夏日清心茶、山荷消脂茶、玉竹洋參飲、甘草白菊飲、茯苓茶……今年夏天，一批新鮮出爐、主打養(yǎng)生功能的新茶飲產(chǎn)品火了起來。當(dāng)前，為了迎合消費(fèi)者的需求，各大品牌開始“卷”健康。有業(yè)內(nèi)人士直言，“健康化”已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

今年夏天，新茶飲開始更加注重性價(jià)比，多家知名新茶飲品牌紛紛下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，將“10元以下”價(jià)格段作為競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。與此同時(shí)，為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，一些新茶飲品牌開始主打健康養(yǎng)生新賣點(diǎn)。

健康低糖成標(biāo)配

當(dāng)前，健康低糖已經(jīng)成為新茶飲產(chǎn)品的標(biāo)配。為了迎合消費(fèi)者的需求，各大品牌開始“卷”健康，甚至有的茶飲品牌上線了“熱量計(jì)算器”功能，消費(fèi)者可以直觀地了解自己買的奶茶有多少熱量，實(shí)現(xiàn)健康可視化。

8月15日，喜茶發(fā)布茶飲行業(yè)首個(gè)咖啡因含量標(biāo)識(shí)，呼吁關(guān)愛消費(fèi)者睡眠健康。據(jù)悉，喜茶使用了“咖啡因紅綠燈”健康標(biāo)識(shí)，對(duì)產(chǎn)品咖啡因含量進(jìn)行分級(jí)公示，以此為基礎(chǔ)，提供了不同飲品的飲用時(shí)間指引，幫助消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人需求和體質(zhì)選擇個(gè)性化的飲用方式，降低消費(fèi)者對(duì)咖啡因飲品的識(shí)別和選擇難度，助力消費(fèi)者守護(hù)睡眠健康。

近日，外賣平臺(tái)餓了么也在全國范圍內(nèi)試行上線現(xiàn)制飲品“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)。首批合作上線品牌包括快樂檸檬、樂樂茶、檸季和奈雪的茶等。消費(fèi)者進(jìn)入上線品牌門店的“健康飲品”專區(qū)，即可直達(dá)帶有“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)的飲品。

早在今年2月，霸王茶姬上海地區(qū)門店便全面推行“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)，成為首個(gè)使用營養(yǎng)分級(jí)系統(tǒng)的茶飲品牌。該“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)根據(jù)飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，從A級(jí)到 D級(jí)，推薦程度遞減，有助于消費(fèi)者快速了解飲料綜合營養(yǎng)信息并選擇低負(fù)擔(dān)飲品。

除了在玩法上進(jìn)行創(chuàng)新，不少品牌也在產(chǎn)品研發(fā)上持續(xù)發(fā)力，選擇更清爽、低負(fù)擔(dān)的天然原料，推出原葉鮮奶茶、蔬果茶等產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來更加健康的茶飲體驗(yàn)。8月11日，宣布進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)的瑞幸咖啡，推出輕輕茉莉·輕乳茶產(chǎn)品，主打“真茶好奶輕負(fù)擔(dān)”，契合了新茶飲行業(yè)健康化的趨勢(shì)。

中式養(yǎng)生風(fēng)興起

夏日清心茶、山荷消脂茶、玉竹洋參飲、甘草白菊飲、茯苓茶……今年夏天，一批新鮮“出爐”主打養(yǎng)生功能的茶飲產(chǎn)品火了起來。

在“陸藜·開了個(gè)方子”南京江心洲仁恒置地廣場(chǎng)店，店內(nèi)多款茶飲都用養(yǎng)生壺現(xiàn)場(chǎng)煎煮，店內(nèi)還展示了土茯苓、玉竹、白術(shù)等各類藥食同源的中藥材小樣?！敖衲?月，我們?cè)诶祥T東的新店剛開業(yè)時(shí)，平均每天能賣出兩三百杯?！痹摰曛骼砣藙欑鹘榻B，作為南京中醫(yī)館百黎堂旗下衍生品牌，店里有藥食同源系列茶飲，也有中藥咖啡、中藥奶茶等，甜度和冰量都可自由選擇。“好喝、好看、健康”成了消費(fèi)者購買飲品時(shí)考慮的主要因素。

針對(duì)年輕人的需求，一些養(yǎng)生茶飲店會(huì)進(jìn)行量“身”定制。年輕人經(jīng)常熬夜，就用決明子、牛蒡子、金銀花等熬制清熱明目的“熬夜飲品”，有的用陳皮、麥冬、胎菊、百合等熬制滋陰潤肺茶，或者用薏米、茯苓、梔子熬制祛濕消腫茶。此外，一些店鋪會(huì)根據(jù)四時(shí)變化調(diào)整養(yǎng)生茶飲，比如夏季用烏梅、山楂、甘草、陳皮等熬制開胃解暑的冰梅茶。

“消費(fèi)者對(duì)健康的重視程度與日俱增，促使茶飲乃至整個(gè)食品飲料行業(yè)不斷探索創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、健康和口感的多重需求。‘低脂、健康、養(yǎng)生’是我們研發(fā)新品時(shí)必須要考慮的三要素，以契合當(dāng)前消費(fèi)人群對(duì)于體重管理、營養(yǎng)管理以及大健康管理的持續(xù)深化?！庇袠I(yè)內(nèi)人士直言，“健康化”已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

價(jià)格下調(diào)質(zhì)量不降

近年來，受消費(fèi)趨勢(shì)變化加之各品牌對(duì)運(yùn)營效率和供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化，新茶飲行業(yè)掀起降價(jià)潮。喜茶、奈雪的茶等眾多曾經(jīng)主力產(chǎn)品在20元以上的茶飲品牌紛紛將產(chǎn)品單價(jià)下調(diào)至10—20元。

但價(jià)格便宜了并不意味著消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量會(huì)有所讓步。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在消費(fèi)者中興起的這股性價(jià)比茶飲消費(fèi)潮正在對(duì)新茶飲品牌的成本控制能力、供應(yīng)鏈體系搭建提出更為嚴(yán)格的要求。消費(fèi)者在健康意識(shí)驅(qū)動(dòng)下，對(duì)新茶飲產(chǎn)品品質(zhì)健康的要求也不斷提高，不僅要求原材料天然健康，也希望產(chǎn)品信息更加透明。這意味著，品牌及供應(yīng)商需要從源頭上擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)原材料的供應(yīng)，還需要用短鏈供應(yīng)提升食材新鮮度，尤其是鮮果及乳制品。同時(shí)，還需要供應(yīng)商與品牌之間提升數(shù)字化協(xié)同能力，進(jìn)一步打通產(chǎn)品信息通道，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到店鋪的全鏈路可追蹤。

此外，雖然新茶飲作為新興行業(yè)正在逐漸走向成熟，但行業(yè)相關(guān)規(guī)范還不夠完善，如對(duì)食品安全、制作工藝、原材料標(biāo)準(zhǔn)、健康標(biāo)準(zhǔn)等方面還沒有具體規(guī)定。作為一個(gè)受眾范圍大、門店遍布廣、鏈路縱深長的行業(yè)，隨著行業(yè)不斷發(fā)展，新茶飲亟待更多行業(yè)規(guī)范出爐。（悅文）