上周五，世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）正式公布將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類(lèi)致癌的物質(zhì)”，消息一出，引起軒然大波。

近日，記者走訪市場(chǎng)見(jiàn)到，不止無(wú)糖飲料，在九制陳皮、薯片、無(wú)糖口香糖等零食中也含有阿斯巴甜。IARC公告中稱(chēng)，一位體重70公斤的成人每天要飲用9~14罐以上含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，才會(huì)超過(guò)建議的阿斯巴甜每日允許攝入量。盡管鮮有人會(huì)一天喝超過(guò)9瓶飲料，卻有不少人一天吃多種零食，其中不乏含阿斯巴甜的食品。

不知不覺(jué)的多重疊加之下，安能幸免于“阿斯巴甜”帶來(lái)的致癌風(fēng)險(xiǎn)？

市場(chǎng)反應(yīng)：百事公司稱(chēng)不改變產(chǎn)品組合

近日，記者走訪城中商超，見(jiàn)到不少產(chǎn)品都含有阿斯巴甜，其中，無(wú)糖飲料里最常使用，比如可口可樂(lè)零度、可口可樂(lè)纖維+、雪碧纖維+、芬達(dá)零卡、百事可樂(lè)零度和百事輕怡可樂(lè)等，皆含阿斯巴甜。不少飲品甚至含多種甜味劑，除了阿斯巴甜以外，還有安賽蜜復(fù)合調(diào)配。

據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心官網(wǎng)資料顯示，阿斯巴甜是國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）及中國(guó)、美國(guó)、歐盟、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國(guó)等批準(zhǔn)合法使用的食品添加劑。

作為兩大飲料巨頭，百事可樂(lè)和可口可樂(lè)并非在全球范圍內(nèi)的所有無(wú)糖產(chǎn)品都含有阿斯巴甜。早在2015年，百事可樂(lè)在美國(guó)停用阿斯巴甜，但在中國(guó)至今依然使用阿斯巴甜；此前，可口可樂(lè)韓國(guó)和樂(lè)天證實(shí)，其無(wú)糖可樂(lè)不含阿斯巴甜。

記者就零糖產(chǎn)品含阿斯巴甜一事采訪百事中國(guó)以及可口可樂(lè)中國(guó)兩大巨頭。百事公司方面援引其首席財(cái)務(wù)官Hugh Johnston在7月13日的表態(tài)作為回復(fù)，Hugh Johnston公開(kāi)表示，公司不打算改變其產(chǎn)品組合，并重申阿斯巴甜是安全的。截至記者發(fā)稿前，可口可樂(lè)中國(guó)方面未作出回應(yīng)。

阿斯巴甜話(huà)題備受關(guān)注，消息一出，相關(guān)話(huà)題立即登上微博熱搜。美食界博主李先生特別喜歡碳酸飲料，每天都要來(lái)上一瓶?！暗弥赡苤掳┖螅睦砩蠒?huì)對(duì)這類(lèi)飲品產(chǎn)生抗拒。往后會(huì)更加節(jié)制，嚴(yán)格控制攝入量，會(huì)改成2天喝一罐，慢慢再拉長(zhǎng)時(shí)間?！?/p>

使用天然甜味劑的飲品價(jià)高于人工合成甜味劑

在減糖低糖的飲食趨勢(shì)驅(qū)動(dòng)下，甜味劑的應(yīng)用日趨廣泛。阿斯巴甜是世界上最常見(jiàn)的人造甜味劑之一，也就是代糖。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師曾婷告訴記者，代糖來(lái)源有3種，一種是從植物中提取出來(lái)的天然甜味劑（代糖），如羅漢果甜苷、赤蘚糖醇、甜菊糖苷等；一種是部分天然部分人工合成，木糖醇就是這一類(lèi)；第三種是常見(jiàn)的阿斯巴甜和安賽蜜這類(lèi)人工合成的甜味劑（代糖）。

對(duì)于品牌而言，也樂(lè)于使用甜味劑，從成本的角度考慮是有利的。記者獲悉，在同等蔗糖甜度的條件下，使用安賽蜜等人工合成的甜味劑，可比直接使用蔗糖更節(jié)省成本。據(jù)百川浮盈數(shù)據(jù)顯示，其以2022年4月安賽蜜、三氯蔗糖和蔗糖的價(jià)格為例說(shuō)明。當(dāng)時(shí)，達(dá)到1蔗糖的甜度使用安賽蜜和三氯蔗糖的成本分別為380元和600元，而使用蔗糖的成本約為6000元，依此推算，使用安賽蜜或三氯蔗糖可節(jié)約93.7%或90.1%的成本。

