為弘揚(yáng)東坡美食文化，打造儋州特色餐飲品牌，儋州市餐飲協(xié)會、儋州市東坡文化研究會和儋州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校近日研發(fā)和推出“東坡宴”。這是3月1日從有關(guān)部門獲悉的。
蘇東坡居儋時，不斷挖掘本地食材，別出新樣，研發(fā)菜譜，為推動儋州美食文化作出積極貢獻(xiàn)。儋州市東坡文化研究會等有關(guān)人員，細(xì)品蘇東坡謫居儋州留下的詩文，從中發(fā)掘蘇東坡研發(fā)的菜譜，如“玉糝羹”“食蠔”“黃雞粥”“花豬肉”“東坡餅”等。新推出的“東坡宴”包含“東坡綿蹄”“東坡小炒”“東坡荷香肘”“東坡包豆燉土雞”“椰盅東坡羊”“東坡扣肉”“東坡香糕”“東坡粽子”等蘇東坡喜愛的菜肴。
“東坡宴”的每道菜都蘊(yùn)藏傳統(tǒng)文化。儋州市東坡文化研究會有關(guān)負(fù)責(zé)人謝仿賢說，“玉糝羹”是蘇東坡在儋州生活困頓時，以山芋充饑，配少量米熬成羹，是一道素食?！皷|坡小炒”是一道獨(dú)特的家常菜，唯儋州市中和鎮(zhèn)獨(dú)有，逢年過節(jié)，婚嫁喜宴，必不可少。（李珂）
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