中國食品安全網(wǎng)訊（高婧 張陽陽）為進一步促進校園食品安全主體責任落實，提升學校食品安全風險防控能力，切實保障師生飲食安全。近日，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局組織召開2025年校園食品安全現(xiàn)場觀摩會。轄區(qū)11所學校幼兒園的分管校（園）長、廚師長、食品安全員等共25人參加。

一、實地觀摩樹標桿 經(jīng)驗共享促提升  

為強化示范帶動效應(yīng)，參會人員來到和林格爾新區(qū)楓葉雙語學校，在工作人員講解和引導下，依次走進食品驗收區(qū)、庫房、初加工區(qū)、熱菜烹飪間、洗消間和配餐區(qū)等核心區(qū)域，學習各功能間的管理要求、標準和從業(yè)人員管理以及食品安全管理體系文件，逐項翻閱學習了《供應(yīng)商資質(zhì)檔案》《從業(yè)人員晨檢記錄》《食品留樣臺賬》等十余種軟件資料。觀摩人員表示通過對現(xiàn)場的觀摩學習，看到了自己在食堂管理中的不足和差距，直觀地了解管理日常標準和要求，下一步，將以此為契機對自身食堂進行整改，持續(xù)提高食品安全管理水平。

二、直面問題抓整改 拉緊責任“警戒線”  

實地觀摩后，楓葉雙語學校負責人介紹了該校食品安全管理經(jīng)驗，執(zhí)法人員通報了近期校園食品安全專項檢查中存在的問題，提出了整改要求。要求學校幼兒園食堂必須嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，強化食材采購溯源、加工過程管控、餐具消殺記錄等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理，配齊配強食品安全總監(jiān)和食品安全員，確保責任鏈條無縫銜接。有針對性地講解了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》關(guān)于餐飲服務(wù)單位日常管理的有關(guān)內(nèi)容。

三、從嚴從細明要求 守牢食安底線 

一是提升認識，真正重視起食品安全工作。從思想根源上，學校管理層、食堂工作人員要在日常工作中時刻保持警惕，積極學習食品安全知識，關(guān)注行業(yè)動態(tài)與政策法規(guī)，以更高的標準、更嚴的要求對待食堂食品安全工作。二是履職盡責，切實落實主體責任。學校校長作為食堂食品安全第一責任人，必須將責任扛在肩上，建立健全從食材采購、儲存、加工全流程的責任體系，把責任明確到崗位與個人。三是加強管理，保障食品安全。嚴把“七關(guān)”（即：食品采購、貯存、加工、衛(wèi)生、人員健康、洗消、食品留樣）。同時，要加強食品安全事件和事故的應(yīng)急處置，制訂《食品安全事故應(yīng)急預案》，定期組織演練，對學生和家長反應(yīng)的問題及時處理。

下一步，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局將加大檢查力度和檢查頻次，開展校園食品抽樣工作，通過定期檢查、專項整治、上下聯(lián)動、部門協(xié)作等多種方式持續(xù)聚集校園食品安全，健全完善全流程、常態(tài)化監(jiān)管機制，全力織密校園食品安全“防護網(wǎng)”。（呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局）