)檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)CMA資質(zhì)認(rèn)定和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)CATL資質(zhì)認(rèn)定，檢測(cè)技術(shù)由原來(lái)的氣相（液相）相譜級(jí)別提升到氣質(zhì)（液質(zhì)）質(zhì)譜級(jí)別，能實(shí)現(xiàn)11類產(chǎn)品的“全參數(shù)”檢測(cè)，食品安全保障范圍大幅拓展。

為守牢全市的“菜籃子”“肉案子”，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東山分局在南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心設(shè)立工作站，派駐執(zhí)法人員對(duì)兩大市場(chǎng)實(shí)施日常監(jiān)管，指導(dǎo)市場(chǎng)管理方搭建“啄木鳥(niǎo)”食品安全溯源管理信息化系統(tǒng)，整合市場(chǎng)準(zhǔn)入登錄、食品安全檢測(cè)、一戶一檔登記、實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)分析等管理功能，以信息化賦能食品監(jiān)管的高效統(tǒng)一、實(shí)時(shí)管控和溯源管理。

“2023年，工作站除開(kāi)展個(gè)體登記變更業(yè)務(wù)、食品經(jīng)營(yíng)許可證及備案、各類信用監(jiān)管和處理各類投訴舉報(bào)之外，完成各級(jí)抽檢計(jì)劃2500余批次、食品經(jīng)營(yíng)戶監(jiān)督檢查860余起?！惫ぷ髡惧X明主任說(shuō)。

此外，東山分局還通過(guò)食品專項(xiàng)檢查、特種設(shè)備動(dòng)態(tài)監(jiān)管、“生鮮燈”專項(xiàng)整治、計(jì)量專項(xiàng)行動(dòng)等監(jiān)管舉措，督促市場(chǎng)管理方和商家落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

守護(hù)校園“食”光

校園食品安全不僅關(guān)乎學(xué)生的健康成長(zhǎng)，更關(guān)系到國(guó)家和民族的未來(lái)。東山街道有學(xué)校、幼兒園56所，自2023年12月校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東山分局強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，采取有力措施，切實(shí)保障全區(qū)在校師生的飲食安全。

在風(fēng)險(xiǎn)隱患排查階段，東山分局創(chuàng)新了工作方法。檢查每所學(xué)校、幼兒園食堂時(shí)，均派出3名執(zhí)法人員，使檢查更細(xì)致全面。檢查之前，執(zhí)法人員首先建立微信群，成員包括執(zhí)法人員，被檢查學(xué)校的校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)和總務(wù)主任。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一一拍照，加上文字描述，發(fā)到微信群?！斑@樣做，即使校領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有陪同檢查，也能了解情況、引起重視。檢查結(jié)束，問(wèn)題清單有了，也方便后期形成‘一校一檔’和學(xué)校進(jìn)行整改反饋?！睎|山分局副分局長(zhǎng)朱嫻說(shuō)，“實(shí)踐證明，效果非常好?！?/p>

據(jù)朱嫻介紹，2024年上半年，東山分局對(duì)轄區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂的全覆蓋檢查頻次達(dá)到兩次以上，其中，6個(gè)中考考點(diǎn)、2個(gè)高考考點(diǎn)的檢查頻次更高。

中、高考期間，東山分局執(zhí)法人員每天堅(jiān)持早晨六點(diǎn)半上崗，和校方的驗(yàn)貨人員一起，對(duì)當(dāng)天使用的食材逐一進(jìn)行驗(yàn)貨驗(yàn)收，查看檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格證明、生產(chǎn)廠家相關(guān)資質(zhì)等，對(duì)食材品質(zhì)不符合要求的，一律退回。東山分局還聘請(qǐng)專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)供餐點(diǎn)的食品原料開(kāi)展快速檢測(cè)，每天抽取蔬菜、肉類30個(gè)批次進(jìn)行檢測(cè)，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，通過(guò)線上監(jiān)管機(jī)制，督促供餐點(diǎn)每日在線上完成自查工作上報(bào)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

打造食安日常

東山街道總?cè)丝?5萬(wàn)，人口密集，餐飲店眾多。東山街道食安辦將食品安全監(jiān)管納入網(wǎng)格化社會(huì)治理工作，江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局東山分局采取務(wù)實(shí)舉措，全力保障轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。

東山街道現(xiàn)有大中型餐飲企業(yè)500多家，其中大型餐飲明廚亮灶率達(dá)100%。商業(yè)綜合體龍湖龍灣天街立項(xiàng)時(shí)適逢疫情，東山分局以云審圖的方式對(duì)各餐飲戶進(jìn)行指導(dǎo)，使餐飲商戶全部實(shí)現(xiàn)明廚亮灶。

2023年10月，轄區(qū)內(nèi)兩家連鎖餐飲店向東山分局贈(zèng)送錦旗。在兩家餐飲店開(kāi)業(yè)籌劃階段，分局工作人員寓監(jiān)管于服務(wù)，上門(mén)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)核查、細(xì)心指導(dǎo)，確保門(mén)店食品加工環(huán)境、流程符合食品安全相關(guān)規(guī)定，幫助兩家門(mén)店順利取證、及時(shí)開(kāi)業(yè)。并指導(dǎo)兩家門(mén)店分別設(shè)置了食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作機(jī)制，為到店顧客營(yíng)造安全、放心的就餐環(huán)境。

近年來(lái)，東山街道持續(xù)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)供餐食品安全專項(xiàng)整治。東山分局、街道食安辦、街道綜合行政檢查執(zhí)法大隊(duì)全面排查入網(wǎng)食品安全隱患，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、原料管理、操作規(guī)范等。2023年共檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲店211家，下線29家、處罰16家，有效提升了網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全。

小餐飲由經(jīng)營(yíng)許可審批改為備案登記后，當(dāng)食品安全設(shè)施不符合要求時(shí)往往出現(xiàn)整改難。為此，東山分局在合法合規(guī)的基礎(chǔ)上，采取及時(shí)查看現(xiàn)場(chǎng)、符合條件當(dāng)場(chǎng)發(fā)證的方式，有效保證食品安全設(shè)施設(shè)備滿足要求。

夏季是餐飲消費(fèi)旺季和食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)季節(jié)?！案邷丶竟?jié)，對(duì)于轄區(qū)內(nèi)的餐飲外賣集中區(qū)和小餐飲店，我們做到每個(gè)月檢查一次?！敝鞁拐f(shuō)。