你知道嗎？浙江人又胖了一點(diǎn)點(diǎn)，尤其在兒童青少年群體中，超重肥胖問(wèn)題不容忽視：2024年，浙江中小學(xué)生超重和肥胖率已經(jīng)達(dá)到了27.2%，也就是說(shuō)，每4個(gè)學(xué)生中就有一個(gè)超重或肥胖。
該如何為這些“小胖墩”們減重？中小學(xué)生們又該如何吃得更健康？
2025年是“體重管理年”，5月20日是第36個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，強(qiáng)調(diào)“吃動(dòng)平衡、身心健康”。5月20日，“營(yíng)養(yǎng)有標(biāo)準(zhǔn)，食育助成長(zhǎng)”長(zhǎng)三角地區(qū)百場(chǎng)中小學(xué)食育進(jìn)校園啟動(dòng)大會(huì)在杭州錦繡育才中學(xué)附屬學(xué)校正式啟幕。啟動(dòng)儀式上，浙江發(fā)布首個(gè)《營(yíng)養(yǎng)早餐（套餐）與營(yíng)養(yǎng)課間餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》），為中小學(xué)生們吃好早餐和課間餐，提供了科學(xué)指導(dǎo)。
減重門(mén)診來(lái)了不少學(xué)生
4個(gè)中就有一個(gè)超重或肥胖
超重或肥胖，并不是成年人特有的煩惱。杭州市拱墅區(qū)康橋街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心的運(yùn)動(dòng)健康（減重）門(mén)診很受百姓歡迎，門(mén)診中就有不少學(xué)生。
12歲的晴晴（化名）看上去肉嘟嘟的，很可愛(ài)。1.53米的個(gè)頭，體重108斤。讓媽媽擔(dān)心的是，她每年的體測(cè)成績(jī)都不過(guò)關(guān)，后面將面臨升學(xué)，計(jì)劃著改善一下體型。
帶著這樣的目的，母女倆找到了門(mén)診負(fù)責(zé)人劉海霞?！皩W(xué)生因?yàn)閷W(xué)業(yè)壓力，加上發(fā)育階段，改善身體素質(zhì)最有效的方式就是改變飲食和增加運(yùn)動(dòng)，雙管齊下?！?/p>
從問(wèn)診中得知，因?yàn)閺男『蜖敔斈棠桃黄鹕?，晴晴的所有需求幾乎都沒(méi)有落空過(guò)：愛(ài)吃肉，奶奶每天都會(huì)額外給她開(kāi)小灶；每隔三天，爺爺都會(huì)給她買(mǎi)炸雞；家里的零食更是供貨不斷。像晴晴這樣的不良飲食習(xí)慣，在中小學(xué)生中并不少見(jiàn)。醫(yī)生們還發(fā)現(xiàn)，隔代喂養(yǎng)養(yǎng)出“小胖墩”的概率相對(duì)較高。
由潮新聞、一鳴食品、杭州錦繡育才中學(xué)附屬學(xué)校聯(lián)合主辦的長(zhǎng)三角地區(qū)百場(chǎng)中小學(xué)食育進(jìn)校園啟動(dòng)大會(huì)中，浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)朱善寬介紹，回望過(guò)去幾十年，我國(guó)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況發(fā)生了翻天覆地的變化，超重和肥胖率持續(xù)攀升。“據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年浙江省中小學(xué)生的超重和肥胖率已經(jīng)達(dá)到了27.2%，也就是說(shuō)每4個(gè)學(xué)生中就有一個(gè)超重或肥胖。營(yíng)養(yǎng)不均衡、生活方式不健康，正成為影響當(dāng)代學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要障礙。”
一邊是“小胖墩”數(shù)量逐年攀升，另一邊是“小竹竿”現(xiàn)象突出，營(yíng)養(yǎng)不良與隱性饑餓問(wèn)題并存。國(guó)家衛(wèi)健委將今年定為“體重管理年”，就是希望從源頭破解這一難題。而今年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日聚焦于“吃動(dòng)平衡，身心健康”這一主題，也是希望通過(guò)科學(xué)飲食和適量運(yùn)動(dòng)，為學(xué)生的全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
