立冬過后，巴中的氣溫持續(xù)走低，卻慢慢帶火了“火鍋經(jīng)濟(jì)”。近日，記者走訪市場了解到，部分火鍋店結(jié)合本地顧客的消費(fèi)喜好，進(jìn)行了個(gè)性化創(chuàng)新，開啟了地?cái)偦疱伳Ｊ健?/p>
每到飯點(diǎn)，食客紛至沓來。約上親朋好友，圍著熱氣騰騰的火鍋，在火鍋美味與歡聲笑語中，感受生活煙火氣。11月11日下午5點(diǎn)，記者來到巴州區(qū)南池藝術(shù)廣場的一家地?cái)偦疱伩吹?，天色還未斷黑，火鍋店外已經(jīng)坐滿了前來用餐的食客，一個(gè)煤爐、一口鐵鍋、幾條小木凳，三五人圍坐在一起大快朵頤、舉杯換盞，人們的熱情和火鍋的熱氣交織在一起。隨后，記者在祠堂街一家地?cái)偦疱伒觊T口旁的冷藏柜里看到，擺滿了各色菜品，以一盤3元、6元、9元為單價(jià)，等待顧客自助挑選?！拔覀冎饕峁╁伒住⒕扑确?wù)，客人要吃什么菜都是自助挑選。相對(duì)普通火鍋，我們不需要太大的店面，一間門市就可以搞定。一個(gè)晚上，我們能有二十幾桌，人均消費(fèi)三四十元左右?！钡昀习褰榻B，他們主打的是一個(gè)價(jià)格親民，因此每天前去光顧的食客總是絡(luò)繹不絕。
環(huán)視店內(nèi)一周，幾乎都是年輕人在用餐，相對(duì)優(yōu)惠的價(jià)格、自助式的用餐，也讓地?cái)偦疱伕菀妆荒贻p人所接受。前來用餐的市民王欣說：“現(xiàn)在天氣冷，偶爾和朋友一起來搓一頓，還是非常不錯(cuò)的選擇?！薄八拇ɑ疱伒钠鹪幢緛砭褪锹短斓拇a頭文化，地?cái)偦疱佀闶恰佃睔w真’了?！笔忻癯虃ケ硎?。
一套小桌椅、一臺(tái)卡式爐、幾副碗筷，一套地?cái)偦疱伒幕九渲镁屯瓿闪?，相?duì)簡單的配置讓地?cái)偦疱佈杆倩鸨榘椭写蠼中∠铮踔烈恍镜暌查_始了地?cái)偦疱伒膰L試?！盁具€是夏天賣得更好點(diǎn)，為了增加冬天的營業(yè)額，我們也有嘗試做一些搭配，根據(jù)客人要求做小火鍋，吸引更多人群前來就餐。”祠堂街一家燒烤店老板告訴記者。
“菜品豐富，分量合適，人多人少都可以就餐。”“吃啥不重要，就喜歡大家一起坐在壩壩里吃飯擺龍門陣的感覺?！辈稍L中記者發(fā)現(xiàn)，地?cái)偦疱伒某霈F(xiàn)并被大家接受，其實(shí)是當(dāng)下大眾消費(fèi)的一種現(xiàn)狀。相比裝修精致的大餐廳，地?cái)偦疱伜唵谓拥貧?，更適合一家人或者三五好友聚會(huì)。每天營業(yè)中的地?cái)偦疱?，基本都是座無虛席。
形式新穎、價(jià)格優(yōu)惠，讓冬季略顯蕭條的“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”煥發(fā)處新活力，現(xiàn)在地?cái)偦疱佉讶怀蔀橐环N飲食文化，吸引了大量食客前去探店品嘗。（袁崎芳 ）
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