為防止餐飲配送過程污染，7月1日起，福州市餐飲外賣全面規(guī)范使用食安封簽。小小封簽的“存在感”如何？如何推廣？推廣后又該怎樣監(jiān)管？就這道“舌尖上的安全鎖”衍生出的問題，記者深入采訪，探索加固福州市食品安全的“鑰匙”。

市場走訪

大型餐企用得多中小商家要加油

28日中午12時，久號食堂（西洪店）的外賣打包處，4份外賣已打包完畢，服務(wù)員逐一在外賣的包裝袋封口處貼上帶有企業(yè)LOGO的食安封簽。

記者注意到，這些長條式的食安封簽由一次性材料制成，一旦被撕開便會留下痕跡。“如果消費者發(fā)現(xiàn)封簽損壞，可以拒絕收餐，還可以向我們投訴。我們在加倍賠償?shù)耐瑫r，也會處罰入駐商家。”久號食堂負(fù)責(zé)人曾孔池說。

在福州，大力推廣食安封簽的商家不只久號食堂，連日來記者走訪發(fā)現(xiàn)，趙記傳承、草本湯、周麻婆、閩南豬腳飯、醉得意、王小味、華萊士等大型連鎖餐飲企業(yè)均為外賣提供了食安封簽。

“食安封簽確保外賣在配送過程中不受污染，不僅是對消費者負(fù)責(zé)，也是對商家和騎手的規(guī)范和保護，還讓商家與消費者之間看不見的信任透過小小封簽看得見?！备Ｖ莶荼緶偨?jīng)理卓林燕呼吁，商家要意識到“小封簽”里的“大潛能”。

然而走訪中，記者也發(fā)現(xiàn)，不少中小型外賣商家仍然未使用食安封簽。一名姓鄭的外賣員表示，在他配送的外賣中，有食安封簽的不到40%。

通過第三方外賣平臺，記者致電部分中小型外賣商家，不少服務(wù)人員甚至都不知道何為食安封簽。即使是響應(yīng)食安封簽行動的商家，也存在漏貼、忘貼食安封簽的現(xiàn)象。

“別看一個封簽不起眼，積少成多，也是一筆不小的開支?！惫臉菂^(qū)柳河路上的一家粉店老板表示，受疫情影響，餐飲行業(yè)經(jīng)營困難，增加額外成本難免引發(fā)商家的抵觸情緒。

記者調(diào)查

九成消費者支持推廣一些阻礙需要破解

在福州工作的吳燦，每個月平均要點15份外賣。他告訴記者，比較喜歡點有食安封簽的外賣，“小封簽?zāi)軒戆踩?。如果外賣配送中出現(xiàn)了問題，那前端所有的食品安全保障豈不是功虧一簣？”

目前，市民對食安封簽了解多少？對此，記者專門設(shè)計、發(fā)放了調(diào)查問卷。調(diào)查結(jié)果顯示，近92%的消費者表示支持福州全面推行外賣食安封簽，7%的消費者懷疑過自己的外賣曾被中途打開。

盡管5月以來有關(guān)福州將全面推行食安封簽的相關(guān)消息就已傳出，7月正式推行食安封簽，但調(diào)查結(jié)果顯示，仍有近四成消費者不知道何為食安封簽。部分受調(diào)查者表示第一次聽說這個設(shè)計，大多數(shù)表示不清楚或沒留意。

但同時，消費者也普遍認(rèn)為，食安封簽的推廣中會遇到消費者與商家使用意識不強、沒有強制性監(jiān)督措施、增加商家成本等難點，距離真正深入人心尚需時日。

專家建議

舌尖上的安全還需多方守護

為早日破解食安封簽推廣中的阻礙，專家建議，可從制度、宣傳等多方面入手，明確各方責(zé)任義務(wù)，守護好消費者“舌尖上的安全”。

食安專家認(rèn)為，對于食安封簽，有關(guān)部門不僅要發(fā)文，更要監(jiān)督落實。凡是落實不到位的外賣商家，該處罰的要處罰，該約談的要約談，“無封簽或者封簽破損，意味著外賣商家的服務(wù)或商品存在瑕疵，消費者有權(quán)拒收外賣；騎手為了保護自身利益，同樣有權(quán)拒絕配送”。