浙江首發(fā)一份標(biāo)準(zhǔn)
科學(xué)指導(dǎo)吃好早餐、課間餐
為什么中小學(xué)生會(huì)出現(xiàn)超重或者肥胖？浙江營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)首席專家邵潔坦言，這與膳食結(jié)構(gòu)不合理、飲食習(xí)慣不健康等息息相關(guān)。就拿每天的早餐為例，有家長(zhǎng)愛(ài)給孩子吃蛋炒飯，碳水多、熱量高，但營(yíng)養(yǎng)元素不夠，稱不上優(yōu)質(zhì)；還有一些家長(zhǎng)，自認(rèn)為給孩子準(zhǔn)備的早餐挺豐富，其實(shí)達(dá)不到健康、營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。邵潔還強(qiáng)調(diào)，孩子處于不同生長(zhǎng)階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也是不同的。
早餐該怎么吃才是營(yíng)養(yǎng)又健康？尤其該怎么變花樣為孩子提供？這無(wú)疑都是家長(zhǎng)關(guān)心的話題。這些家長(zhǎng)的痛點(diǎn)，也得到了浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的重點(diǎn)關(guān)注。
經(jīng)過(guò)前期半年多的走訪、調(diào)研，今年3月份，浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)率先起草和發(fā)布《營(yíng)養(yǎng)早餐（套餐）與營(yíng)養(yǎng)課間餐團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》），昨天正式對(duì)外首發(fā)。
浙江食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)潘虹指出一個(gè)現(xiàn)狀：近年來(lái)，關(guān)于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善的各類規(guī)范、指南相繼出臺(tái)，但并沒(méi)有完全針對(duì)中小學(xué)生早餐、課間餐供餐的生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）單位適用的標(biāo)準(zhǔn)，供餐單位無(wú)針對(duì)性標(biāo)準(zhǔn)可依。
浙江首發(fā)的這份《標(biāo)準(zhǔn)》，針對(duì)性強(qiáng)、緊扣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康需求，更關(guān)鍵的是可操作性強(qiáng)，可以供學(xué)校、學(xué)生、家長(zhǎng)參考。《標(biāo)準(zhǔn)》的指導(dǎo)很細(xì)致，關(guān)于中小學(xué)生早餐，應(yīng)包含谷薯類、新鮮蔬菜水果類、魚(yú)禽肉蛋類、奶豆堅(jiān)果類等四類食物中的三類及以上，強(qiáng)調(diào)平衡膳食、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白，并嚴(yán)格控油限鹽限糖；課間餐強(qiáng)調(diào)食材多樣性，建議采用“奶及奶制品+主食或新鮮水果”的方式，不宜提供高脂、高鹽、高糖食品。
“這是凝聚行業(yè)學(xué)會(huì)協(xié)會(huì)、企業(yè)、中小學(xué)校、科研院所多方協(xié)作的結(jié)晶，全文不是面面俱到的形式，而是突出當(dāng)前中小學(xué)生的特點(diǎn)，在早餐、課間餐這兩項(xiàng)內(nèi)容上，給出具象化的建議?！币哉n間餐搭配為例，《標(biāo)準(zhǔn)》不僅給出示例，還提供了替代食物；附錄中，也舉例了主要食物的互換方案。
社會(huì)各界共同參與
多方聯(lián)手共治“小胖墩”
在杭州，如何管理好“小胖墩”的體重，不少學(xué)校都推出了創(chuàng)新做法。
