3月2日，成都市錦江區(qū)橡樹(shù)林路一家面館門(mén)口，四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大刀金絲面制作技藝第三代傳承人楊永福向路人展示廚藝，吸引了圍觀者眼球。楊永福的手搟大刀金絲面因其制作工序復(fù)雜、供應(yīng)量稀少，此前僅存在于高端私房菜中。 據(jù)了解，手搟大刀金絲面需要經(jīng)過(guò)“五推五壓五搟”多道工序，搟出面皮薄如蟬翼，再用大刀切成可穿針引線的細(xì)絲。和面全程不加一滴水全由等比例鴨蛋黃代替，制作一鋪不超過(guò)500克的面，要花費(fèi)將近兩個(gè)小時(shí)。（張浪）
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四川：“大刀金絲面”薄如蟬翼可入針
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