隨著中小學校春季新學期的到來，保障學生“舌尖上的安全”成為各方重要工作之一。校園營養(yǎng)餐閉環(huán)供應保障情況如何？記者就此進行了采訪。

每當夜幕降臨，位于貴州省劍河縣岑松鎮(zhèn)溫泉村旁的劍河縣糧食購銷公司中小學生食材配送中心便進入了忙碌的食材分配工作中。

記者走進配送中心車間內(nèi)，新鮮的胡蘿卜、蓮花白等蔬菜堆滿其中，車間工作人員們身著整齊的工作服對各種蔬菜進行分揀后，運至對應的車廂內(nèi)，為第二天各中小學幼兒園的營養(yǎng)餐供應做準備。

“蔬菜、水果這些基本上都是每天晚上準時從蔬菜廠家運到我們這里來，肉類則是第二天早上五點到，裝車完畢后六點就運到各個學校去，從而保證給學生的食材都是最新鮮的?！避囬g管理人員龍炳剛說。

據(jù)悉，為做好食品安全工作，配送中心積極配合相關部門建立食材索票、索證出入庫登記制度，健全和完善各種表卡冊臺賬。并通過緊抓食物采購、入庫簽收、食材加工、留樣登記等環(huán)節(jié)工作，保證食品衛(wèi)生安全。

同時，各相關部門對配送中心關鍵部位定期開展食品安全檢查，嚴格要求配送企業(yè)執(zhí)行“四統(tǒng)”食材驗貨入庫、化驗、儲存、運輸安全制度，保障營養(yǎng)餐食材的安全可靠、有源可溯、有據(jù)可查。

伴隨著汽車引擎聲響起，6日上午6點，滿載著食材的運輸車從配送中心駛向縣內(nèi)各個中小學校幼兒園的食堂。

上午10點，在劍河縣第五中學食堂內(nèi)，食堂工作人員們將新鮮的食材分類、改刀，并嚴格按照營養(yǎng)餐食譜對食材進行烹飪加工。

“通過在營養(yǎng)餐APP上下單，配送中心就會依據(jù)我們需要的菜品進行供應，我們也嚴格按照縣里面研究的營養(yǎng)食譜進行烹飪，我們的廚師也都經(jīng)過專門的培訓，從而保證我們的營養(yǎng)餐供應實現(xiàn)閉環(huán)，讓學生的營養(yǎng)均衡，吃好，吃飽?！笔程秘撠熑酥x尚忠說。

據(jù)劍河縣教育與科技局相關負責人介紹，通過對學校食堂管理員、從業(yè)人員開展安全知識專題培訓及食品安全知識測試，2022年秋季以來，該縣共培訓學校管理人員和食堂從業(yè)人員650人次。

此外，該縣還通過校園廣播、電子銀屏、黑板報、專題講座、食品安全應急演練等形式開展校園食品安全宣傳，并不斷加強“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。目前，除少數(shù)山村幼兒園、教學點外，全縣中小學、幼兒園食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)81套，從各方面保障校園食品衛(wèi)生安全。（歐陽章杰）