中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠） 9月28日，中國(guó)數(shù)據(jù)研究中心正式發(fā)布《2025中國(guó)月餅行業(yè)白皮書(shū)》及“2025中國(guó)月餅行業(yè)智造先鋒獎(jiǎng)”十強(qiáng)品牌榜單，吉林中之杰食品科技發(fā)展有限公司憑借其位于長(zhǎng)春的智能新廠，榮膺智造先鋒獎(jiǎng)十強(qiáng)品牌第一名，成為月餅行業(yè)智能制造的領(lǐng)航者。

中之杰這座占地76432平方米生產(chǎn)基地，作為國(guó)內(nèi)烘焙領(lǐng)域標(biāo)志性的智能工廠，不僅以“10萬(wàn)級(jí)恒溫凈化車間+全自動(dòng)化產(chǎn)線”的核心配置，實(shí)現(xiàn)月餅產(chǎn)能單日破百萬(wàn)枚的驚人成績(jī)，更以“魔鬼細(xì)節(jié)”筑就高質(zhì)量根基，為行業(yè)樹(shù)立了智能制造新標(biāo)桿。

中國(guó)數(shù)據(jù)研究中心專家表示，中之杰智能新廠的成功實(shí)踐，為月餅行業(yè)提供了可借鑒的智能制造路徑。未來(lái)，隨著數(shù)字化、智能化技術(shù)的深入應(yīng)用，行業(yè)將涌現(xiàn)出更多像中之杰這樣的智能制造標(biāo)桿，推動(dòng)中國(guó)月餅行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

10萬(wàn)級(jí)恒溫凈化車間：安全與品質(zhì)的雙重保障

中之杰成立于2002年，是集面食產(chǎn)品生產(chǎn)加工、銷售以及品牌管理輸出為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，是中國(guó)北方月餅行業(yè)龍頭企業(yè)，專注于傳統(tǒng)節(jié)慶食品的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。目前擁有多家工廠，現(xiàn)有連鎖店面百余家，市場(chǎng)覆蓋由東北三省延伸到全國(guó)市場(chǎng)。依托東北優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品資源，企業(yè)構(gòu)建了“研發(fā)-生產(chǎn)-銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈布局。中之杰千層酥蛋黃翡翠月餅斬獲2025年度“國(guó)際美味獎(jiǎng)”。

走進(jìn)中之杰智能新廠的核心區(qū)域——10萬(wàn)級(jí)恒溫凈化車間，“安全”二字被細(xì)化到每一個(gè)細(xì)節(jié)。工人進(jìn)入車間前，需完成雙手酒精消毒、穿戴無(wú)菌潔凈服、經(jīng)過(guò)風(fēng)淋房等8道凈化屏障，確保“舌尖安全的第一關(guān)”。

“這是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)，更是對(duì)消費(fèi)者品質(zhì)承諾的堅(jiān)守?！敝袊?guó)數(shù)據(jù)研究中心行業(yè)研究員何林表示，“中之杰的10萬(wàn)級(jí)恒溫凈化車間，從墻面圓弧角設(shè)計(jì)到不銹鋼防腐地坪，從空氣凈化系統(tǒng)到溫濕度自動(dòng)調(diào)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯了極致品質(zhì)的追求。”

車間內(nèi)，溫度精準(zhǔn)控制在±1℃，濕度波動(dòng)不超過(guò)5%，為月餅原料發(fā)酵、成型、烘烤提供最穩(wěn)定的環(huán)境。更令人驚嘆的是，墻面采用圓弧角設(shè)計(jì)，徹底消除直角清潔死角；地面鋪設(shè)不銹鋼防腐地坪，自帶抑菌屬性，同時(shí)耐受高頻次清洗。

全自動(dòng)化產(chǎn)線：毫米級(jí)精度的智能守護(hù)

中之杰新廠的智能化，更體現(xiàn)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“全流程自動(dòng)化+精準(zhǔn)化”。沿著生產(chǎn)線行走，精準(zhǔn)分餡、傳送帶平穩(wěn)運(yùn)輸原料、月餅在冷卻塔中有序降溫……每一個(gè)步驟都像“工業(yè)美學(xué)大片”，更藏著對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛把控。

