北京餐飲業(yè)品質(zhì)提升工作總結(jié)大會(huì)日前舉行。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長傅龍成介紹，今年共計(jì)舉辦19場培訓(xùn)，為2295家企業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)宣貫、自查自糾、專業(yè)評(píng)審、社會(huì)公示，1885家餐飲門店、16條街區(qū)分別榮獲北京市“品質(zhì)餐飲示范店”、“陽光餐飲示范街(區(qū))”的榮譽(yù)。

今年的北京市餐飲質(zhì)量提升工作，中國烹飪協(xié)會(huì)將北京市餐飲業(yè)的質(zhì)量安全提升與“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)相結(jié)合。同時(shí)還邀請(qǐng)專家完善現(xiàn)場評(píng)分表，邀請(qǐng)第三方技術(shù)機(jī)構(gòu)，打分評(píng)定項(xiàng)目中增加了“制止餐飲浪費(fèi)”的明確要求，如：鼓勵(lì)開展“光盤行動(dòng)”、引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐、主動(dòng)提供打包服務(wù)等。

北京市市場監(jiān)督管理局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人智春表示，下一步，北京市市場監(jiān)督管理局將結(jié)合北京市餐飲業(yè)實(shí)際情況，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升食品安全管理員能力；治理餐飲環(huán)境臟亂差問題；完善食品追溯體系建設(shè)；以關(guān)注餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行情況；繼續(xù)推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，加強(qiáng)社會(huì)共治；推進(jìn)北京餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提高北京餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。

為持續(xù)保證“品質(zhì)餐飲示范店”的品質(zhì)，中國烹飪協(xié)會(huì)還開展了“品質(zhì)餐飲回頭看”工作。對(duì)前幾年已獲得“品質(zhì)餐飲示范店”稱號(hào)的餐飲門店，通過分層次、分步驟再檢查、再指導(dǎo)，對(duì)已不符合品質(zhì)餐飲店要求的給予摘牌。據(jù)悉，今年在“回頭看”中累計(jì)對(duì)710家“品質(zhì)餐飲示范店”進(jìn)行了摘牌。