11月21日上午9點(diǎn)，南京市武定新村六年級的同學(xué)們又迎來了他們最喜歡的“拾味堂”美食烹飪課。今天，他們要在南京市金陵高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的老師們指導(dǎo)下制作西點(diǎn)“炭燒吐司”，同學(xué)們躍躍欲試。

在學(xué)校的勞動(dòng)課專有教室“拾味堂”，同學(xué)們都系著圍裙，戴著白色的廚師帽圍在金陵高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校中西點(diǎn)專業(yè)高級技師李蘭志老師的身邊，聽她講述今天的食材和制作要領(lǐng)。

“今天我制作的是巖燒吐司，要用到芝士、淡奶油、黃油、牛奶、白糖、面包等原材料，因?yàn)樽詈罂境鰜淼幕y像巖石，因此取名叫‘巖燒吐司’?！?/p>

動(dòng)手操作之前，李老師耐心地給同學(xué)們講解各種原材料的知識。

超市放在冰柜里的冷藏奶和常溫奶哪種營養(yǎng)價(jià)值高？兒童應(yīng)該買高鈣牛奶或脫脂牛奶嗎？李老師介紹，一般來說，放在冰柜里的牛奶保質(zhì)期短，采用的是巴氏殺菌法?！鞍褪蠚⒕訜釡囟仁?0多攝氏度，殺菌時(shí)間短，十幾秒，這樣能最大程度地保留牛奶的營養(yǎng)價(jià)值，殺死里面的有害細(xì)菌。而常溫的牛奶通常采用超高溫滅菌法，還需要加入一些防腐劑。因此，從營養(yǎng)的角度來說，有條件的話，建議大家選擇冷藏奶。”

冷藏奶品種也非常豐富，令人眼花繚亂。李老師建議，“一般來說，選擇冷藏的全脂牛奶就可以了，特別胖有減肥需求的人才選擇脫脂牛奶。因?yàn)槊撝Ｄ滩幌?，而且一些油溶性的維生素也隨之脫掉了，造成了營養(yǎng)的損失。另外，同學(xué)們只要營養(yǎng)均衡不挑食，也沒必要選擇高鈣奶。”

一番講解之后，李老師開始示范操作，她將淡奶油、芝士、黃油一起隔水加熱，攪拌融化，再加入牛奶和糖，隨后將這些均勻涂抹在面包上，最后將面包放入烤箱加熱即可。

隨后同學(xué)們開始分組操作，每位同學(xué)分到一片面包，他們用小勺子將融化的芝士奶油等均勻涂抹在面包上，然后送入烤箱，眼巴巴地等待分享自己的勞動(dòng)果實(shí)。十多分鐘后，烤箱里的面包開始鼓起來，散發(fā)出濃濃的香味。

“我覺得勞動(dòng)課很有意思，既能學(xué)到知識，又能制作美食，鍛煉了我們的動(dòng)手能力，還讓我們在緊張的學(xué)習(xí)之余放松一下?！绷?）班的張梓瑤說。

“特別喜歡勞動(dòng)課，每節(jié)課都能學(xué)會制作一種美食?！绷?）班的張梓萱說。

南京市武定新村小學(xué)校長史暉介紹，學(xué)校是“南京市勞動(dòng)教育特色學(xué)校”，借助了金陵高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的專業(yè)力量，目前在五六年級開展了烹飪美食課程，其中五年級的主題為“金陵煙火氣”，主要制作一些南京的特色美食，例如柴火餛飩、春卷、雨花石湯圓等；六年級的主題為“新中華美食”，制作一些西點(diǎn)，比如三明治、披薩等。（王穎）