冰箱里冷凍的肉，吃之前怎么解凍？很多人習(xí)慣泡在溫水、涼水或者用水沖著解凍。可是你知道嗎，這種做法并不可??！把肉放水里解凍，不僅會(huì)讓肉的品質(zhì)下降，還存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)我們把肉塊拿出冰箱，在逐步解凍的過程中，細(xì)菌等微生物也會(huì)逐漸蘇醒、恢復(fù)生長(zhǎng)，且解凍時(shí)間越長(zhǎng)、解凍溫度越高，細(xì)菌等微生物就可能越活躍，從而大量繁殖，帶來安全隱患。而且，長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，肉里的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素等會(huì)流失，肉的口感會(huì)變差。

那么，如何正確給肉解凍？綜合安全和效率考慮，推薦這3種方法。第一，微波爐解凍。微波爐都有專門的解凍功能，只需設(shè)置好時(shí)間，放進(jìn)去一按即可。第二，冰箱的冷藏室內(nèi)解凍。冷藏室的溫度通常是0～4℃，這個(gè)溫度下，多數(shù)微生物活動(dòng)都會(huì)變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類的品質(zhì)。第三，把肉放在保鮮袋里，放冷水中解凍。這需提前做好密封，再投入到潔凈的自來水中浸泡化凍，最好每半個(gè)小時(shí)換一次水。

此外，無論用哪種解凍方法，食物一旦解凍過了，最好盡快加工烹調(diào)了吃掉，避免再次冷凍、反復(fù)解凍。如果實(shí)在吃不完，也可以做熟冷卻后放入冰箱進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存。