校園餐食品安全問題關(guān)乎學(xué)生身體健康，始終受到社會(huì)高度關(guān)注。各地目前正在積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食堂”的智慧監(jiān)管新模式，當(dāng)校園餐遇到新技術(shù)，會(huì)實(shí)現(xiàn)什么樣的效果呢？

在湖南祁陽第一中學(xué)的后廚，新上任的智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、衛(wèi)生監(jiān)測的多種功能。從晨檢開始，系統(tǒng)通過“人臉識(shí)別＋體溫監(jiān)測”一體技術(shù)，3秒內(nèi)就可完成員工健康篩查。走進(jìn)食堂的烹飪間，攝像頭通過行為識(shí)別可以實(shí)現(xiàn)從食材清洗到餐品出餐全流程無死角直播。

自去年11月開始，湖南祁陽在全市上線智慧食堂管理系統(tǒng)，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了城鄉(xiāng)中小學(xué)的全覆蓋。在智慧食堂管理系統(tǒng)的平臺(tái)上，家長們不僅能夠看到校園食堂后廚的實(shí)時(shí)情況，還可以在系統(tǒng)中看到食堂菜單、原材料采購信息，也可以留言提出對(duì)學(xué)校食堂的建議。

在江蘇省校園餐標(biāo)準(zhǔn)化示范點(diǎn)，通過引進(jìn)新技術(shù)實(shí)現(xiàn)招標(biāo)采購不見面，食材加工全監(jiān)控。清晨五點(diǎn)，江蘇泰州姜堰區(qū)一家負(fù)責(zé)配送“校園餐”食材的企業(yè)內(nèi)燈火通明，出庫、搬運(yùn)、清點(diǎn)，新鮮的蔬菜、肉類將在一個(gè)半小時(shí)后送往一所鄉(xiāng)村小學(xué)。車內(nèi)，有反映溫度的顯示器，還有跟蹤車輛軌跡的定位系統(tǒng)。

到達(dá)學(xué)校檢查完成后，驗(yàn)貨、稱重的照片將被上傳到江蘇省中小學(xué)校陽光食堂信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)。依托該平臺(tái)，校方和供應(yīng)方可以實(shí)現(xiàn)線上不見面招標(biāo)采購。學(xué)生餐賬戶由當(dāng)?shù)亟逃纸y(tǒng)一管理，供應(yīng)商的選擇由學(xué)校進(jìn)行打分，教育局核查確認(rèn)。

線上不見面的招標(biāo)采購，采用學(xué)校師生問卷得出的“服務(wù)分”和“價(jià)格分”進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，有效避免了食材供應(yīng)商的單純的低價(jià)競標(biāo)和價(jià)格壟斷，評(píng)分制也促進(jìn)了供應(yīng)方的價(jià)格優(yōu)化。以泰州市姜堰區(qū)這所鄉(xiāng)村小學(xué)為例，多年來一直執(zhí)行午飯9元的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，一年多的時(shí)間，通過采用線上不見面采購，學(xué)校的菜單發(fā)生了變化。

江蘇省泰州市姜堰區(qū)張甸中心小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人朱廣軍稱：“像我身后的黑板上能直觀地體現(xiàn)出來。原來我們做這個(gè)板子的時(shí)候是三個(gè)格子，它代表的是每天提供三個(gè)菜，現(xiàn)在我們每天變成了四個(gè)菜。像我們這個(gè)農(nóng)村學(xué)校一年下來就能為學(xué)生多買十五萬元的菜?！?/p>

學(xué)生餐設(shè)心愿清單 “食堂君”已安排

新技術(shù)賦能讓校園餐更加安全。與此同時(shí)，河南和浙江的一些學(xué)校還探索出更加人性化的做法，學(xué)生們不再只是餐桌旁的“食客”，當(dāng)上了學(xué)生餐的“設(shè)計(jì)師”。

在河南省第二實(shí)驗(yàn)中學(xué)，學(xué)生們大課間時(shí)間在“食堂君聽你說”的留言板寫下心儀的菜名。食堂工作人員每日查看這些留言，并用紅色粉筆給予回復(fù)，只要提議合理、食材健康，食堂便會(huì)認(rèn)真采納。

中午12點(diǎn)，下課鈴聲響起，學(xué)生們有序排隊(duì)領(lǐng)餐。食堂根據(jù)一周前學(xué)生的留言，準(zhǔn)備了菌湯蝦滑、餛飩等午餐。

學(xué)生們的心愿美食并非隨點(diǎn)即做，需要確定食材的營養(yǎng)與健康搭配，再向家長公示后，學(xué)生們心愿的菜品才會(huì)最終呈現(xiàn)在學(xué)生們的餐桌上。

在杭州市蕭山區(qū)江南初級(jí)中學(xué)，校園中的風(fēng)雨走廊上，幾眼土灶格外顯眼，每周四下午校園里都會(huì)升起裊裊炊煙。新學(xué)期，學(xué)生們都能體驗(yàn)一把從菜地到餐桌的校園餐全流程。

為了保障烹飪課程高效有序開展，學(xué)校還建立了“家校協(xié)同育人模式”，把勞動(dòng)教育課和學(xué)生餐巧妙結(jié)合，給孩子們帶來了改變。

在大伙兒的共同協(xié)作下，各種造型、熱氣騰騰的青團(tuán)出鍋了。

除了現(xiàn)場分享，制作完的青團(tuán)還會(huì)被送到食堂，提供給就餐的師生們一起享用。去年，學(xué)校面向?qū)W生發(fā)放菜單預(yù)定表，將以往一葷兩素的固定餐制改為午餐、晚餐的“自助選餐”模式，兩個(gè)葷菜、五個(gè)素菜，每餐14個(gè)菜品，為學(xué)生提供了“不僅吃飽更要吃好”的供餐服務(wù)。