中國食品安全網(wǎng)訊（高婧 記者張陽陽）為持續(xù)壓實(shí)集中用餐單位等食品安全主體責(zé)任，全面規(guī)范餐飲服務(wù)行為，有效防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，7月31日，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局聚焦重點(diǎn)、精準(zhǔn)發(fā)力，在對轄區(qū)集中用餐單位食堂開展深度專項(xiàng)檢查基礎(chǔ)上，乘勢而上，聯(lián)合電信公司，對轄區(qū)內(nèi)集中用餐單位食堂開展食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)。

一、壓實(shí)責(zé)任 精準(zhǔn)施策 強(qiáng)化食品安全管理基礎(chǔ)

會(huì)議深入剖析了近期開展的集中用餐單位和大型餐飲專項(xiàng)檢查結(jié)果，詳細(xì)通報(bào)了檢查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患，并向相關(guān)集中用餐單位和大型餐飲負(fù)責(zé)人提出了明確的整改要求。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各集中用餐單位和大型餐飲必須嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控融入日常管理。要重點(diǎn)強(qiáng)化食材采購溯源管理、加工過程規(guī)范管控、餐具洗消記錄完善等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保操作全程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可防范。同時(shí)，必須依法依規(guī)配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責(zé)，確保食品安全管理責(zé)任鏈條無縫銜接、層層壓實(shí)。會(huì)議還有針對性地組織講解了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中關(guān)于餐飲服務(wù)單位日常管理的核心條款和要求，旨在提升管理人員的法規(guī)意識和規(guī)范操作水平，為食品安全筑牢制度基礎(chǔ)。

二、科技賦能 智慧監(jiān)管 推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”應(yīng)用

在夯實(shí)管理基礎(chǔ)的同時(shí)，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局積極擁抱科技手段，著力提升監(jiān)管效能，聯(lián)合電信公司，開展了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)應(yīng)用推廣培訓(xùn)。電信公司對“呼和浩特陽光餐飲監(jiān)管平臺(tái)”的各項(xiàng)功能及操作流程進(jìn)行了詳細(xì)講解和現(xiàn)場演示。通過生動(dòng)的案例展示和實(shí)際操作環(huán)節(jié)，與會(huì)人員直觀地了解到如何利用該平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對餐飲單位后廚環(huán)境的24小時(shí)不間斷可視化監(jiān)管，從而能夠更及時(shí)、更精準(zhǔn)地發(fā)現(xiàn)食品安全隱患和違規(guī)操作行為。此外，技術(shù)人員還針對平臺(tái)使用過程中可能遇到的常見問題進(jìn)行了現(xiàn)場答疑解惑，并提供了詳盡的操作指南和后續(xù)技術(shù)支持方案。

下一步，呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局將持續(xù)深化食品安全治理效能。 一方面，將強(qiáng)力推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)在轄區(qū)所有集中用餐單位及大型餐飲企業(yè)的接入與應(yīng)用全覆蓋。另一方面，將強(qiáng)化線上線下一體化監(jiān)管閉環(huán)：充分運(yùn)用智慧監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行全天候風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與預(yù)警，努力構(gòu)建“源頭可溯、過程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究”的食品安全長效治理體系，以數(shù)字化、智能化手段筑牢和林新區(qū)群眾“舌尖安全”的“數(shù)智防線”。（呼和浩特市市場監(jiān)督管理局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局）