５月11日上午，浙江省杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局和西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合搞了一場(chǎng)特別的餐飲食品安全檢查。特別之處，就是檢查過程在某平臺(tái)上直播，檢查哪家餐飲場(chǎng)所、要看哪些地方，網(wǎng)友都可以留言提要求。

食品安全檢查是相關(guān)部門的常規(guī)動(dòng)作，不稀奇；在這個(gè)人人都可以成為主播的年頭，直播沒什么大不了的。但是，把這兩者放在一起，一加一卻能起到大于二的效果。在眾目睽睽之下，如果有很多餐廳檢查出問題，別說餐廳負(fù)責(zé)人怕不怕，就是檢查人員恐怕也掛不住臉——這多少能說明相關(guān)部門過去的管理工作做得扎不扎實(shí)。

因此，直播食品安全檢查，體現(xiàn)的是杭州對(duì)餐飲行業(yè)食品安全工作的底氣。一方面，這種底氣來自于對(duì)杭州餐飲“家底”的信心；另一方面，則是來自于不包庇、不推諉，發(fā)現(xiàn)一起查處一起的決心。

這倒不是說，相關(guān)監(jiān)管部門盲目樂觀地認(rèn)為，杭州的餐飲場(chǎng)所不會(huì)存在食品安全問題，而是說，從以往日常管理和檢查中，相關(guān)部門對(duì)餐飲安全總體情況有所了解，就算直播也不怕露“家丑”。

這么說并不是無的放矢。杭州近幾年大力推進(jìn)陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)，全市６６３７５家餐飲單位全部實(shí)現(xiàn)在監(jiān)管系統(tǒng)基礎(chǔ)信息建檔，已建成視頻監(jiān)控模式陽光廚房７５２２家，實(shí)現(xiàn)智能抓拍和物聯(lián)預(yù)警分析１５６０家。

這意味著什么呢？人們可以在客戶端上觀看“陽光廚房”餐飲單位的后廚。這和平臺(tái)直播，其實(shí)已經(jīng)沒什么差別。

有了這樣的底子，再加上敢于硬碰硬的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，有關(guān)部門自然有底氣讓網(wǎng)友在線上“下單點(diǎn)菜”，進(jìn)行檢查。直播，也就成了檢驗(yàn)餐飲安全工作的一塊試金石——餐飲場(chǎng)所能否讓人放心，就問敢不敢直播。

話說回來，上了直播，有關(guān)部門必須動(dòng)真格，容不得半點(diǎn)虛假。一是，不能編排好“劇情”，安排人員假扮網(wǎng)友“唱雙簧”，如果明面上是隨機(jī)檢查，其實(shí)是早就安排好的走過場(chǎng)，難免會(huì)“人設(shè)崩塌”。二是，不能雷聲大雨點(diǎn)小，不能直播時(shí)漂亮話說盡，轉(zhuǎn)頭卻漫不經(jīng)心，不了了之。三是，直播不能一陣風(fēng)，吸引了流量，賺足了“點(diǎn)贊”，就草草收尾，而要持之以恒，把這當(dāng)作一種日常工作方式，久久為功。

除了餐廳、食堂，對(duì)那些門店小、銷量大的外賣，一樣不能走過路過，留下安全死角。隨著這幾年外賣平臺(tái)興起，一些主攻線上外賣的餐廳食品安全問題多發(fā)，社會(huì)高度關(guān)注。今年３·１５期間，福州曼玲粥店被曝光，一家分店的工作人員把員工吃剩的排骨洗一洗熬成粥售賣，讓消費(fèi)者大跌眼鏡。這家網(wǎng)紅餐廳在杭州也有不少門店，是不是也該直播一下食品安全檢查，讓人們“把把脈”？

總的來說，直播既有現(xiàn)場(chǎng)感，又能多方互動(dòng)，是檢驗(yàn)餐飲食品安全工作的一個(gè)好辦法。在為杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門點(diǎn)贊之余，也期待這一做法能夠推而廣之，在更多地方、更多部門推行。（魏英杰）