2025年是我國(guó)體重管理年，中國(guó)人的餐桌正在悄然改變。敏銳的海外食品巨頭，早已嗅到風(fēng)向，在第八屆進(jìn)博會(huì)加速布局。走進(jìn)農(nóng)食產(chǎn)品展區(qū)，撲面而來(lái)的不再是大魚(yú)大肉的濃香，取而代之的是展臺(tái)上醒目的低脂、低GI、高蛋白、無(wú)添加……全球食品巨頭不約而同傳遞一個(gè)信號(hào)：健康不是可有可無(wú)的賣點(diǎn)，而是外資來(lái)華競(jìng)相亮出的入場(chǎng)券。

從好吃到精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)

“消費(fèi)者不再只問(wèn)‘好不好吃’，而是會(huì)問(wèn)‘對(duì)我的健康有沒(méi)有用’?！奔渭r(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)趙青對(duì)記者表示。這一本土食飲消費(fèi)趨勢(shì)的變化，正驅(qū)動(dòng)全球食品企業(yè)從傳統(tǒng)口味的競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)向以科學(xué)為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)食品賽道。

本屆進(jìn)博會(huì)上，嘉吉重點(diǎn)展示了多項(xiàng)食飲領(lǐng)域的創(chuàng)新成果，新一代液態(tài)煎炸油——融佳清炸油和清薈低飽和乳基底專用油，專為中式餐飲健康升級(jí)設(shè)計(jì)，顯著降低飽和脂肪酸的含量，同時(shí)實(shí)現(xiàn)零反式脂肪酸。此外，嘉吉還帶來(lái)了涵蓋食用油脂、營(yíng)養(yǎng)食品配料、糖漿、可可及巧克力等多品類創(chuàng)新產(chǎn)品，助力食品企業(yè)開(kāi)發(fā)更符合現(xiàn)代健康理念的產(chǎn)品。

這些創(chuàng)新背后，是嘉吉對(duì)中國(guó)消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)與健康訴求的持續(xù)洞察。隨著體重管理年推進(jìn)及“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略的深入，健康，正成為中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)越來(lái)越重要的決策因素。

在雀巢展臺(tái)，工作人員正向觀眾演示如何通過(guò)配方設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)可感知：比如添加母乳低聚糖，模擬母乳免疫保護(hù)。值得一提的是，雀巢今年特別推出健康科學(xué)展區(qū)——肽敏舒、速熠素等醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)品并非普通商品，而是基于臨床研究、用于過(guò)敏管理或術(shù)后康復(fù)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案?！斑@已經(jīng)不是‘好吃’的問(wèn)題，而是‘對(duì)癥’的問(wèn)題。”一位專業(yè)觀眾感嘆。

雀巢大中華區(qū)CEO馬凱思說(shuō)：“中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康的需求越來(lái)越細(xì)化、越來(lái)越專業(yè)。我們正把全球科研能力與本地洞察相結(jié)合，讓營(yíng)養(yǎng)真正‘精準(zhǔn)’落地到一日三餐。”

從“引進(jìn)來(lái)”到量身定制

面對(duì)中國(guó)高達(dá)4億的超重或肥胖人群、3億多心血管疾病患者，以及1億多糖尿病患者的龐大基數(shù)，疊加銀發(fā)經(jīng)濟(jì)、母嬰健康、便捷飲食等細(xì)分賽道的快速崛起，國(guó)際品牌早已超越“把海外產(chǎn)品搬進(jìn)來(lái)”的階段，轉(zhuǎn)向真正意義上的“在中國(guó)，為中國(guó)”本土化戰(zhàn)略，開(kāi)展快速響應(yīng)、科學(xué)研發(fā)與生態(tài)共創(chuàng)。

這一趨勢(shì)在本屆進(jìn)博會(huì)上尤為明顯。在豐益國(guó)際展臺(tái)C位，“金龍魚(yú)豐益堂”大健康品牌首次集中亮相，成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。展臺(tái)中央，甘油二酯油、植物甾醇蛋白乳、低GI主食等產(chǎn)品整齊陳列，瓶身簡(jiǎn)潔、標(biāo)簽清晰。工作人員一邊引導(dǎo)觀眾試飲植物甾醇蛋白乳，一邊解釋：“這不是普通飲品，而是專為需要控制膽固醇的人群設(shè)計(jì)的功能性食品”。

豐益國(guó)際基于對(duì)中國(guó)消費(fèi)者健康需求的回應(yīng)，選擇將餐桌作為健康干預(yù)的第一道防線，通過(guò)科學(xué)配比的功能性食品，推動(dòng)膳食管理從理念走向日常實(shí)踐。