“消費者購買外賣時不妨主動選擇有食安封簽的商家，這樣不僅可以讓自己吃得放心，還能倒逼餐飲企業(yè)普及使用食安封簽，推動業(yè)態(tài)升級?！笔嘲矊＜医ㄗh，畢竟市場這只“無形之手”，才是外賣食品安全的最大“封簽”。

專家還建議，管理部門可做好前期統(tǒng)籌，充分征求平臺企業(yè)及商戶意見，就封簽的形制、采購價格等方面做好協(xié)調(diào)工作，不給商戶增加過多負(fù)擔(dān)。政府還可與當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會等機構(gòu)共同完善實施細(xì)則等，賦予食安封簽更多約束力和執(zhí)行力，營造餐飲企業(yè)主動選擇封簽的經(jīng)營風(fēng)氣。此外，食安封簽要有一定標(biāo)準(zhǔn)，要與普通的膠帶有所區(qū)別，最好加上商家的標(biāo)識。如果只是比透明膠帶多印幾個字，效果將大打折扣。

相關(guān)部門可以借鑒團餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，要求商家使用食安封簽，附上制作出餐時間等信息，并建立監(jiān)管、抽查制度，加強餐品安全保障。

外賣平臺企業(yè)作為合作方，宜多推出鼓勵性舉措，如對使用食安封簽的商家給予“食安”標(biāo)識、適當(dāng)降低傭金等，勢必將起到顯著效果。

部門行動

“小步快進”逐步規(guī)范探索立法提升約束力

5月26日，市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合美團與餓了么兩大訂餐平臺為外賣商家發(fā)放了180萬免費食安封簽。然而，面對福州一個月上千萬的外賣訂單數(shù)，食安封簽依舊供不應(yīng)求。

在福州市發(fā)布的《關(guān)于進一步規(guī)范“食安封簽”使用管理的通知》中，監(jiān)管部門對“食安封簽”基本要求作了相關(guān)規(guī)定，“外送食品打包應(yīng)使用開啟后無法復(fù)原的封簽或一次性外包裝袋”。

“在保障配送安全的前提下，具有不可逆轉(zhuǎn)性效果的替代性方案，如外賣上的腰封、密封膠帶等也是可以的。”市市場監(jiān)管局網(wǎng)監(jiān)處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“小步快進”成為福州推行食安封簽逐步規(guī)范的法寶。

此外，在新一輪網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法的制定中，福州市監(jiān)管部門也積極探索食安封簽立法工作，試圖賦予食安封簽更多約束力和執(zhí)行力。

監(jiān)管部門與訂餐平臺還要打好“配合戰(zhàn)”。近日，福州市監(jiān)管部門對第三方訂餐平臺進行了檢查與指導(dǎo)，美團、餓了么也主動建立完善食安封簽有關(guān)投訴受理、糾紛協(xié)調(diào)、理賠退單等機制與信息化渠道。

“我們也要求各級市場監(jiān)管部門以通告、宣傳、約談等形式將食安封簽有關(guān)工作要求向轄區(qū)內(nèi)外賣平臺、餐飲商戶、消費者傳達到位，并且督促平臺對規(guī)范使用食安封簽的商戶給予政策激勵，將未規(guī)范使用食安封簽的商戶納入信用管理體系。”市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

編后

食安封簽雖小，作用很大，不僅是對消費者負(fù)責(zé)，也是對商家和騎手的規(guī)范和保護，還讓商家與消費者之間看不見的信任透過小小封簽看得見。

記者走訪調(diào)查顯示，大型餐飲企業(yè)做得較到位，但部分中小商家對此反應(yīng)冷淡，主要原因不外乎效率顧慮和成本擔(dān)憂。如何破解這個難題？政府部門強化監(jiān)管力度與法規(guī)執(zhí)行力、第三方網(wǎng)絡(luò)外賣平臺加強對商家的指導(dǎo)是一方面，更重要的是，商家要更新理念，不要單純地認(rèn)為食安封簽花錢費力，而要積極認(rèn)識到封簽其實是對自身的一種保護，既能對自己的外賣食品起到安全防護作用，又能更好地劃分責(zé)任，若用心在小小的封簽上加上自己的LOGO、設(shè)計暖心的話語等，還可以起到宣傳品牌的作用，何樂而不為呢。（沐方婷）