春天來(lái)了，菜青草綠，各種野菜冒頭了。記者走訪武漢菜市場(chǎng)，不少市民表示，野菜獨(dú)特的香氣和時(shí)令新鮮的感覺(jué)，是普通菜品無(wú)法給予的?！捌鋵?shí)市民想嘗到更安全的野菜，推薦就在菜市場(chǎng)、超市購(gòu)買?，F(xiàn)在不少野菜都是種植的，口感更好，食用更安全。”武漢市農(nóng)科院正高職農(nóng)藝師葉安華告訴記者。

大棚里的紫背天葵。潘璐?攝

時(shí)令菜健康養(yǎng)生?市民消費(fèi)熱情高

記者在后湖一家菜市場(chǎng)看到，藜蒿正俏銷，價(jià)格在8元一斤左右。來(lái)買菜的梅太婆告訴記者，武漢人到了冬春季節(jié)，就愛(ài)藜蒿那個(gè)獨(dú)特的香味，清炒和炒臘肉都好吃。菜攤主張老板說(shuō)：“過(guò)年前，藜蒿賣到快30元一斤，那時(shí)候來(lái)買的人也不少?，F(xiàn)在春天氣溫升起來(lái)了，藜蒿價(jià)格跌得快，銷得更好?！敝劣谝稗驾铮瑥埨习灞硎疽郧坝腥巳ソ呁诹?，送一點(diǎn)到菜場(chǎng)賣或者自己在菜場(chǎng)賣，現(xiàn)在基本沒(méi)有了。“野藜蒿沒(méi)有那么嫩，口感其實(shí)還是家養(yǎng)的更好?！睆埨习逋瑫r(shí)還進(jìn)了一點(diǎn)香椿。“這個(gè)基本就是野的，鄉(xiāng)下人有時(shí)間去摘一點(diǎn)，或者菜販去鄉(xiāng)間收一些。價(jià)格高，現(xiàn)在剛上市，十塊錢就只能買幾棵?！?/p>

劉小姐是野菜愛(ài)好者，以前買野菜靠自己去菜市場(chǎng)碰運(yùn)氣，現(xiàn)在方便多了，買菜APP或者一些超市都有賣的，動(dòng)動(dòng)手指就能吃到?！艾F(xiàn)在很多東西一年四季都可以吃到，只有野菜還是春天的限定款。獨(dú)有的香氣讓人感受到春天的氣息，時(shí)令菜才是健康養(yǎng)生的?！?/p>

市面銷售的野菜大多是家養(yǎng)的

市面上銷售的野菜，到底是純正野生還是種植的，種植的面積是大還是小，記者從各新城區(qū)多方了解到，大部分的野菜都是家養(yǎng)，種植面積根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)定，有的品種種植面積大，有的品種種植面積小。

在武漢市蔡甸區(qū)，侏儒、永安、消泗等地都種植了藜蒿。據(jù)蔡甸區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全區(qū)從二十年前開(kāi)始了藜蒿的種植，如今面積發(fā)展到3萬(wàn)余畝。

武漢市農(nóng)業(yè)服務(wù)指導(dǎo)中心蔬菜專家介紹，適宜的溫度、土壤、水分，能保證藜蒿的大規(guī)模種植，且口感具有嫩、香、脆的特色。目前武漢種植的是經(jīng)過(guò)了四代品種改良之后的，沒(méi)有了野藜蒿的土腥味，還延長(zhǎng)了采收時(shí)間，不僅僅是春天采收，利用設(shè)施種植，從9月到4月初都可以采。“三月的藜蒿口感最好，目前十至二十度的溫度最適合它的生長(zhǎng)，獨(dú)特的香味這時(shí)候最濃郁?！?/p>

彭先生在武漢市江夏區(qū)種植了13畝的紫背天葵和田七，已經(jīng)種了十年時(shí)間。“這菜應(yīng)該不叫野菜了，是特色菜。我這邊主要做批發(fā)，送白沙洲的幾個(gè)固定檔口。特色菜種植的人少，需求的量相對(duì)穩(wěn)定，主要是酒店。近幾年人們更加注重健康養(yǎng)生，加上賣菜APP的流行，紫背天葵和田七也有了一定的零售市場(chǎng)。今年我們還種了紫蘇，希望這些特色菜成為更多消費(fèi)者日常飲食的一部分。”

種植的野菜更適合大眾口感

野菜如何變家養(yǎng)，這個(gè)過(guò)程需要多長(zhǎng)時(shí)間，到底難不難，記者采訪了武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所正高職農(nóng)藝師葉安華。葉安華帶記者去看了他的水芹菜大棚。“水芹菜就是池塘邊的野菜，春天正當(dāng)時(shí)。大部分野菜的賞味期都很短，從3月到4月清明。目前像藜蒿這樣大面積種植的野菜不多。近年很火很貴的香椿，我了解到云南四川目前有大規(guī)模種植的?！?/p>

在葉安華看來(lái)，野菜推廣主要是受限于市場(chǎng)的消費(fèi)量?！拔覀兎N水芹，為了市場(chǎng)推廣，研究人員自己去農(nóng)家菜館跑銷售，慢慢的這菜才開(kāi)始有了市場(chǎng)，但市場(chǎng)需求依舊不大。人們有一個(gè)消費(fèi)習(xí)慣。江浙人吃馬蘭頭，武漢人吃藜蒿，其他品種一般還是走專供酒店的‘特菜市場(chǎng)’。”

以水芹菜為例，葉安華表示，它依舊是野菜。“很難雜交，我們會(huì)選擇商品性好，外觀好的品種進(jìn)行育種。它是無(wú)性繁殖，基本種植戶自己留種就可以了。它除了吃，還能凈化水體，所以目前我們?cè)谖錆h市一些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶那里推廣，用浮船來(lái)種，好采收，種出來(lái)的水芹桿子白，脆嫩，更適合武漢人的消費(fèi)習(xí)慣。”

至于種植野菜和純天然野菜口味上的區(qū)別，葉安華說(shuō)一般種植的野菜，特殊的香味淡一點(diǎn)，但更適合大眾的口感。（潘璐?劉功虎?周小平?李德超?周爭(zhēng)明）