同樣深耕中國(guó)市場(chǎng)的銀蕨農(nóng)場(chǎng)，也在加速轉(zhuǎn)型。這家自1997年進(jìn)入中國(guó)的新西蘭草飼紅肉企業(yè)，已從早期的進(jìn)口貿(mào)易商，逐步升級(jí)為健康消費(fèi)生態(tài)的深度參與者。

隨著體重管理年、“健康中國(guó)2030”等政策推進(jìn)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)肉類的需求正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變。從追求量足轉(zhuǎn)向關(guān)注質(zhì)優(yōu)，尤其看重產(chǎn)品是否天然、可追溯、無(wú)抗生素殘留。

回應(yīng)這一變化，銀蕨農(nóng)場(chǎng)在本屆進(jìn)博會(huì)上推出多款本土化新品，其中首次亮相的“誠(chéng)實(shí)系列”新西蘭草飼迷你牛肉芝士漢堡備受關(guān)注：采用新西蘭草飼牛肉，每個(gè)漢堡含約13克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，微波爐加熱60秒即可食用，精準(zhǔn)契合都市家庭對(duì)營(yíng)養(yǎng)、便捷與安全的復(fù)合需求。

“高品質(zhì)紅肉正在從節(jié)日餐桌走向日常飲食?！便y蕨農(nóng)場(chǎng)中國(guó)區(qū)總經(jīng)理陸勝曄表示，企業(yè)正與盒馬、叮咚買菜、江蘇蘇食等本土合作伙伴深化合作，圍繞家庭烹飪、戶外露營(yíng)及高端餐飲等不同場(chǎng)景，構(gòu)建高復(fù)購(gòu)的冰鮮產(chǎn)品與高端食材矩陣，讓新西蘭的健康美味更好地融入中國(guó)消費(fèi)者的日常飲食。

從餐桌到源頭升級(jí)

健康不止于產(chǎn)品本身，更延伸至整個(gè)食物系統(tǒng)。本屆進(jìn)博會(huì)上，跨國(guó)企業(yè)不僅展示終端食品，更將目光投向整個(gè)食物系統(tǒng)的源頭創(chuàng)新，聚焦如何讓食物的源頭無(wú)污染、更綠色，從而保障肉蛋奶的安全與營(yíng)養(yǎng)。

路易達(dá)孚動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研發(fā)經(jīng)理劉亦暢向記者介紹，公司位于上海的研發(fā)中心作為其全球僅有的三家研發(fā)中心之一，正成為驅(qū)動(dòng)這一變革的關(guān)鍵一環(huán)。“我們今年推出的‘酵母酶解蛋白’和‘超級(jí)發(fā)酵豆粕’，全部由上海團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)，專為中國(guó)市場(chǎng)量身打造。”

為何聚焦植物蛋白的深度開(kāi)發(fā)？劉亦暢解釋，中國(guó)是全球最大的大豆進(jìn)口國(guó)之一，每年有大量植物蛋白用于飼料?！暗Y源有限，我們必須最大化地挖掘大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和潛能?！?/p>

通過(guò)天然酶解與發(fā)酵技術(shù)，路易達(dá)孚將大豆中的大分子蛋白轉(zhuǎn)化為小肽，顯著提升消化吸收率；同時(shí)降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少動(dòng)物腹瀉風(fēng)險(xiǎn)?！斑@不僅提高了飼料轉(zhuǎn)化效率，更重要的是，我們用益生元和天然發(fā)酵產(chǎn)物替代抗生素，從源頭守護(hù)動(dòng)物健康?！?/p>

這一創(chuàng)新背后，既有中國(guó)市場(chǎng)的迫切需求，也有本土技術(shù)的深厚積淀?！爸袊?guó)在發(fā)酵領(lǐng)域有幾千年經(jīng)驗(yàn)，從醬油、腐乳到酸奶，我們擁有豐富的菌種資源和工藝。”劉亦暢說(shuō)，“正因如此，從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)、中試驗(yàn)證到天津工廠投產(chǎn)，我們僅用三年就完成了全鏈條落地——這在歐美幾乎難以想象”。

目前，這些特種飼料蛋白已在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)、生豬、蛋禽養(yǎng)殖中獲得積極反饋。下一步，路易達(dá)孚計(jì)劃將這一中國(guó)方案推向全球：“我們將依托在中國(guó)各地及海外的油籽加工廠網(wǎng)絡(luò)，把這套高效、低碳、健康的蛋白升級(jí)模式復(fù)制到更多市場(chǎng)，真正實(shí)現(xiàn)‘在中國(guó)，為世界’?！保ň泮Q飛 戚穎璞）