“零接觸包制”環(huán)節(jié)，一秒一個(gè)，誤差小于0.1克；“智能控溫烘烤“環(huán)節(jié)，隧道式烤爐內(nèi)上火210℃、下火180℃的精準(zhǔn)控溫，讓月餅表皮均勻上色；”螺旋塔冷卻”環(huán)節(jié)，月餅沿著螺旋導(dǎo)軌緩緩旋轉(zhuǎn)下降，四周柔風(fēng)360°無(wú)死角吹拂，牢牢鎖住月餅水分；“X光安檢”環(huán)節(jié)，每枚月餅都要經(jīng)過(guò)X光機(jī)的“嚴(yán)格安檢”，確保食品安全。

“中之杰的智能生產(chǎn)線，不是簡(jiǎn)單地用機(jī)器替代人工，而是通過(guò)科技手段將品質(zhì)控制提升到前所未有的精度。”中國(guó)數(shù)據(jù)研究中心專家表示，“這種‘毫米級(jí)精度’的智能守護(hù)，正是行業(yè)需要的智造精髓?！?/p>

中之杰新廠的投產(chǎn)，不僅解決了“優(yōu)質(zhì)月餅供不應(yīng)求”的行業(yè)痛點(diǎn)，更實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能與品質(zhì)的完美平衡。76432平方米的占地面積，相當(dāng)于10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)足球場(chǎng)大小，內(nèi)部劃分原料存儲(chǔ)、智能生產(chǎn)、品質(zhì)檢測(cè)、成品倉(cāng)儲(chǔ)等全鏈路功能區(qū)，實(shí)現(xiàn)從原料入廠到成品出廠的“一站式閉環(huán)”。

“我們用東北智造的力量，為中秋市場(chǎng)的品質(zhì)與供應(yīng)雙保障注入強(qiáng)信心?！敝兄芏麻L(zhǎng)王福勝表示，“這座智能新廠不僅是我們對(duì)品質(zhì)的極致追求，更是對(duì)‘東北力量’的自信表達(dá)?！?/p>

行業(yè)標(biāo)桿：智能制造引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

中國(guó)數(shù)據(jù)研究中心在《2025中國(guó)月餅行業(yè)白皮書(shū)》中指出，隨著消費(fèi)者對(duì)月餅品質(zhì)要求的不斷提高，行業(yè)正從數(shù)量增長(zhǎng)向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)型。中之杰智能新廠的投產(chǎn)，正是這一轉(zhuǎn)型的生動(dòng)實(shí)踐。

“中之杰新廠的10萬(wàn)級(jí)恒溫凈化+全自動(dòng)化產(chǎn)線模式，為行業(yè)提供了可復(fù)制、可推廣的智能制造解決方案?！笔称沸袠I(yè)相關(guān)人士表示，“它不僅解決了產(chǎn)能問(wèn)題，更通過(guò)科技手段確保了品質(zhì)的穩(wěn)定性和可追溯性，這正是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵?！?/p>

據(jù)悉，中之杰新廠年產(chǎn)能可達(dá)5萬(wàn)噸，單日產(chǎn)能突破百萬(wàn)枚，可滿足東北乃至華北地區(qū)中秋旺季的集中需求。其“180層手工酥皮”工藝，既保留了傳統(tǒng)技藝的精髓，又通過(guò)智能化手段實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新生。

中之杰品牌負(fù)責(zé)人表示，“獲得智造先鋒獎(jiǎng)第一名，既是榮譽(yù)，更是責(zé)任。我們將繼續(xù)加大智能制造投入，推動(dòng)行業(yè)向‘安全、高效、優(yōu)質(zhì)’的高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)?！?/p>

“從長(zhǎng)春走向全國(guó)，中之杰用這座智能新廠證明：東北力量不僅能打造高品質(zhì)烘焙產(chǎn)品，更能以科技與匠心，引領(lǐng)行業(yè)走向安全、高效、優(yōu)質(zhì)的新未來(lái)?！敝袊?guó)數(shù)據(jù)研究中心在白皮書(shū)中總結(jié)道。

在這個(gè)中秋，當(dāng)消費(fèi)者打開(kāi)一盒中之杰月餅，嘗到的不僅是美味，更是一個(gè)品牌對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，對(duì)團(tuán)圓的祝福，以及中國(guó)月餅行業(yè)智能制造的嶄新未來(lái)。