前有板藍(lán)根青菜成“春菜頂流”，后有降脂羽衣甘藍(lán)飲品火爆，連日來，隨著不少年輕人“養(yǎng)生血脈”的覺醒，對(duì)健康飲食的要求提檔升級(jí)，在“低糖、低脂、無(wú)添加”的基本配置之上，還疊加了各類養(yǎng)生訴求，帶動(dòng)藥食同源市場(chǎng)掀起陣陣跨界風(fēng)潮。面對(duì)這片新藍(lán)海，如何充分挖掘其潛力，推動(dòng)市場(chǎng)健康發(fā)展？記者采訪相關(guān)企業(yè)、部門尋求答案。

跨界融合 獲養(yǎng)生青年青睞

提起板藍(lán)根，很多人對(duì)它的印象就是感冒藥。近日，市場(chǎng)上出現(xiàn)一款由板藍(lán)根與油菜雜交培育而成的新品種板藍(lán)根青菜，一躍成為今年春菜界的“頂流”。在樸樸平臺(tái)上，板藍(lán)根青菜名列平臺(tái)春菜回購(gòu)榜第三名。

4月14日，在福州某商超內(nèi)，記者看到，這款看似與普通油菜沒太大差別的青菜，一公斤卻可以賣到33元，是市場(chǎng)上普通菜心的3到5倍。即便如此，依舊有不少消費(fèi)者嘗鮮。自3月以來，福州市民小李一連復(fù)購(gòu)了好幾次板藍(lán)根青菜，“開始是嘗鮮，后來發(fā)現(xiàn)口感也不錯(cuò)”。

板藍(lán)根青菜的“出圈”，折射出現(xiàn)代人對(duì)飲食寄予了除溫飽以外更多的養(yǎng)生期待，這種期待也讓福州的藥食同源市場(chǎng)掀起陣陣跨界風(fēng)潮。

石斛咖啡健胃益脾，決明子咖啡潤(rùn)肺通便，羅漢果咖啡清熱清肺……在福州白馬中路的一家草本咖啡店內(nèi)，10款中藥草本咖啡各有各的養(yǎng)生功效，門店內(nèi)“藥食同源”四個(gè)大字格外醒目。

這里是部分咖啡愛好人士的養(yǎng)生打卡地。店主告訴記者，門店專門精選了適合添加到咖啡中的草本中藥，讓咖啡既能提神又能養(yǎng)生，打破人們對(duì)咖啡的傳統(tǒng)認(rèn)知。

中藥奶茶、中藥月餅、中藥冰激凌……近年來，從茶飲到咖啡，從面包到零食，藥食同源跨界產(chǎn)品加速捕獲現(xiàn)代人的芳心。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024—2029年中國(guó)藥食同源市場(chǎng)現(xiàn)狀分析報(bào)告》顯示，2025年中國(guó)藥食同源市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到500億元，較上一年度增長(zhǎng)近30%。

不同于“老年人養(yǎng)生”的傳統(tǒng)認(rèn)知，隨著越來越多年輕人對(duì)于養(yǎng)生的重視，藥食同源市場(chǎng)的消費(fèi)群體開始日益呈現(xiàn)出年輕化的趨勢(shì)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，24歲以下的年輕消費(fèi)者群體在藥食同源市場(chǎng)的滲透率已達(dá)19%，展現(xiàn)出較大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力。

藥食同源目錄擴(kuò)容

為市場(chǎng)注入新活力

在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的當(dāng)下，每到飯點(diǎn)，位于倉(cāng)山區(qū)淮安路的草本湯門店依舊顧客滿盈。作為一家主打各類藥膳湯的餐飲企業(yè)，福州草本湯有自己的獨(dú)特“法寶”——以湯水為切入口，傳承福州地方草本藥膳風(fēng)味，讓湯品成為調(diào)節(jié)現(xiàn)代人亞健康的食療輔助。

