2022年，江門市江海區(qū)市場監(jiān)督管理局在江海廣場率先建成餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能監(jiān)管示范商圈。該商圈成為江門市首批通過驗(yàn)收的餐飲服務(wù)示范商圈。在打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能監(jiān)管示范商圈的過程中，區(qū)市場監(jiān)督管理局堅(jiān)持念好“建、用、管、帶”四字訣，全力筑牢餐飲安全底線，守護(hù)群眾舌尖上的安全。

建好：科學(xué)制定創(chuàng)建工作方案

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是指在餐飲企業(yè)后廚安裝攝像頭，通過互聯(lián)網(wǎng)將后廚加工環(huán)境向消費(fèi)者展示。消費(fèi)者通過微信掃餐飲店內(nèi)二維碼就可以看到許可審批信息、日常監(jiān)管信息以及后廚實(shí)時(shí)視頻。區(qū)市場監(jiān)督管理局還將商圈餐飲服務(wù)納入智能監(jiān)管平臺，真正實(shí)現(xiàn)一網(wǎng)統(tǒng)管，讓舌尖上的安全隨時(shí)可見。

依據(jù)市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)2022年江門市創(chuàng)建餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范商圈工作方案的通知》精神，區(qū)市場監(jiān)督管理局主動(dòng)作為，堅(jiān)持把創(chuàng)建餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范商圈作為重要工作來抓，念好“建”字訣。

該局提前謀劃，深入摸清底數(shù)，科學(xué)制定創(chuàng)建工作方案，明確任務(wù)分工和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，壓實(shí)創(chuàng)建責(zé)任；積極爭取財(cái)政支持，將示范商圈創(chuàng)建經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，并嚴(yán)格落實(shí)招標(biāo)采購流程，做到?？顚Ｓ?；縱深發(fā)力，先后召開多次黨組會專項(xiàng)研究創(chuàng)建工作，確保把示范商圈創(chuàng)建要求落到實(shí)處。

用好：制定個(gè)性化培訓(xùn)方案

示范商圈建成后，該局將其納入“邑食安”平臺的餐飲單位，在貯藏區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐用具洗消區(qū)、備餐區(qū)等區(qū)域安裝了多個(gè)監(jiān)控?cái)z像頭，實(shí)現(xiàn)“視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、智能抓拍、精準(zhǔn)監(jiān)管”。

針對部分商戶和個(gè)別監(jiān)管人員對“邑食安”平臺的操作和使用存在“不懂不會”的問題，該局念好“用”字訣，以滿足需求為前提，制定個(gè)性化培訓(xùn)方案，采用理論授課、現(xiàn)場演示等方式，組織各類培訓(xùn)6場次，以問題為導(dǎo)向，將實(shí)際工作中經(jīng)常遇到的疑點(diǎn)難點(diǎn)問題逐一進(jìn)行梳理并給予解答，確實(shí)提高實(shí)際操作能力，真正實(shí)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)、分析問題準(zhǔn)確、解決問題快速，成效顯著。

管好：以數(shù)字化監(jiān)管提高監(jiān)管效率

區(qū)市場監(jiān)督管理局實(shí)時(shí)將餐飲服務(wù)單位關(guān)鍵部位、環(huán)節(jié)以及食品安全相關(guān)信息、風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行展示，實(shí)現(xiàn)陽光操作。同時(shí)，該局還將監(jiān)控視頻抓拍到的餐飲單位從業(yè)人員不規(guī)范的行為，實(shí)時(shí)推送至餐飲店負(fù)責(zé)人和轄區(qū)市場監(jiān)管部門，倒逼餐飲單位加強(qiáng)落實(shí)主體責(zé)任，并借助該平臺實(shí)現(xiàn)企業(yè)自我管理。

區(qū)市場監(jiān)督管理局還利用網(wǎng)絡(luò)平臺、電子顯示屏、宣傳欄等載體，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)者積極參與餐飲食品安全監(jiān)督，在每個(gè)餐飲單位入口處張貼“一店一碼”，讓消費(fèi)者可以通過手機(jī)掃碼等方式實(shí)時(shí)在線觀看餐飲食品加工制作全過程，并查看進(jìn)貨單據(jù)和食品采購及查驗(yàn)、餐具消毒等臺賬信息，讓后廚操作公開透明，人人皆可參與監(jiān)督。

“邑食安”平臺建成以后，行政執(zhí)法部門可隨時(shí)隨地開展線上電子巡查，拍照存檔，將傳統(tǒng)執(zhí)法部門的檢查模式升級為食品安全數(shù)字化監(jiān)管模式，真正實(shí)現(xiàn)管理全方位、后廚全陽光、要素全集成、數(shù)據(jù)全應(yīng)用、風(fēng)險(xiǎn)全閉環(huán)，大大提高政府的監(jiān)管效率。

帶好：以點(diǎn)帶面促進(jìn)食品安全提檔升級

在打造餐飲服務(wù)示范商圈的過程中，區(qū)市場監(jiān)督管理局堅(jiān)持“示范先行，以點(diǎn)帶面、以面帶全”工作思路，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射作用，通過多點(diǎn)發(fā)力，以先創(chuàng)帶后創(chuàng)的方式，持續(xù)推廣應(yīng)用“邑食安”平臺，促進(jìn)餐飲單位積極投入到食品安全提檔升級工作中。截至目前，江海廣場示范商圈共有45家餐飲單位接入“邑食安”平臺，接入率超過90%。“示范商圈的打造，將逐步推動(dòng)餐飲行業(yè)形成‘政府監(jiān)管、社會監(jiān)督、企業(yè)自律’的共治格局，為全區(qū)餐飲服務(wù)提檔升級工作起到示范引領(lǐng)作用?！眳^(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。（陳嬋 毛均民）