中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張思彤 王星晶 記者 張陽陽）為進(jìn)一步提升農(nóng)村牧區(qū)餐飲及流通環(huán)節(jié)食品安全管理水平，筑牢食品安全防線。近日，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局以“監(jiān)管＋服務(wù)”雙向賦能為核心，將監(jiān)管工作從“事后查處”向“事前指導(dǎo)、事中幫扶”轉(zhuǎn)型，組織開展沙爾沁地區(qū)食品經(jīng)營(yíng)主體專題培訓(xùn)，切實(shí)提升服務(wù)主動(dòng)性和專業(yè)性。

培訓(xùn)圍繞農(nóng)村牧區(qū)餐飲環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)食品安全開展，內(nèi)容涵蓋了食品采購(gòu)貯存、操作規(guī)范、衛(wèi)生要求、人員健康等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并結(jié)合實(shí)際案例，深入淺出地剖析日常經(jīng)營(yíng)中常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及防范措施，讓晦澀的法規(guī)條文變得通俗易懂。

值得一提的是，為方便經(jīng)營(yíng)主體記憶和落實(shí)自查工作，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局還精心編制了食品安全自查口訣：“證照齊全掛上墻，身體健康要證明。操作要穿工衣帽，不戴首飾不留甲。索證索票食材驗(yàn)，過期食品禁使用。生熟分離不交叉，刀具碗筷勤洗消。防蠅防鼠防蟑螂，干凈整潔環(huán)境好。腳踩帶蓋垃圾桶，地面明溝常清理。專柜存放添加劑，使用記錄要記好?！绷魍ōh(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)主體口訣為：“證照齊全須上墻，身體健康要證明。進(jìn)貨查驗(yàn)須履行，散裝食品標(biāo)信息。特殊食品專區(qū)售，綠底白字來提示。過期食品禁銷售，感官異常也不行。酸奶要放入冷藏，冷藏凍柜溫度顯。防鼠防蠅防灰塵，食品貯存離墻地。”口訣朗朗上口、簡(jiǎn)單易記，涵蓋了從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到銷售等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的自查要點(diǎn)。

下一步，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局將持續(xù)跟進(jìn)農(nóng)村牧區(qū)食品安全工作，注重事前服務(wù)，通過開展培訓(xùn)、實(shí)地一對(duì)一指導(dǎo)，與轄區(qū)經(jīng)營(yíng)主體攜手共建安全、繁榮的食品市場(chǎng)環(huán)境，切實(shí)保障廣大群眾“舌尖上的安全”。（呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局）