藥食同源市場(chǎng)的發(fā)展，基于藥材食品的準(zhǔn)入。企業(yè)負(fù)責(zé)人林春松告訴記者，“一些傳統(tǒng)藥材并不包括在藥材食品行列，作為連鎖餐飲企業(yè)，自然不會(huì)使用。目前，國(guó)家在逐步擴(kuò)大藥材食品范圍，將有更多潛力藥材有望位列其中?！?/p>

藥食同源目錄的持續(xù)擴(kuò)容，也為市場(chǎng)注入了活力?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。截至目前，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門先后4次發(fā)布了既是食品又是中藥材名單，共涉及地黃、麥冬、天冬等106種物質(zhì)。

部分行業(yè)亂象能否得到及時(shí)整治，也影響著藥食同源市場(chǎng)的發(fā)展。調(diào)理便秘、治療失眠、清肝清腸、提高免疫力……走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，對(duì)于部分藥食同源商家而言，各種“功效”往往是其核心招牌，也成為不少消費(fèi)者愿意一試的原因之一。

然而，部分商家鋌而走險(xiǎn)，在飲品或食品中添加解熱鎮(zhèn)痛藥、抗生素等非食用物質(zhì)，并過分夸大產(chǎn)品功效，甚至出現(xiàn)類似“一杯見效”“藥到病除”等說法。對(duì)此，省消委會(huì)提醒，消費(fèi)者要提高警惕，不要追求或過度迷信商家對(duì)其功效方面的宣傳。

北京市盈科（福州）律師事務(wù)所律師羅錦斌表示，根據(jù)廣告法的規(guī)定，只能是醫(yī)療廣告才能使用見療效的廣告用語(yǔ)，如果是違規(guī)使用，例如使用消炎、抗炎、活血等，不僅涉嫌違反廣告法，也涉嫌虛假宣傳，欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者，可能面臨法律風(fēng)險(xiǎn)。

提高大眾認(rèn)知

和健康素養(yǎng)至關(guān)重要

要充分挖潛藥食同源這片新藍(lán)海，還需提高大眾認(rèn)知和健康素養(yǎng)。

福建省食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)蔡淑坤告訴記者，目前縱觀福州乃至福建，有關(guān)藥食同源的探索和發(fā)展才剛剛起步，尚未形成氣候，更多是個(gè)別企業(yè)的零星探索，相關(guān)研究和實(shí)踐并不多，但藥食同源是未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中值得努力的方向。

看準(zhǔn)藥食同源背后的潛力，全國(guó)人大代表、福建盼盼食品集團(tuán)總裁蔡金釵建議政府加大對(duì)藥食同源領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的支持力度，設(shè)立專項(xiàng)基金、搭建信息共享平臺(tái)，推動(dòng)建立藥食同源產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，為藥食同源產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“在食藥監(jiān)管的同時(shí)，普通消費(fèi)者對(duì)藥食同源的認(rèn)知以及健康素養(yǎng)也至關(guān)重要?！绷执核烧J(rèn)為，可以做一些藥食同源藥材基地，搭建門店體驗(yàn)中心，開展形式多樣的科普宣傳活動(dòng)，普及藥食同源理念，提高公眾對(duì)藥食同源產(chǎn)品的認(rèn)知度和接受度，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、理性消費(fèi)。

針對(duì)藥食同源市場(chǎng)的年輕消費(fèi)力量，也有業(yè)內(nèi)人士建議，面對(duì)需求的日益多樣化，不僅要關(guān)注產(chǎn)品的健康功效，還應(yīng)注重產(chǎn)品的口感、包裝、文化內(nèi)涵等方面，推動(dòng)企業(yè)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、提升品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的多樣化消費(fèi)需求。

對(duì)于普通消費(fèi)者而言，尤其要關(guān)注的是，食藥物質(zhì)既是食品又是藥品，需要正確認(rèn)識(shí)和對(duì)待。福建中醫(yī)藥大學(xué)杜建教授強(qiáng)調(diào)，即便列入食藥物質(zhì)目錄，也并不建議毫無(wú)禁忌地食用一些中藥材，中醫(yī)養(yǎng)生講求“因時(shí)、因地、因人制宜”，最好要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，切忌盲目跟風(fēng)。（沐方婷）