近段時(shí)間，某電視劇里的男演員為了配合角色需要，增肥二十斤，然后又因?yàn)樾聞〗巧枰挚焖偈萆?。這種做法引發(fā)網(wǎng)友熱議，那么，如何才能科學(xué)合理地減肥？記者采訪了廣州市第一人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師潘丹峰和副主任醫(yī)師沈峰。

過(guò)度節(jié)食法

傷身且容易反彈

“在我們醫(yī)生看來(lái)，這名男演員的食譜很不健康，因?yàn)樗咳盏哪芰繑z入基本低于500千卡，屬于極低熱量膳食（日能量低于800千卡），屬于一種過(guò)度節(jié)食法?！鄙蚍灞硎?，減肥講究循序漸進(jìn)，有兩個(gè)原則要把握，一是不危害健康，二是不容易反彈，這個(gè)食譜兩個(gè)都不符合。

首先這個(gè)食譜搭配很不合理，營(yíng)養(yǎng)不均衡，“我們建議每周至少攝入25種以上的食物，每天不少于12種，這個(gè)5天的攝入種類(lèi)都沒(méi)有12種，食物品種非常單一。”沈峰說(shuō)，長(zhǎng)此以往，會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，礦物質(zhì)及維生素的長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致某些身體機(jī)能下降，出現(xiàn)疲乏甚至貧血、免疫功能下降等，更容易受到微生物的侵襲、病毒的感染。

另外，一旦停用非常容易造成反彈，因?yàn)檫@個(gè)食譜的蛋白質(zhì)攝入非常少，可能造成肌肉丟失，肌肉蛋白減少也會(huì)使基礎(chǔ)代謝率下降，這對(duì)健康也很不利，而且一旦恢復(fù)正常飲食就會(huì)快速反彈。

“這種過(guò)度節(jié)食減肥法更多出于工作需要，對(duì)我們普通人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有借鑒意義，不推薦這樣做?！鄙蚍逭f(shuō)。

科學(xué)合理減肥

記住這幾個(gè)原則

那么對(duì)體重超重的人來(lái)說(shuō)，如何才能科學(xué)有效地減肥呢？

潘丹峰介紹，每個(gè)人的身體狀況、基礎(chǔ)代謝和活動(dòng)消耗不一樣，沒(méi)有一個(gè)“放之四海皆準(zhǔn)”的減肥方案。總體上來(lái)說(shuō)，目前用的較多的減重方法有限能量均衡飲食法和高蛋白低碳水負(fù)荷兩大類(lèi)，適合不同原因引起的肥胖，均衡低熱量法相對(duì)簡(jiǎn)單些，主要包括以下一些飲食原則。

1.少吃高能量密度的食物

留意食物的能量密度，日常飲食建議選擇低能量密度的食物。多吃蔬菜特別是綠葉蔬菜或十字科的蔬菜，如生菜、菜心、西蘭花、菜花等；水果也應(yīng)選擇低能量的，如小番茄、草莓、三華李、鮮西梅等；盡量避免高能量密度食物（即某食物很小的分量就具有很高能量），如煎炸食物、堅(jiān)果、洋快餐、甜點(diǎn)心、奶茶、果汁等，吃這類(lèi)食物不會(huì)很快感覺(jué)飽，不知不覺(jué)間就攝入了超標(biāo)的能量，吃零食更要留意食物標(biāo)簽的能量一欄。

2.主食類(lèi)建議多選擇粗雜糧

適當(dāng)減少主食并可把白米飯部分換成如燕麥、全麥面點(diǎn)和低升糖指數(shù)的食物（如通心粉、蕎麥面等），因?yàn)榇旨Z營(yíng)養(yǎng)更豐富，并且與精米面食相比，吃同樣分量時(shí)飽腹感更強(qiáng)。

3.適量吃肉類(lèi)，可以選擇多吃白肉

白肉是指禽肉、魚(yú)肉這一類(lèi)；紅肉也可適當(dāng)吃，但避免脂肪含量高的品種，如五花肉、羊肉等。

4.注意吃飯順序

吃飯前可喝一小碗湯，再吃半碗青菜才開(kāi)始吃飯，以避免攝入過(guò)多主食。

另一種常用方法高蛋白低碳水負(fù)荷減重有嚴(yán)格的適應(yīng)癥，更要有科學(xué)的方法步驟和必要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，不是簡(jiǎn)單的戒碳水。過(guò)度節(jié)食減重不僅造成營(yíng)養(yǎng)失衡、肌肉丟失，還有可能造成肝功能的異常，免疫功能的下降，所以想安全減重還是要找營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科醫(yī)生幫助，充分評(píng)估身體情況，醫(yī)生會(huì)根據(jù)患者具體情況和病人意愿制訂減重方案，給出詳細(xì)的食譜。

最后，潘丹峰強(qiáng)調(diào)，減重一般需配合一些基本運(yùn)動(dòng)，比如快走之類(lèi)，但是不主張激烈的運(yùn)動(dòng)，如快跑對(duì)胖人來(lái)說(shuō)并不合適，反而會(huì)加重關(guān)節(jié)負(fù)荷。