民以食為天，食以安為先。

近日，長三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會、部分預制菜龍頭企業(yè)共同起草了《長三角預制菜點質量及服務評價規(guī)范》，力求以高標準市場建設，引領長三角地區(qū)高品質預制菜發(fā)展。

預制菜，從字面上理解，是指經(jīng)過預加工、預包裝的成品或半成品菜肴。這一產(chǎn)業(yè)的興起，一方面迎合了消費者對“懶人經(jīng)濟”追捧，另一方面也是餐飲企業(yè)在疫情常態(tài)化情況下積極開辟新產(chǎn)業(yè)、尋求新賽道的重要舉措。

據(jù)相關資料統(tǒng)計，上海、江蘇、浙江、安徽的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平均排在全國前列，長三角地區(qū)已形成規(guī)模性預制菜發(fā)展市場和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。然而，預制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，由于標準體系不健全，行業(yè)市場規(guī)范不統(tǒng)一等原因，預制菜市場魚龍混雜不可避免，也影響了消費者對預制菜的認知、評價和選擇。

今年2月18日，江蘇省消保委根據(jù)前期省內預制菜市場消費調查情況，發(fā)布了調查報告，報告指出當前省內預制菜產(chǎn)業(yè)主要存在菜品不新鮮、標識信息標注不全、種類形式單一、物流配送慢等問題。

針對消費者關注的熱點和調查發(fā)現(xiàn)的問題，長三角消保委聯(lián)盟及餐飲行業(yè)協(xié)會適時出臺團體標準。該團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出了明確要求，并結合長三角預制菜市場實際情況加入了四個新的亮點。

一是從消費者權益保護角度出發(fā)，進一步健全糾紛解決機制。該標準既要求經(jīng)營者加強自律，暢通溝通渠道，跟蹤用戶訴求，健全消費糾紛解決機制及消費者評價機制，建立食品安全事故應急處置預案，又鼓勵經(jīng)營者接受他律，自覺接受社會各界和廣大消費者的監(jiān)督，積極配合行政監(jiān)管部門和消費者組織開展工作。

二是從環(huán)保角度出發(fā)，鼓勵倡導包裝綠色簡約。該標準除了要求菜點包裝材料和容器應符合相關國家標準外，還對單件和整體包裝進行分情況討論，如單件包裝應封口嚴密、無破損，包裝箱應牢固完整、不易散包，且積極響應國家關于綠色低碳循環(huán)發(fā)展的政策要求，鼓勵使用環(huán)?？山到獾陌b材料。

三是從保障知情權角度出發(fā)，對標簽規(guī)范予以明確。該標準要求預制菜企業(yè)應在醒目位置標明產(chǎn)品名稱、制作加工信息、食用方法、貯存方法、保質期及最佳品嘗期、凈含量及食材信息，確保消費者能夠對其所購入的預制菜品基本信息有概括了解。

四是從運輸安全保障出發(fā)，對預制菜品貯存、配送提出合理要求。貯存方面，該標準明確了冷凍、冷藏及常溫預制菜點的貯存、運輸溫度區(qū)間，并要求企業(yè)依照食品安全法律法規(guī)對臨近保質期或者超過保質期的產(chǎn)品及時清理，避免流入市場；配送方面，除了對配送人員健康衛(wèi)生、配送箱（包）等工具清潔消毒等提出要求外，還要求對直接入口、非直接入口、低溫保存、熱食配送的預制菜品，在配送過程中合理分隔，配送溫度及配送時間均應符合食品安全要求。

后續(xù)，長三角消保委聯(lián)盟還將根據(jù)標準實施情況，對標準不斷細化完善，確保標準更好地服務于預制菜企業(yè)經(jīng)營和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，并適時視情將團體標準上升為地方標準，進一步守護消費者“舌尖上的安全”。