曾經(jīng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)老師程鑠欽，最近正忙著在北京、上海等地分享“致富經(jīng)”，他從未預(yù)料到，因?yàn)殚_(kāi)了一家咖啡館，自己和家鄉(xiāng)安吉走上了“大講臺(tái)”。

在浙江省湖州市安吉縣紅廟村，一個(gè)廢棄10余年的礦坑蓄水形成了湛藍(lán)的心形湖，程鑠欽和合伙人在這里建成了“深藍(lán)計(jì)劃X”咖啡館。2023年中秋國(guó)慶假期期間，這家店咖啡單日出杯量高達(dá)7132杯，刷新了全國(guó)單日單店銷(xiāo)售記錄。

在浙江，“去村里喝咖啡”已蔚然成風(fēng)，湖州市安吉縣是一個(gè)亮眼的“標(biāo)本”。這個(gè)常住人口58萬(wàn)人的浙北小縣城，已有300多家咖啡店，而且大部分遍布于鄉(xiāng)野之間，按人口密度來(lái)算已經(jīng)超過(guò)了上海。

如此規(guī)模，讓許多人常有疑問(wèn)，這條賽道是否會(huì)顯得擁擠？

在程鑠欽看來(lái)，每一個(gè)鄉(xiāng)村都有自然資源的稟賦，“村咖”并非同質(zhì)化的復(fù)制。走紅之后，他們?cè)M(jìn)行復(fù)盤(pán)，最終摸清了“村咖”的經(jīng)營(yíng)邏輯，“我們?cè)谪溬u(mài)情緒價(jià)值?！?/p>

正如程鑠欽的判斷，鄉(xiāng)村咖啡的目標(biāo)，從一開(kāi)始就超越了“喝咖啡”本身。

“自己村里人只會(huì)來(lái)體驗(yàn)一次，但整個(gè)長(zhǎng)三角有兩億多人口，城里人節(jié)假日想要放松的狀態(tài)，就會(huì)源源不斷涌入鄉(xiāng)村。”安吉彭湖村“半島露營(yíng)村”項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者周鎮(zhèn)認(rèn)為，鄉(xiāng)村咖啡，面向的更多是城市居民。

作為彭湖村文旅版圖的一部分，“懸崖”咖啡館開(kāi)在半山腰，由廢棄的水壩、山洞改造而成，步入店內(nèi)可以欣賞到飛流而下的瀑布，走到山頂可以俯瞰周邊風(fēng)景。

一家咖啡店帶動(dòng)一個(gè)村，如今，咖啡館周邊已形成了露營(yíng)地、互動(dòng)農(nóng)場(chǎng)等配套產(chǎn)業(yè)，讓游客能夠留下來(lái)。

鄉(xiāng)村咖啡的路如何走，經(jīng)營(yíng)者各有智慧，但沒(méi)有疑問(wèn)的是，業(yè)態(tài)聚集做成的大“蛋糕”，讓更多人分得了“咖啡紅利”。

“我們已經(jīng)為紅廟村吸引來(lái)了100多個(gè)大學(xué)生，依托深藍(lán)計(jì)劃的物理空間，他們可以發(fā)揮特長(zhǎng)，獲得收益?！背惕p欽說(shuō)，這些有趣的年輕人，已經(jīng)構(gòu)筑出一個(gè)“鄉(xiāng)村理想生活圈”。

除了外來(lái)大學(xué)生加入，村里人也做足了村里事。用周鎮(zhèn)的話講，咖啡店的工作人員是“村里喊來(lái)的年輕人”，項(xiàng)目日常修繕維護(hù)請(qǐng)的是村里人，就連村里唯一一家雜貨店，生意都比以往好很多。

談及如何讓鄉(xiāng)村咖啡“長(zhǎng)紅”，程鑠欽坦言，如今“現(xiàn)象級(jí)”的業(yè)態(tài)頻出，流量來(lái)得快去得也快，但能有一個(gè)機(jī)會(huì)，讓縣城或者村莊快速出圈，本身就極具意義。

“消費(fèi)者今天喜歡喝咖啡，明天可能喜歡喝茶，追熱度是追不上的?！敝苕?zhèn)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)的底線，一定是堅(jiān)守村莊特色，咖啡館的模式不一定適合所有村莊，但有些鄉(xiāng)村適合餐飲，有些適合住宿，脫離同質(zhì)化，才能建立業(yè)態(tài)圈。

從咖啡館出發(fā)，鄉(xiāng)村正在探索共富的無(wú)限可能性。（胡豐盛 黃彥君）