若僅從甜味劑范疇來(lái)看，在原料市場(chǎng)上，天然甜味劑赤蘚糖醇的采購(gòu)價(jià)約為1萬(wàn)~1.5萬(wàn)元/噸，人工甜味劑阿斯巴甜的價(jià)格也在8萬(wàn)~10萬(wàn)元/噸不等。業(yè)內(nèi)人士盧先生告訴記者，雖然赤蘚糖醇的采購(gòu)價(jià)比阿斯巴甜便宜，但是其價(jià)甜比低，需要添加足夠量才能追上阿斯巴甜的甜度，因此按一瓶零糖飲料來(lái)看，赤蘚糖醇成本也就比阿斯巴甜高。這就令得使用天然甜味劑的飲品價(jià)格要比使用人工合成甜味劑的價(jià)格要高。記者在樸樸超市平臺(tái)上見(jiàn)到，一瓶480ml的元?dú)馍挚煽诳蓸?lè)味蘇打氣泡水售價(jià)5.5元/瓶，它的配料表上并無(wú)阿斯巴甜，而以赤蘚糖醇為主；一瓶500ml的零度可口可樂(lè)售價(jià)2.99元/瓶，配料表含阿斯巴甜。

走勢(shì)：天然甜味劑或成無(wú)糖飲料升級(jí)替代方向

信達(dá)證券認(rèn)為，阿斯巴甜致癌可能性或較弱，但大概率會(huì)被替換。甜味劑市場(chǎng)體量不斷上升，消費(fèi)者或?qū)⒏悠锰烊惶鹞秳?。從成本角度上看，?dāng)前常用的另兩款人造甜味劑三氯蔗糖和安賽蜜具有類(lèi)似阿斯巴甜的甜價(jià)比，也在諸多配方中與阿斯巴甜復(fù)配，有望成阿斯巴甜的替代品。若結(jié)合甜度與天然兩個(gè)因素，天然高倍甜味劑甜菊糖苷則有望替代阿斯巴甜。

當(dāng)前，在代糖產(chǎn)業(yè)上游，不少代糖生產(chǎn)商已對(duì)天然甜味劑進(jìn)行布局。2022年，萊茵生物便曾指出，公司天然甜味劑業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品為甜葉菊提取物及羅漢果提取物。市面上，也已有不少企業(yè)寧下重本，選用赤蘚糖醇等天然代糖作為原料，比如元?dú)馍?、奈雪的茶等?/p>

記者見(jiàn)到，元?dú)馍衷陔娚唐脚_(tái)上的介紹頁(yè)面寫(xiě)著“0糖”，此前，該品牌在微博上發(fā)出聲明稱(chēng)“元?dú)馍秩€產(chǎn)品不含阿斯巴甜”。不久前，奈雪的茶果汁茶飲料特意在廣告中說(shuō)明“本產(chǎn)品使用羅漢果濃縮汁，代替三氯蔗糖，作為代糖使用”。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，“目前甜味劑的替代品有很多，赤蘚糖醇在代糖行業(yè)，也被資本市場(chǎng)階段性看好”。類(lèi)似赤蘚糖醇等天然代糖，在接下來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中頗具優(yōu)勢(shì)。

專(zhuān)家提醒：一天內(nèi)攝入多種含阿斯巴甜的食品飲品或有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)

記者在走訪中見(jiàn)到，不止無(wú)糖飲品中含有阿斯巴甜，各種零食也含有。比如佳寶九制陳皮里就含有多種甜味劑，阿斯巴甜是其中之一；樂(lè)事薯片、炫邁無(wú)糖口香糖等產(chǎn)品配料表上都有阿斯巴甜。

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師曾婷說(shuō)，如果一天里攝入過(guò)多含有阿斯巴甜的各類(lèi)食品，或有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。“人工合成的甜味劑其甜度濃度高，但升血糖指數(shù)很低。它會(huì)讓大腦對(duì)甜度的適應(yīng)性更高，導(dǎo)致更容易吃高熱量的食物，不利于控制攝入量以及體重。”曾婷說(shuō)，相對(duì)而言，天然甜味劑由于已在自然界長(zhǎng)期存在，可被代謝，相對(duì)更為健康。

新聞背景：

7月14日，IARC將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類(lèi)致癌之列，聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)重申其每日允許攝入量為40毫克/公斤。世界衛(wèi)生組織發(fā)布的公告中進(jìn)一步解釋?zhuān)耙簿褪钦f(shuō)，假設(shè)沒(méi)有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9~14罐以上才會(huì)超過(guò)IARC建議的每日允許攝入量?！保ㄔ爆摚?/p>