人們常說(shuō) “飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖”，這話(huà)有一定道理。但是，飯前喝湯適合所有人嗎？

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，飯前喝湯，能夠增加飽腹感，這樣我們吃飯的時(shí)候，就不會(huì)因?yàn)檫^(guò)度饑餓而吃太多，從而避免攝入過(guò)多熱量，最終有利于控制體重。但是，飯前喝湯并非適合所有人，胃不好的人（如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的患者）飯前喝湯，可能會(huì)加劇胃部不適。

飯前喝湯有什么好處呢？我們知道，口腔、咽喉、食管、胃，再到腸，是一條完整的通道，我們所吃的食物都要經(jīng)過(guò)這一通道。在吃飯前先喝幾口湯，可以給這條通道增加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，如此一來(lái)，食物便能順利下咽；同時(shí)也有助于食物的稀釋和攪拌，利于胃腸對(duì)食物的消化和吸收，也可有效地避免干硬食物刺激消化道黏膜，降低胃腸道腫瘤的發(fā)生率。

飯后喝湯有什么不好呢？飯菜已經(jīng)吃飽了，再喝湯就很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，從而造成肥胖。

雖然“飯前喝湯，苗條健康”，但是慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的患者，并不適合在飯前喝太多的湯。因?yàn)橄啾冉】等?，他們胃酸分泌較少，如果飯前湯水?dāng)z入過(guò)多，就會(huì)沖淡胃液，進(jìn)一步影響食物的消化，引起胃部不適。另外，一些煲湯（雞湯、濃縮的肉湯）會(huì)刺激胃酸分泌更多，易引起燒心、打嗝等不適，因此總是有泛酸等不適的人，要少喝肉湯。（熊苗）