中國食品安全網訊（記者張毓順）一塊小小的樂都饃饃，從地方食堂走向全國市場，其背后是一家老牌企業(yè)的勇于突破、敢于創(chuàng)新，也是地方特色食品產業(yè)在數(shù)字經濟時代尋找新增長點的生動縮影。青海食匯的故事證明，只要守住食品安全的底線，并用好新渠道、滿足新需求，傳統(tǒng)食品產業(yè)同樣能煥發(fā)勃勃生機，為地方經濟發(fā)展注入動力。

在青海省海東市樂都區(qū)，有一家擁有26年歷史的本土食品企業(yè)——青海食匯食品有限公司。它曾是本地人熟悉的“廚房管家”，目前每天向海東市各區(qū)縣超過120所學校和50余家機關食堂、便利店，供應3.5噸主食產品，是本地當之無愧的“主食廚房”。如今，這家老牌企業(yè)正借助電商的東風，讓承載著高原情懷的“青海味兒”跨越千里，撫慰無數(shù)在外游子的鄉(xiāng)愁，也將青海特色食品推向了更廣闊的市場。

從食堂到電商：一顆饃饃的“破圈”之旅

去年八月，青海食匯做出了一個關鍵決策：成立電商部。此舉爆發(fā)出驚人的能量：電商部成立不到一年，線上銷售額已突破120萬元，銷售范圍覆蓋了全國20余個省、自治區(qū)、直轄市。一時間，青海傳統(tǒng)的手工饃饃、釀皮等特色食品，通過抖音、視頻號、網紅直播等新渠道，走進了上海、北京等一線城市。“客戶畫像顯示，70%的客戶來自北京、上海等一線城市，其中30歲至55歲的消費者是購買主力。這其中，既有曾經在青海奮斗過的‘支青’及其后代，也有從青海走向全國各地的學子和務工人員，他們共同構成了核心消費群體?！?/p>

“我們的直播間里，常能看到‘老青?！牧粞裕f終于找到了小時候的味道，一下子就被搶空了?！惫倦娚滩刻浦鞴苷勂饎?chuàng)業(yè)初期的成功，臉上洋溢著自豪。其中，真空包裝的手工饃饃和釀皮更是明星產品，復購率高達40%，單場直播的最高銷售額達到5.4萬元?！暗@背后挑戰(zhàn)也不小，如何讓饃饃在經歷長途運輸后依然保持剛出爐般的口感，我們花了很多時間測試真空包裝和殺菌工藝?！闭沁@份對品質的堅持，使得電商業(yè)務不僅讓企業(yè)自家的產品銷量一路攀升，更通過電商平臺，已成功為產業(yè)園區(qū)內十余家兄弟企業(yè)帶貨，累計為他們帶來銷售額近20萬元，帶動了樂都食品產業(yè)園區(qū)的協(xié)同發(fā)展，將園區(qū)內其他企業(yè)的優(yōu)質產品一并“打包”送出青海，探索出一條“以企帶園、共同出青”的發(fā)展新模式。

“青食出青”：從高原走向全國的展銷之路

線上銷售如火如荼，線下拓展同樣步履不停。青海食匯積極通過各類全國性食品展銷會，將地道的青海饃饃、青稞新品送到了西安、安徽、四川等地消費者的餐桌。在西安的展會上，一位年輕時曾在青海工作的老人，在品嘗了樂都饃饃后激動不已：“就是這個淳樸的麥香味，幾十年沒變，一下子把我?guī)Щ亓饲啻簹q月。”這樣的場景，在每一次線下展銷中屢見不鮮。食匯的展位不僅成為“老青?！眰儗ひ掄l(xiāng)愁的據(jù)點，更憑借扎實的用料和獨特的風味，贏得了當?shù)厥忻窈筒少徤痰囊恢潞迷u。

守正創(chuàng)新：老手藝對接新需求的研發(fā)之道

在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，公司深諳創(chuàng)新是發(fā)展的核心動力。研發(fā)團隊緊跟市場潮流，成功開發(fā)出青稞速食面、青稞鍋巴等符合現(xiàn)代人消費習慣的新產品，在展會上取得了亮眼的銷量。更值得一提的是，企業(yè)甚至能根據(jù)顧客的不同口味，對傳統(tǒng)主食“醌鍋”進行定制化生產，展現(xiàn)了老企業(yè)靈活應變的新面貌。

監(jiān)管護航：在規(guī)范與幫扶中穩(wěn)健前行

企業(yè)的轉型之路并非一帆風順。樂都區(qū)食品安全監(jiān)管局在其電商起步階段，特別是新品標簽不規(guī)范、遭遇職業(yè)打假人等問題時，沒有簡單地“一罰了之”，而是主動靠前服務?！皩τ谑硡R這樣積極轉型的傳統(tǒng)企業(yè)，我們的原則是‘監(jiān)管在前，服務在前’?！睒范紖^(qū)市場監(jiān)管局工作人員梅懷岳回憶道，“當他們第一款電商產品因為標簽問題被職業(yè)打假人盯上時，我們第一時間上門，不是處罰，而是對照《食品安全國家標準》，逐條幫助他們規(guī)范標簽標識，補齊了合規(guī)短板。我們相信，保護好這樣有活力的本土企業(yè)，就是服務地方經濟發(fā)展大局。”