食物上的白霜一直被人們誤認(rèn)為是農(nóng)藥殘留，所以，對于白霜每次達到不全洗掉不罷休的地步。其實，食物上的白霜對人體有益無害，卻背了這么多年的黑鍋。

柿餅：白霜就是糖。柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。

葡萄：安全的標(biāo)志。葡萄的白霜就是果粉，分布自然均勻。葡萄上果粉越均勻，還能說明葡萄上沒有噴過農(nóng)藥，吃起來也會更安全。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對保護肝臟有一定益處，沒必要洗掉。

蔬菜：白霜是新鮮“代名詞”。像人的皮膚一樣，有些果實和一些莖、葉類蔬菜食物，在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對植物表皮起一定的保護和保濕作用。

一般情況下蔬菜新鮮時，白霜更明顯。例如，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。而且，這也是判定蔬菜新鮮度的好方法。越新鮮的蔬菜，白霜會越多。

海帶：白霜怕浸泡。海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負擔(dān)。

雞蛋：白霜是細菌防線。很多人發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實是一層保護膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。（江世棟）