近日，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院三下鄉(xiāng)實(shí)踐隊(duì)來(lái)到安化縣大福鎮(zhèn)尹新村進(jìn)行專(zhuān)題調(diào)研，了解安化擂茶的制作工藝，挖掘制茶背后的民俗文化和地域特色。

在問(wèn)及擂茶的原材料時(shí)，受邀制作擂茶的田奶奶說(shuō)：“這里頭嘛，就是芝麻、花生、茶葉，還有那個(gè)山蒼子，茶葉是我們自己種的，新鮮得很！”

實(shí)踐隊(duì)成員體驗(yàn)制作擂茶。

擂茶重點(diǎn)在一個(gè)“擂”字。田奶奶每“擂”一次，空氣中便有濃烈的香氣噴薄而出，引得眾人屏氣觀摩，嘖嘖稱(chēng)奇。隊(duì)員們紛紛上場(chǎng)體驗(yàn)擂制的過(guò)程，并“擂”得起勁。

經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右的擂制成粉、兌水成糊，田奶奶最后在茶碗中加入炒米、花生和玉米，用一柄竹筒勺子盛上一碗茶湯，便是擂茶了。實(shí)踐隊(duì)成員們捧過(guò)茶碗品起擂茶滋味，感覺(jué)與尋常綠茶紅茶不同，擂茶一般以咸味為主，配合炒米花生等配料的馥郁清香以及茶葉的新鮮口感，頗有一番風(fēng)味。

已經(jīng)制作好的擂茶。

同時(shí)，田奶奶擺出了裝有花生、葵花籽和酸黃瓜的碟子。據(jù)了解，按傳統(tǒng)風(fēng)俗，喝擂茶時(shí)要擺放八只“碟子”，既是應(yīng)了老式八仙桌喝茶的習(xí)慣，也是為了圖個(gè)吉利。

擂茶，發(fā)源于漢，盛于明清，是一種承載千百年歷史的古樸傳統(tǒng)。隊(duì)員們認(rèn)為，如今許多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都面臨著手藝消退、后繼無(wú)人的困境，像安化擂茶這樣將傳統(tǒng)融入生活日常，能使傳統(tǒng)文化在時(shí)代洪流中延續(xù)命脈，與時(shí)俱進(jìn)，加以創(chuàng)新。（夏木清 吳公然）