“要特別感謝商務部門的幫扶和支持，還有國家的免稅、社保等政策扶持，去年我們營業(yè)收入雖然比2019年有所下降，但是利潤比2019年還要高點，因為各方面成本下降了?！蔽鲗幐涣θf達嘉華酒店總經(jīng)理王宏艷向國際商報記者介紹說。

疫情以來，餐飲住宿行業(yè)一直面臨著沉重壓力。為做好“六穩(wěn)”“六?！保鲗幧虅詹块T強化政策支撐，用好財政杠桿，攜手餐飲住宿行業(yè)“戰(zhàn)疫”前行，保住信心，推動發(fā)展。

在西寧富力萬達嘉華酒店富麗堂皇的大堂，王宏艷介紹說：“酒店除了住宿，也有大型會議廳、中西餐廳等各項功能。2016年開業(yè)以來，酒店業(yè)績是持續(xù)增長，今年1-7月，我們的收入已超預算，業(yè)主利潤也超預算。特別是7月，收入是開業(yè)以來單月最高的?！?/p>

記者在酒店市場傳訊經(jīng)理高琴玲的陪同下來到一樓的西餐廳，五花八門的菜品讓人眼花繚亂。西餐行政總廚孔慶虎向記者推薦了一款生烤牦牛肉，記者品嘗一下，吃起來又嫩又香?！斑@里的藏羊和牦牛都是散養(yǎng)的，喝的是雪山的泉水，吃的是高原草，牛羊肉品質(zhì)都非常好。缺點是牦牛肉比較‘柴’，我們采取特殊的腌制法，用各種蔬菜水去軟化它的肉質(zhì)，再烤至五成熟，就好吃了。”孔慶虎說。

高琴玲向記者介紹說：“孔總廚是用心在做美食，帶著情感去烹飪。他每出一道新品菜都會讓對本地市場也比較了解、嘴巴比較挑的人試吃。”

孔慶虎表示，下一步，他們還要精益求精，在菜品上做出特色、口碑和影響力。計劃在10月份推出的“12道牛味”，就是根據(jù)牦牛不同的部位有不同的做法。比如，用五花部位做出亮眼的肥牛壽司和花式碳烤，用牛仔骨部位去做鐵板燒，希望通過美食也能傳播青海文化。

西寧市城西區(qū)商務局葛林楠告訴記者，餐飲酒店旅游等行業(yè)，受疫情影響最大，城西區(qū)商務局根據(jù)市級政策文件，積極為企業(yè)落實扶持資金，同時加大服務力度，為企業(yè)務實解決各方面難題，支持企業(yè)渡過難關。

大連海鮮大排檔是去年納入商務部門統(tǒng)計的個體大戶，在西寧已設立鉆石店、銀龍店、紙坊街店、勝利路店四家店，以平價特色海鮮為主，在西寧市頗有口碑。

“去年，我們的營業(yè)額下降了50%，今年上半年好一些，但是較2019年同期也有25%左右的下滑，散客、包席都減少了。”大連海鮮大排檔經(jīng)理田莉告訴記者，去年企業(yè)最困難的時候，商務部門給予了大力支持。企業(yè)同樣也堅持經(jīng)營，在去年疫情停業(yè)期間，照常發(fā)放工資，為“保就業(yè)”作出應有貢獻。（許霞）