為進(jìn)一步強(qiáng)化全市食品安全監(jiān)管工作，提升食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，最大限度降低食品安全事故危害，保障人民群眾身體健康和生命安全，近期，大連市舉辦IV級(jí)食品安全事故應(yīng)急處置桌面推演，并以視頻形式同步在網(wǎng)絡(luò)上直播。市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門相關(guān)負(fù)責(zé)人以及部分學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人共計(jì)300余人參加推演活動(dòng)。

桌面推演以校園餐飲食品安全事故為假設(shè)背景，模擬A區(qū)某校園發(fā)生一起多人出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的突發(fā)事件，以大屏文字播放結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答的形式，讓現(xiàn)場(chǎng)參加人員親身參與、親歷場(chǎng)景，演示食品安全事故應(yīng)急處置全過(guò)程。

事發(fā)學(xué)校發(fā)生疑似食源性疾病突發(fā)事件后，啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急處置方案，按照程序開展保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、了解情況、組織送診、信息報(bào)告等處置工作，第一時(shí)間上報(bào)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和教育局。A區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門趕赴涉事學(xué)校了解事件基本情況，評(píng)估污染食品可能導(dǎo)致的健康損害及涉及范圍、是否已造成健康損害后果及嚴(yán)重程度、事故的影響范圍、嚴(yán)重程度及發(fā)展蔓延趨勢(shì)。初步判斷是否為食品安全事故，核定事故級(jí)別，向同級(jí)政府提出相應(yīng)建議，并向上級(jí)部門作出初步報(bào)告。

區(qū)政府組織區(qū)食安委相關(guān)成員單位召開緊急會(huì)議，依據(jù)《大連市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》啟動(dòng)食品安全事故Ⅳ級(jí)響應(yīng)，成立由事故調(diào)查、危害控制、醫(yī)療救治、檢測(cè)評(píng)估、維護(hù)穩(wěn)定、新聞宣傳、專家評(píng)估等7個(gè)工作組組成的應(yīng)急指揮部，按照預(yù)案要求迅速開展應(yīng)急處置工作，并向區(qū)政府、市市場(chǎng)監(jiān)管局作出第一次書面進(jìn)程報(bào)告，說(shuō)明事故發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)階段處理情況。

事故調(diào)查組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查，在醫(yī)院采集病例嘔吐物、排泄物、肛拭子樣本，在生化檢驗(yàn)時(shí)排查是否存在諾如病毒等易引起傳染病突發(fā)事件的因素，同時(shí)趕赴學(xué)校食堂，就該校食堂食品安全事故發(fā)生的原因進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)查取證、抽樣檢測(cè)。區(qū)委區(qū)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人到醫(yī)院看望學(xué)生患者，了解病患救治情況。次日應(yīng)急指揮部組織召開第二次會(huì)議，了解事件進(jìn)程，部署下一步工作，并向上級(jí)部門作出第二次書面進(jìn)程報(bào)告。此次事件引起社會(huì)面廣泛關(guān)注，新聞宣傳組組織相關(guān)媒體，通報(bào)事件原因還在進(jìn)一步調(diào)查，隨著工作進(jìn)展將向社會(huì)及時(shí)通報(bào)最新情況。

五天后，整個(gè)事件在應(yīng)急指揮部各工作組的共同努力下，得到有效控制，事態(tài)逐漸平穩(wěn)。應(yīng)急指揮部召開第三次會(huì)議，各工作組通報(bào)調(diào)查及處置情況。區(qū)食安辦結(jié)合疾控部門流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告、市場(chǎng)監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查報(bào)告和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果形成本次事故處置終結(jié)報(bào)告，確定本次事件是一起由食堂加工環(huán)節(jié)人為操作不當(dāng)引起的致病性沙門氏菌交叉污染造成的食品安全事故。根據(jù)各工作組的情況匯報(bào)和建議，指揮部決定終止本次事件應(yīng)急響應(yīng)。下一步重點(diǎn)做好出院病人的善后處理工作，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，汲取教訓(xùn)，完善制度，加強(qiáng)監(jiān)管。區(qū)食安辦將終結(jié)報(bào)告上報(bào)區(qū)政府和市食品安全委員會(huì)辦公室。全區(qū)開展校園食品安全專項(xiàng)整治，進(jìn)一步落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，杜絕此類事件再次發(fā)生，對(duì)造成事故的相關(guān)責(zé)任單位和人員，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

此次演練既是對(duì)大連市食品安全事故應(yīng)急處置能力的一次檢閱，也是提升有效防范和妥善應(yīng)對(duì)食品安全事故的一次練兵。全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將以此次演練為契機(jī)，進(jìn)一步找出問(wèn)題和不足，完善應(yīng)急處置機(jī)制，加強(qiáng)食品安全應(yīng)急管理工作，不斷提高應(yīng)急處置能力和水平，為全市廣大人民群眾“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。（張克明 尹漢明?陳雨萌）