據(jù)江蘇疾控微信公眾號消息，“民以食為天，食以安為先”，食品安全是民生之本、健康之基，與每個人的日常生活息息相關(guān)。

2025年食品安全宣傳周以“尚德守法 共享食安”為核心，倡導(dǎo)以道德為根基、以法律為準繩，凝聚社會各界力量，共同守護“舌尖上的安全”，讓健康飲食理念深入人心。

選購：從源頭把控安全

一是優(yōu)先選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場，拒絕無證攤販售賣食品，避免來源不明食材。

二是檢查食品標簽：確認生產(chǎn)日期、保質(zhì)期（未過期）、配料表（無不明添加劑）、生產(chǎn)廠家及“SC”生產(chǎn)許可證編號，不買標簽殘缺產(chǎn)品。

三是觀察食材狀態(tài)：肉類選彈性好、無異味的，蔬菜選新鮮無腐爛/霉斑的，水產(chǎn)選鮮活或冰鮮（非解凍后反復(fù)冷凍）的。

儲存：避免變質(zhì)與交叉污染

一是生熟分開存放：冰箱內(nèi)，生肉、生海鮮用密封盒裝好放下層，熟食、即食食品放上層，避免生汁滴落到熟食上。切生肉砧板、刀具，不直接用來切熟食或水果，防止交叉污染。

二是控制儲存溫度：冷藏層溫度不高于5℃，冷凍層不高于-18℃；熟食室溫存放不超過2小時，夏季高溫時不超過1小時。

三是把控儲存時長：綠葉菜冷藏不超過3天，肉類冷凍不超過3個月，“冰箱不是保險箱”，過期或變質(zhì)食品及時丟棄。

食用：確保煮熟、避免風(fēng)險

一是徹底煮熟燒透：肉類、蛋類、豆制品等需加熱至中心溫度70℃以上（如雞肉煮至無血絲、粥品沸騰5分鐘以上），剩菜復(fù)熱時需完全沸騰。

二是慎食生冷食物：生魚片、溏心蛋、未煮熟的四季豆等，可能攜帶細菌或寄生蟲，老人、小孩、孕婦等免疫力較低人群盡量避免食用。

三是不食用“風(fēng)險食品”：拒絕野味、不明菌類（如野生蘑菇）、發(fā)芽土豆（含龍葵素）、變質(zhì)銀耳（可能含米酵菌酸）等，避免中毒。（喬業(yè)瓊）