打開(kāi)社交平臺(tái)，“19.9元開(kāi)出高價(jià)甜品盲盒”的筆記點(diǎn)贊量過(guò)萬(wàn)次，探店博主沉浸式拆盒的視頻播放量超百萬(wàn)次。一種臨期食品盲盒，或者叫剩菜盲盒的東西正成為年輕人追捧的新消費(fèi)方式。

近些年，越來(lái)越多的餐飲商家開(kāi)始試水剩菜盲盒模式，將當(dāng)天沒(méi)有賣(mài)完的食品打包出售。一些商家表示，這種模式幫助他們降低了庫(kù)存壓力，同時(shí)也提升了品牌形象。剩菜盲盒這一模式也引發(fā)食品安全問(wèn)題的爭(zhēng)議，如保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件以及相關(guān)監(jiān)管措施等等。

商家與消費(fèi)者

“雙贏”的消費(fèi)模式

某知名連鎖烘焙店每天下午3點(diǎn)出售當(dāng)天的面包盲盒，38元的盲盒里含有零售價(jià)50多元的面包。店員表示，盲盒下午3點(diǎn)開(kāi)始售賣(mài)，兩到三個(gè)不等，賣(mài)完為止。都是當(dāng)天的面包，常溫能保存兩天，冷凍半個(gè)月。

除了面包店、甜品店，也很有多餐館將當(dāng)日未售完的食物打包成“盲盒”低價(jià)售賣(mài)。北京某西餐廳每天下午3點(diǎn)和晚上9點(diǎn)后售賣(mài)蔬菜沙拉盲盒，消費(fèi)者在一款剩菜盲盒app上下單，便可在規(guī)定時(shí)間段到店領(lǐng)取。

未知+省錢(qián)

新型消費(fèi)理念受年輕人追捧

記者發(fā)現(xiàn)，北京熱門(mén)商區(qū)內(nèi)，大多數(shù)商家每天出售的剩菜盲盒都很有限，售完為止。下單app上提示：距離截止取貨時(shí)間至少5小時(shí)才能取消訂單，超時(shí)未取的訂單無(wú)法取消和退款。如果不能及時(shí)取走和食用，食物就浪費(fèi)了。不少年輕人會(huì)選擇這種新穎的消費(fèi)模式。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員李勇堅(jiān)指出，這類(lèi)食品盲盒，通常價(jià)格優(yōu)惠，符合當(dāng)代年輕人理性消費(fèi)的特點(diǎn)，而食品與盲盒的結(jié)合，更精準(zhǔn)擊中了追求新奇體驗(yàn)的消費(fèi)爽點(diǎn)。因?yàn)槊ず杏泻艽蟮臉?lè)趣性和一定的未知性。這是剩菜盲盒這種營(yíng)銷(xiāo)模式興起的很重要的一個(gè)原因。剩菜盲盒，它本身就代表一種環(huán)保消費(fèi)理念，所以在綠色消費(fèi)這些新消費(fèi)文化的引導(dǎo)下，它發(fā)展得很快，熱度也很高。

食品安全問(wèn)題

該如何保證

不過(guò)，這種看似商家與消費(fèi)者雙贏的模式，也引發(fā)了一些質(zhì)疑。有顧客對(duì)于盲盒內(nèi)部的品類(lèi)構(gòu)成提出異議，例如在便利店購(gòu)買(mǎi)的9.9元的面包吐司盲盒，給的都是飲料。記者以消費(fèi)者身份電話詢(xún)問(wèn)該店店員，得到的答復(fù)是盲盒的配置還是根據(jù)店內(nèi)當(dāng)天的實(shí)際情況進(jìn)行搭配，隨機(jī)性較高。

還有更多消費(fèi)者擔(dān)心盲盒里的食品是否新鮮、安全。有消費(fèi)者表示，擔(dān)心食品臨近期限了會(huì)不會(huì)變質(zhì)，吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體不好。記者注意到，這些食品盲盒的包裝并沒(méi)有標(biāo)明生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，但店員通常會(huì)現(xiàn)場(chǎng)提醒食用時(shí)間和保存方式。

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾發(fā)布消費(fèi)提醒，建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要注意食品種類(lèi)是否符合個(gè)人口味，關(guān)注高溫天氣下食品的貯存風(fēng)險(xiǎn)，仔細(xì)查看保質(zhì)日期，同時(shí)選擇信譽(yù)良好的商家進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系教授范志紅表示，一方面商家要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保食品質(zhì)量；另一方面消費(fèi)者也要理性消費(fèi)，避免因貪圖便宜而造成新的浪費(fèi)。

李勇堅(jiān)認(rèn)為，食品盲盒要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需建立更規(guī)范的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，包括更具體的食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及盲盒相關(guān)規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)等。此外，與第三方平臺(tái)的銜接、供需匹配等行業(yè)堵點(diǎn)也需暢通，才能讓食品盲盒走得更遠(yuǎn)。