隨著外賣的熱銷，只做外賣不做堂食的“外賣廚房”應(yīng)運(yùn)而生。近日，多家外賣廚房的工作人員不采取安全防范措施，并且廚房的衛(wèi)生環(huán)境差，地面上甚至存在著蟑螂。

這一現(xiàn)象引發(fā)了網(wǎng)友的熱議。食品衛(wèi)生安全是基本的民生問題，商家與政府部門應(yīng)強(qiáng)化規(guī)范與監(jiān)管，維護(hù)群眾健康安全。

外賣快餐加盟的基礎(chǔ)證件為衛(wèi)生許可證，此證件是指單位和個(gè)人從事食品生產(chǎn)及餐飲店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)后發(fā)的衛(wèi)生許可憑證。商家上交證明材料后會(huì)進(jìn)行受理、材料審核、復(fù)核的環(huán)節(jié)，由所轄區(qū)域的衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行衛(wèi)生檢查，各環(huán)節(jié)審核通過后方可獲得。

衛(wèi)生許可證本應(yīng)是食品衛(wèi)生安全最為基礎(chǔ)的保障，但擁有證件后卻依然出現(xiàn)了“工作人員‘赤手空拳’做飯”的現(xiàn)象?？梢娮C件齊全并不代表衛(wèi)生安全，衛(wèi)生許可證的發(fā)行是衛(wèi)生安全的起點(diǎn)，而非終點(diǎn)。真正的衛(wèi)生安全不起源于一個(gè)證件，商家的責(zé)任與落實(shí)才是筑牢食品衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)。

因此，外賣商家需要從自身做起，嚴(yán)格規(guī)范與要求，將臟亂差的衛(wèi)生環(huán)境遏制在第一環(huán)節(jié)。首先，商家應(yīng)加強(qiáng)對(duì)工作人員的規(guī)范與管理，并進(jìn)行一定的安全知識(shí)培訓(xùn)。工作人員是制作餐飲的第一環(huán)節(jié)，應(yīng)在工作上恪盡職守，做好個(gè)人的安全防范工作，并確保食品制作流程的安全，抓好衛(wèi)生工作的落實(shí)。其次，商家應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)做餐環(huán)境的治理。廚房是制作餐飲的直接環(huán)境，環(huán)境的好壞是影響食品安全與否的重要因素。營(yíng)造良好的衛(wèi)生環(huán)境是衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)，也是安全問題整治的關(guān)鍵。

除此之外，政府部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)相關(guān)外賣產(chǎn)業(yè)的監(jiān)督。完善食品安全監(jiān)管體制，不定期對(duì)食品衛(wèi)生安全進(jìn)行抽查與檢驗(yàn)，及時(shí)整改叫停違規(guī)商家，并對(duì)不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的商家給予一定的處罰。政府及食品監(jiān)管部門應(yīng)加大監(jiān)管力度，為優(yōu)良的食品衛(wèi)生安全進(jìn)一步保駕護(hù)航。

民以食為天，食品的衛(wèi)生安全是群眾健康之本。外賣商家應(yīng)避免“食品安全貧血”的問題，切忌將食品安全當(dāng)成表面工作，強(qiáng)化衛(wèi)生安全責(zé)任，讓食品健康扎根于土壤，讓人民吃得放心、吃得安心。（李然)