隆冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)禮縣石橋鎮(zhèn)二土村，家家戶戶庭院的杠子上掛滿了正在晾曬的手工掛面，一條條垂下的面線，像一襲潔白的紗衣，將整個(gè)院子裝扮得別致有型，一陣陣面粉的清香撲鼻而來……

手工掛面不僅是餐桌上的獨(dú)特美食，也是潛移默化于生命里的綿長鄉(xiāng)愁。禮縣石橋鎮(zhèn)二土村制作手工掛面歷史悠久，全村至今仍保留著傳統(tǒng)的制作工藝，寒冬臘月，家家戶戶都有制作手工掛面的習(xí)俗。

近年來，石橋鎮(zhèn)按照“一村一業(yè)、一村一品”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，二土村精心打造本土品牌掛面，使手工掛面這門傳統(tǒng)手藝，變成了村民的致富產(chǎn)業(yè)。

“做純手工掛面要經(jīng)過和面、醒面、揉面、壓面、開條、捋條、搓條、盤條、上桿、抻面、上架、拉長、分面等十幾道工序，工序少一遍都不行，該出的力一點(diǎn)都不能省，這樣做出的手工掛面才會(huì)可口美味。制作手工掛面雖然辛苦，但收益也不錯(cuò)，一個(gè)冬天掙一兩萬元還是有保障的?！笔瘶蜴?zhèn)二土村手工掛面藝人王澤說。

手工掛面雖然是石橋鎮(zhèn)二土村的特色傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但多年來也存在銷路窄、知名度低、生產(chǎn)規(guī)模小等問題，制約了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做大。面對發(fā)展難題，村黨支部集思廣益開辟出了一條鼓勵(lì)能人返鄉(xiāng)、大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的新路子，把傳統(tǒng)手工掛面作為發(fā)展壯大村級集體經(jīng)濟(jì)的重要抓手，不斷鑄匠心、優(yōu)品質(zhì)、擴(kuò)規(guī)模、增效益，大力引導(dǎo)村民在家門口就業(yè)，鼓起了村民們的“錢袋子”。

“我是土生土長的二土村人，父輩都有制作手工掛面的好手藝，我早年在外創(chuàng)業(yè)，但心里一直懷揣著將本土特色手工掛面推廣出去以及帶領(lǐng)鄉(xiāng)鄰致富的夢想，2022年有幸在政府的幫扶下成立了禮縣康益香食品銷售農(nóng)民專業(yè)合作社，我誠心招聘村里手藝好的匠人參與制作，一是讓他們在家門口就能掙到錢，二是讓這種‘非遺’手藝更好地傳承下去。”禮縣康益香食品銷售農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人杜志強(qiáng)說。

二土村手工掛面，這個(gè)歷經(jīng)百年傳承和發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，依然保持著強(qiáng)勁的生命力，沒有復(fù)雜的生產(chǎn)工藝，只有古樸的手藝代代相傳；沒有精美的包裝，卻是獨(dú)具匠心的經(jīng)典味道?，F(xiàn)如今，二土村掛面也搭載上了電商的快車道，以年均15萬斤的產(chǎn)量走出大山，銷往蘭州、西安，甚至沿海城市。（高步芳 梁娣娃）