5月24日，以“Shanghai，Endless Gourmet Journey！”為主題的2025上海環(huán)球美食節(jié)在上海BFC外灘楓徑市集拉開(kāi)帷幕。作為2025年“上海服務(wù)消費(fèi)‘+’年華”的首檔活動(dòng)，今年的美食節(jié)匯聚五大洲20余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的特色風(fēng)味，吸引數(shù)萬(wàn)名市民與中外游客共赴這場(chǎng)跨越山海的味覺(jué)盛宴?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，環(huán)球美食餐廳、新銳品牌、非遺技藝同臺(tái)亮相，不僅展現(xiàn)了上海作為國(guó)際消費(fèi)中心城市的多元包容，更以“美食+文旅”的深度融合，為城市消費(fèi)注入新動(dòng)能。

上海商情信息中心總經(jīng)理原立軍在啟動(dòng)儀式上發(fā)布《2025上海環(huán)球美食消費(fèi)趨勢(shì)》報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，上海已匯聚五大洲43個(gè)國(guó)家近萬(wàn)家環(huán)球美食餐廳，其中西餐、日料、東南亞菜等熱門(mén)菜系最受消費(fèi)者青睞。值得關(guān)注的是，“一帶一路”共建國(guó)家美食正加速落地生根——以泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞為代表的東南亞風(fēng)味餐廳，以及秘魯、巴西、墨西哥等中南美風(fēng)味餐廳，通過(guò)本土化創(chuàng)新與創(chuàng)意融合，成為年輕消費(fèi)者追捧的“新晉網(wǎng)紅”。

從區(qū)域分布看，上海浦東新區(qū)以環(huán)球美食餐廳數(shù)量居各區(qū)之首。2024年浦東餐飲消費(fèi)券發(fā)放統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，環(huán)球美食餐廳核銷(xiāo)占比近四成，覆蓋日本、南美、韓國(guó)、西班牙、東南亞等國(guó)風(fēng)味。這些餐廳不僅提供了豐富的美食選擇，還通過(guò)刺身、牛排、烤肉、海鮮等特色菜品和升級(jí)的用餐體驗(yàn)，吸引了大量消費(fèi)者。

此外，上海巨富長(zhǎng)、衡復(fù)風(fēng)貌區(qū)、徐匯西岸、外灘等熱門(mén)citywalk目的地，也成為環(huán)球美食餐廳聚集地。尤其是融合世界風(fēng)味與地方特色的Bistro小酒館，帶來(lái)“輕儀式感”消費(fèi)體驗(yàn)，備受市民游客追捧。各家餐廳通過(guò)精心打造用餐環(huán)境，讓市民游客從單純打卡旅游，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槌两铰铙w驗(yàn)，深度感受美食與城市空間的融合之美。

將視線轉(zhuǎn)至戶外，在BFC外灘楓徑市集，五大洲風(fēng)味美食攤位鱗次櫛比。從黃浦江畔的波光到地中海的咸鮮海風(fēng)，從甘南雪域的純凈到美洲大陸的熱烈，從內(nèi)蒙古草原的奶香悠揚(yáng)到澳大利亞、新西蘭的草甸芬芳，20余國(guó)風(fēng)味跨越山海，共同開(kāi)啟一場(chǎng)沉浸式全球美食巡禮。

Osteria生蠔餐廳帶來(lái)全世界不同品種的生蠔拼盤(pán)，盡展海洋鮮味美學(xué)；泰珍薈Siam Memory的冬陰功湯以酸辣椰香為魂，重現(xiàn)曼谷街頭的熱辣風(fēng)情；西貢媽媽SaigonMama的越南河粉，清爽中暗藏東南亞香料的深邃層次；Deli NYC紐約三明治的烤嫩牛肉芝士三明治，復(fù)刻曼哈頓街頭的美式豪放；迎來(lái)品牌130周年的LAVAZZA咖啡以意大利經(jīng)典咖啡氣泡調(diào)酒為靈感，呈上一杯暢爽過(guò)癮的咖啡氣泡特調(diào)；瑞士莫凡彼Movenpick冰淇淋經(jīng)典口味中藏著阿爾卑斯牧場(chǎng)的濃醇本味；源自德國(guó)慕尼黑的貝克斯可可Becks Cocoa精選亞洲、東非、中南美洲優(yōu)質(zhì)可可豆，在苦甜交織間打破了可可的想象邊界。法國(guó)甜品“潮一不貳”帶來(lái)被譽(yù)為“烘焙師試金石”的帕納托尼，以巴黎圣母院玫瑰花窗為靈感的國(guó)王餅，吸引市民游客駐足點(diǎn)贊。

記者注意到，面對(duì)中國(guó)消費(fèi)者日益多元化的口味需求以及對(duì)健康生活的追求，環(huán)球美食餐廳紛紛開(kāi)啟本土化創(chuàng)新，讓環(huán)球美食交融海派風(fēng)味，為在滬市民游客提供更多選擇。據(jù)秘魯風(fēng)味餐廳“High Yaki The Sea”負(fù)責(zé)人透露，其海鮮燴飯與和牛牛肉串在保留南美風(fēng)味的基礎(chǔ)上融入了本地海鮮與香料，既保留了異域特色，又貼合中國(guó)胃；Osteria生蠔餐廳將傳統(tǒng)的牛骨髓配面包改良為牛骨髓拌飯，既保留了牛骨髓的特點(diǎn)又融合了中式的米飯傳統(tǒng)，深受消費(fèi)者歡迎；西貢媽媽Saigonmama開(kāi)發(fā)了“PHO鍋+各種特色小吃”，讓客人在就餐中能選到心儀食物。

據(jù)悉，2025環(huán)球美食節(jié)活動(dòng)將持續(xù)至11月，全年通過(guò)多元場(chǎng)景的美食文化體驗(yàn)，進(jìn)一步激活城市餐飲消費(fèi)活力，深化“美食+文旅”的融合生態(tài)，為上海打造國(guó)際消費(fèi)中心城市注入持續(xù)動(dòng)力。（張曉箴）