錦繡育才教育集團(tuán)副總校長(zhǎng)、集團(tuán)小學(xué)總校長(zhǎng)丁杭纓每天會(huì)在學(xué)校門(mén)口迎接同學(xué)，她特別留意“小胖墩”，“全校800個(gè)孩子，稍微有點(diǎn)胖的，8個(gè)都不到，肥胖率不到1%?！边@背后，丁校長(zhǎng)總結(jié)，食堂的溫度就是教育的溫度，學(xué)校像抓教育質(zhì)量一樣在抓食堂質(zhì)量。
“每個(gè)月育才食堂都會(huì)為中學(xué)生準(zhǔn)備288道菜，為小學(xué)生準(zhǔn)備120道菜，提供多樣化選擇?！?月20日當(dāng)天，學(xué)校的菜譜從大葷油爆蝦、排骨燒年糕，到小葷酸菜牛肉粉絲、魚(yú)香肉絲，蔬菜番茄燉豆腐、油麥菜，還有湯品、水果、雜糧，共有16種。除了提供豐富的菜品外，學(xué)校還會(huì)通過(guò)節(jié)氣與營(yíng)養(yǎng)課程，以及“像科學(xué)家一樣研究美食”等主題活動(dòng)，對(duì)孩子們進(jìn)行潛移默化的飲食教育。
杭州市九蓮小學(xué)開(kāi)展定期體檢，并進(jìn)行檔案跟蹤管理。超重、肥胖學(xué)生成為了班主任、體育老師們的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，就餐時(shí)引導(dǎo)先吃水果、蔬菜，細(xì)嚼慢咽，控制添加米飯量；大課間、體育課盯牢運(yùn)動(dòng)，確保達(dá)到一定運(yùn)動(dòng)量。學(xué)校還建立了“媽媽健康團(tuán)”微信群，以分享健康早餐的方式，向家長(zhǎng)傳遞營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師黃燕飛介紹，這些做法效果立竿見(jiàn)影，超重學(xué)生從2023年的14.77%降到2024年的12.32%，肥胖學(xué)生從11.36%降到9.46%。
在杭州采荷第二小學(xué)教育集團(tuán)，學(xué)校從飲食多樣化與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的方式，控制學(xué)生體重?！敖ㄗh學(xué)生每個(gè)月稱一次體重，關(guān)注自己體重的變化?！备毙ｉL(zhǎng)李鑫介紹，今年是“體重管理年”，學(xué)校也將健康知識(shí)融入到體育、數(shù)學(xué)、科學(xué)等不同學(xué)科之中，推出跨學(xué)科的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)。比如數(shù)學(xué)課上，安排學(xué)生買(mǎi)菜，不僅要會(huì)計(jì)算菜錢(qián)，還要懂得控制熱量，合理安排食材搭配。
在杭州市北塘河小學(xué)，學(xué)校邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)領(lǐng)域的家長(zhǎng)加入，對(duì)菜譜提出建議，葷菜實(shí)行AB餐，給學(xué)生以選擇的空間。
食育不是一堂課、一頓飯的事，而是生活習(xí)慣的養(yǎng)成，需要政府、學(xué)校、家庭、企業(yè)和社會(huì)各界的共同參與，更是一份需要全社會(huì)接力的長(zhǎng)期事業(yè)。
在當(dāng)天的活動(dòng)上，潮新聞和一鳴食品攜手發(fā)起“食育進(jìn)校園，助力青少年”行動(dòng)計(jì)劃。浙報(bào)集團(tuán)副社長(zhǎng)、黨委委員，潮新聞黨委書(shū)記、總編輯錢(qián)偉剛總結(jié)，學(xué)校老師和家長(zhǎng)一同學(xué)習(xí)科學(xué)飲食知識(shí)，能培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；一鳴食品依托產(chǎn)業(yè)鏈能力，讓營(yíng)養(yǎng)餐“從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)校園”；潮新聞將調(diào)動(dòng)全域傳播資源，通過(guò)專題報(bào)道、短視頻科普、互動(dòng)問(wèn)卷等形式，讓食育知識(shí)“破圈傳播”。（朱麗珍 黃偉芬 王靜 楊茜 祝姚玲 黃琳娟）
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